Fricassée de poisson (IG bas)

Ingrédients :

20 ml d'huile d'olive

30 gr de crème d'orge (ou autre farine qui ne dépasse pas 50 en Gp et 35 en Pl - farine de soja ou de pois chiches pour les personnes sensibles au gluten)

1 cube de bouillon dégraissé soit légumes, poulet ou poisson (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)

125 ml de bouillon de légumes maison

125 ml de vin blanc (ou moins et compléter par du bouillon)

1 cc de moutarde ad hoc (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)

Jus de 1/2 citron

400 gr de poisson blanc maigre, en morceaux

1 CS de crème de soja

2 chicons détaillés en feuilles et le coeur en morceaux

2 carottes détailles en morceaux

125 gr de champignons de Paris détaillés en lamelles ou coupés en 4

200 gr de petits pois frais ou surgelés

Persil, ciboulette ou estragon, sel, poivre

Préparation

Dans un wok ou autre poêlon, faites un bouillon des carottes, chicons, petits pois et champignons et cube dégraissé.

Les légumes peuvent rester légèrement al dente. Égouttez et gardez le bouillon.

Dans un poêlon, faites fondre l'huile et versez la crème d'orge ou farine. Mélangez. Incorporez le bouillon de légumes maison et formez ainsi un roux liquide. Ajoutez le vin blanc, la moutarde, le jus de citron. Poivrez, salez. Ajoutez ciboulette ou estragon.

Ensuite ajoutez les morceaux de poisson. Incorporez la crème de soja. Faites mijotez le tout à feu doux pendant 10 mm et vérifiez que rien n'attache.

Servir avec du riz basmati par exemple.

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