Pain à la patate douce blanche cuite (Ig bas)

🍠Ici, la patate douce blanche cuite à la vapeur est associée aux mélanges de farines de blé intégrales!

Nous sommes en GP

pain-patate-douce-blanche-ig-bas

coupe-pain-patate-douce-blanche

Ingrédients :
+/- 200 gr de patate douce blanche cuite au naturel (chair sèche)*
100 gr de farine d'épeautre intégrale
150 gr de farine de blé T150
30 gr d'huile d'olive ou de colza
6 gr de levure sèche
4 gr de sel
70 ml d'eau
*Cuisson à la vapeur ou au four.

Déroulé :
Récupérer la chair de la patate douce et l'écraser immédiatement avec la fourchette.
Ajouter l'huile, les farines, la levure et l'eau.
Pétrissez environ 5 minutes et ajouter le sel.
Poursuivre le pétrissage pour obtenir assez rapidement une pâte qui se décolle du bol.  

pate

Passer au pointage dans un contenant fermé jusqu'à doublement.
Mettre en forme et former un petit pain.
Il est déposé ici dans le moule perforé qui sera lui-même déposé dans un moule Emile Henry.
On procède à l'apprêt, couvercle Emile Henry remis sur l'ensemble.

fin-de-pousse

Cuisson démarrage à froid, couvercle inclus. Four chaleur traditionnelle ( sole et voute). Sans grignes.

On place l'ensemble sur le 1er échelon en partant du bas.

Température :
250° pendant 20 minutes
240° pendant 20 minutes
230° pendant 20 minutes.
De cette manière, le pain est cuit sans obligation d'ôter le couvercle pour parfaire la cuisson.

Ps : il est tout à fait possible de cuire le pain sans un moule Emile Henry. On procède comme par le passé le procédé .  On vérifie en fonction de son four.
Extra !

tartines-pain-patate-douce-blanche

Quelques pains à la patate douce ou farine de patate douce, avec ou sans gluten

↪Pain à la patate douce orange cuite

↪Pain à la patate douce sans gluten

↪Pain sans gluten, formule farine de patate douce blanche, teff, sarrasin

Concernant les commentaires à venir