ABCvosIG est le blog de référence dédié à l'alimentation et aux recettes IG bas. Retrouvez chaque semaine nos idées de menus à index glycémique bas, nos conseils santé et un grand choix de recettes savoureuses pour tous, avec également des adaptabilités selon vos besoins (sans gluten, sans lactose ou végétarien). Apprenez à cuisiner sainement, avec plaisir et sans frustration !
15 mai 2020
Menu végétarien IG bas du vendredi 15 mai 2020
P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain sans chichis
ici
Confiture au jus de pomme, fraises et framboises
ici
Ce midi PL
Salade de carottes râpées
Galettes amarante et courgettes
ici
Salade verte
Fraises
Ce soir GP
Vermicelles de soja aux blettes et curry rouge (recette à venir)
Un yaourt nature avec un peu de poudre d'amande
Bonne journée !
14 mai 2020
Menu sans gluten ni lactose du jeudi 14 mai 2020
P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain cake aux fruits
ici
Un yaourt soja
Ce midi PL
Salade de concombre
Osso bucco de dinde
ici
servi avec des petits pois frais
Une pomme
Ce soir GP
Poisson vapeur
Poêlée de légumes aux pois chiches
ici
Ananas surgelé
Bonne journée !
13 mai 2020
Menu IG bas vite fait du mercredi 13 mai 2020
P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Brioche légère (soyez prévoyant en ayant quelques tranches au congélateur pour les jours où vous êtes pressé)
ici
Une compote sans sucre ajouté
Ce midi PL
Pizza presto
ici
Salade verte
Un yaourt de chèvre
2 carrés de chocolat 70% minimum
Ce soir GP
Salade nordique
ici
Kiwi
Bonne journée !
12 mai 2020
Vos menus Ig bas du mardi 12 mai 2020
Je terminerai en vous répétant que malgré toutes ces contraintes, il est important de respecter les consignes d’hygiène lorsque vous portez votre masque.
11 mai 2020
Menu à très bas IG du lundi 11 mai 2020
P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain à la farine Fiberpasta
ici
Confiture épicée de rhubarbe
ici
Ce midi PL
Tarte au fenouil, épinards et chèvre
ici
Salade verte
Fraises
Ce soir GP
Terrine de pois cassés, à la menthe et aux courgettes
ici
Salade de cœurs d'artichauts (idée d'assaisonnements sans gras ici)
Une pomme
Bonne journée !
10 mai 2020
Croustilles aux amandes IG bas
Un moment suspendu quand vous croquez dans cette croustille.
Absolument délicieuses et si faciles à faire ! À faire et à refaire !
J'ai fait cette pâte la veille pour qu'elle soit convenablement rafraîchie pour pouvoir la couper en tranches le lendemain.
Recette inspirée du blog Les gourmandises d'Isa
Ingrédients (pour environ 400 g de pâte, sans moule)
- 60 g de ghee
- 65 g de sucre de coco
- 15 gouttes d'huile essentielle de vanille
- 40 ml d'eau
- 50 g de farine de lupin
- 115 g de farine Fiberpasta normale (ou orge ou soja pour les personnes sensibles au gluten)
- 2 g de bicarbonate alimentaire
- 1 pincée (0,5 g) de cannelle moulue
- 65 à 70 g d'amandes effilées (j'en mettrai un peu plus juste pour tester)
- 1 pincée de sel
Préparation
Dans un poêlon : mettez le ghee, le sucre de coco et l'eau. Chauffez doucement juste pour faire fondre le tout, puis ajoutez l'huile essentielle de vanille.
Hors du feu : ajoutez les farines, le bicarbonate, le sel et la cannelle, puis mélangez.
Ajoutez ensuite les amandes effilées en mélangeant doucement car elles sont fragiles.
Moulez votre pâte dans du film alimentaire et formez un bloc rectangulaire.
Rangez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le lendemain :
Préchauffez votre four à 180 °C.
Préparez une plaque perforée habillée d'un papier pâtisserie (évitez le silicone qui a tendance à garder l'humidité).
Sortez le bloc de pâte du réfrigérateur et tranchez finement et immédiatement dans la partie large du bloc. Servez-vous soit d'une trancheuse électrique (ce que j'ai fait), soit d'un couteau très bien aiguisé et éventuellement légèrement huilé.
Astuce : si les tranches se cassent légèrement sur la plaque, ressoudez-les simplement avec les doigts.
Déposez les tranches sur le papier cuisson, il n'est pas utile de trop les espacer.
Enfournez à 180 °C : comme tous les fours fonctionnent différemment, à vous d'adapter le temps.
- Option 1 : 10 minutes sur la première face, puis retournez et poursuivez 5 minutes sur la deuxième face.
- Option 2 : 8 minutes sur la première face, puis retournez et poursuivez 3 minutes sur la deuxième face.
Tout dépend de l'épaisseur de vos tranches. Elles doivent être fermes. Ne vous fiez pas seulement à la couleur, car le sucre de coco fonce très fort à la cuisson.
J'ai effectué les deux temps de cuisson et toutes les deux sont très bonnes. Je vais quand même choisir le temps le plus court, mais c'est à voir ou à revoir selon le stockage en boîte par la suite (à gauche sur la photo, le premier temps de cuisson).
Variantes
Version 600 g (quantité parfaite pour remplir un petit moule à cake) :
- 90 g de ghee
- 100 g de sucre de coco (représente environ 17 %)
- 20 gouttes d'huile essentielle de vanille
- 60 ml d'eau
- 70 g de farine de lupin
- 155 g de farine Fiberpasta normale (ou orge ou soja)
- 3 g de bicarbonate alimentaire
- 1 belle pincée de cannelle (0,7 g)
- 100 g d'amandes effilées (à ajuster selon goût)
- 1 belle pincée de sel
Les atouts de cette recette
- Index glycémique très bas : L'utilisation combinée du sucre de coco (à IG très modéré), de la farine de lupin (très riche en protéines et fibres, sans glucides assimilables) et de la farine Fiberpasta permet d'obtenir un biscuit parfaitement croustillant sans impacter la glycémie.
- Richesse en bonnes graisses & protéines : Le ghee (beurre clarifié sans lactose ni caséine) associé aux amandes effilées apporte des acides gras de qualité et des protéines végétales favorisant la satiété.
- Sans produits raffinés : Parfumée naturellement à l'huile essentielle de vanille et à la cannelle, cette recette ne contient aucun sucre ni farine raffinée.
En cuisine avec nos lectrices
Vous aussi, réalisez cette recette et envoyez-moi vos photos pour apparaître dans cette rubrique !
Aimez-vous les découvertes ? En voici d'autres IG bas !
Dimanche 10 mai 2020
Bonne fête à toutes les mamans de Belgique, de Suisse et d'Italie !
Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter.
9 mai 2020
Menu festif IG bas du samedi 09 mai 2020
Le 11 mai est tout proche et on l'attend comme un jour férié !
Alors fêtons cela avec quelques plats qui sentent bon les repas pris en terrasse, avec ceux qu'on aime.
Entrée
Tzatziki
ici
Plat
Ribs
ici
Frites de courgettes panées
ici
Dessert
Clafoutis à la rhubarbe
ici
Bonne journée !
8 mai 2020
Menu végétarien IG bas du vendredi 08 mai 2020
P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Smoothie vert
ici
Biscottes aux amandes
ici
Ce midi PL
Radis roses
Tarte d'épinards sans pâte gratinée au camembert
ici
Panna cotta caramel, pommes et tuiles amande
ici
Ce soir GP
Poêlée de brocolis, rigatonis sarrasin et coulis de tomate
ici
Un yaourt nature 0%
Bonne journée !
7 mai 2020
Thon et carottes aux épices (IG bas)
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Ingrédients pour 2 personnes
2 tranches de thon frais
400 g de carottes
1 gros oignon
1 orange
Épices à couscous
Sel, poivre
Préparation
Coupez le thon en morceaux et les carottes en bâtonnets.
Émincez finement l'oignon.
Ajoutez ensuite les carottes, les épices, du zeste d'orange râpé, sel et poivre.
Couvrez et laissez mijoter à couvert une vingtaine de minutes.
Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez le thon et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.
J'ai accompagné de riz Basmati.
Si vous aimez le thon frais













