Galettes de quinoa et lentilles corail (IG bas)

Le compte est bon en protéine pour ces galettes qui associent quinoa et lentilles.

A déguster bien chaudes avec un légume vert en accompagnent ou avec une crudité. 

Une recette inspirée du blog Ma p'tite cuisine

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Ingrédients pour 4 personnes

200 g de quinoa

100 g de lentilles corail

1 échalote

2 œufs

2 cuillères à soupe de crème soja

2 cuillères à soupe de crème d’orge

Persil

Huile d’olive

Sel, poivre

Préparation

Après avoir bien rincé le quinoa, faites-le cuire avec les lentilles dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes.

Égouttez et réservez dans un saladier.

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Dans un autre saladier, battez les œufs avec les 2 crèmes, persil haché, l’échalote hachée, sel et poivre.

Versez dans le saladier contenant le quinoa et les lentilles et mélangez bien. Vérifiez l’assaisonnement.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive (important qu’elle le soit).

Vous pouvez soit déposer des cuillères de la préparation en les aplatissant, soit utiliser un emporte-pièce, ce que j’ai fait.

Les premières galettes n’ont pas été une réussite : il faut que la poêle soit bien chaude et bien laissez cuire les galettes avec de les retourner.

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Lorsqu’elles sont dorées des 2 côtés, laissez en attente dans un plat au four tiède.

Se dégustent chaudes.

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