Minestrone de cabillaud (IG bas)

🐟​ J'aime tellement le minestrone que je me suis dit : et pourquoi pas avec du poisson ? 

Et cela fonctionne très bien, avec en plus un peu de peps avec la citronnelle.

Les assiettes se sont vidées à la vitesse grand V 🫣​

minestrone-cabillaud

Ingrédients pour 4 personnes
200 g de filet de cabillaud ou autre poisson blanc à chair ferme

150 g de vermicelles ou pâtes 100% sarrasin pour les personnes sensibles au gluten
2 belles carottes
2 petites courgettes
1 poivron rouge
60 g de petits pois frais ou surgelés
1 branche de basilic
Citronnelle (on en trouve en surgelé chez Picard)
Huile d’olive
Sel et poivre


Préparation
Préparez courgettes, carottes et poivrons que vous coupez en petits dés.

Écossez les petits pois s'ils sont frais.

legumes-minestrone-cabillaud

Mettez carottes et poivrons dans une cocotte et couvrez généreusement d’eau. Ajoutez basilic et citronnelle.
Faites cuire 10 minutes puis mettez les dés de courgettes.

Salez et poivrez et laissez cuire 5 minutes.

Vérifiez l’assaisonnement, n’hésitez pas à ajouter des aromates, il faut que le bouillon ait du goût.

Ajoutez les petits pois et laissez mijoter 5 minutes.
Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez le poisson coupé en lamelles.
Faites pocher une minute, couvrez et réservez.

Faites cuire le vermicelle selon les indications, égouttez et ajoutez au minestrone.
Servez de suite avec éventuellement quelques feuilles de basilic.

Si vous aimez le minestrone

📎Minestrone d'été et son pistou

📎Minestrone d’hiver

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