Et pourquoi pas ! 👍 On a tout ce qu'il faut en légumes de saison pour faire un plat délicieux et nourrissant.
👉 Pour l'occasion j'ai ajouté des protéines de soja texturées (PST), on peut remplacer par de l'émincé de poulet.
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| minestrone-hiver |
Ingrédients pour 4 personnes
3 poignées de PST
1 oignon
2 poireaux
1 belle branche de céleri
4 belles feuilles de chou frisé
150 g de haricots
secs
1 poignée de
pousses d’épinards
Quelques tiges de
persil plat
200 g de vermicelles (soba pour les personnes sensibles au gluten)
Huile d'olive
Vin blanc ou tamari
Parmesan* (uniquement en PL - Le parmesan est souvent bien supporté par les personnes sensibles au lactose)
Sel, poivre
Préparation
La veille, mettez à tremper les haricots.
Le lendemain mettez-les à cuire dans un grand volume d’eau
froide et salez à la fin de la cuisson (il faut qu’ils soient al dente). Égouttez et réservez.
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Faites tremper ½ heure environ les PST dans un mélange d’eau
et de vin blanc ou tamari.
Au bout de ce temps, égouttez en pressant bien (gardez l'eau de trempage... ou pas selon votre goût) et faites-les
légèrement dorer dans une poêle avec un filet d’huile.
Dans une cocotte, versez un filet d’huile et faites revenir
et légèrement dorer les poireaux et l’oignon finement émincés.
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| poireau-oignon |
Ajoutez alors les feuilles de chou dont vous aurez enlevez
les grosse cotes et que vous aurez émincé finement ainsi que le céleri branche
émincé aussi.
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Ajoutez les haricots et les PST.
Mélangez bien, ajoutez l'eau de trempage des PST (si vous l'avez conservée*) et couvrez largement d’eau.
Salez et poivrez.
Faites venir l’ébullition, couvrez et laissez mijoter ½
heure.
Au bout de ce temps, vérifiez l’assaisonnement, ajoutez un
peu d’eau si nécessaire et versez les pâtes.
Faites cuire une minute de moins que le temps indiqué.
Ajoutez les pousses d’épinards et les feuilles de persil.
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| ajout-epinards-persil |
Couvrez et laissez fondre feu éteint quelques instants.
Servez bien chaud avec du parmesan râpé dont chacun se
servira selon son goût (en PL)
* Si vous n'utilisez pas l'eau de trempage des PST, le bouillon sera plus clair.
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| assiette-minestrone-hiver |
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| assiette-minestrone-hiver-parmesan |
L'assiette de Lydiane L
*pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale
D'autres recettes de minestrones IG bas
Bonjour, c'est quoi les pst ?
RépondreSupprimerBonsoir ! Ce sont des Protéines de Soja Texturées
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