*Pain "cake" aux fruits (farine coco,souchet,poudre de noisettes) sans gluten (IG bas)

Fait au Cooking chef, batteur souple pour le mélange

Ingrédients :

40 gr de farine de coco

40 gr de farine de souchet

40 gr de poudre de noisettes

120 ml de crème de soja entière ou allégée

1 cs ou 10 gr d’huile d’olive

20 gr de miel d’acacia

100 ml d’eau tiède

1 pincée de Fleur de sel

5 gr de Mix gom et si pas des graines de lin moulues

11 gr de poudre levante sans gluten

1 cs ou 12 gr de vinaigre de cidre bio

1 pomme épluchée en petits morceaux

1 petite poignée de baies de Goji

4 abricots secs en petits morceaux

1 peu de sucre de coco pour faire joli

Déroulé :

Mélangez tous les ingrédients et ajoutez les fruits en dernier

Versez dans un moule en silicone

Préchauffez le four sur 180°

Cuire +/- 30 minutes minimum, passez une aiguille pour vérifier la cuisson. La cuisson obtenue est très mouillée mais rafraîchissante grâce aux fruits. On peut laisser cuire un peu plus si on le souhaite

Remarques : 

On ne sait pas toujours quoi faire avec certaines farines et c’est le moyen d’essayer. On peut remplacer la coco ou la farine de  souchet. Ces deux dernières apportent beaucoup de goût aux préparations

Une façon de terminer des restants de farines 

Les durées et températures de cuisson peuvent être totalement différentes selon le mode de cuisson des fours, les programmes et le choix de l'ustensile pour la cuisson

Une réalisation de Bibi avec les changements suivants :
Elle a remplacé la farine de Souchet par l’amarante, l'huile d'olive a été remplacée par l CS d'huile de coco,
Crème d'amande au lieu de soja, pomme et abricots sont gardés et 4 figues sèche en sus

La réalisation de Bécha en doublant les proportions de la manière suivante :

-80grs de farine de coco

-80grs de farine de souchet

-80grs de poudre d'amandes (plus de poudre de noisettes)

-250 ml de créme soja

- 1 cas et demie d'huile d'olive

- 30grs de miel d'acacia

- 200ml d'eau tiéde

- 1 pincée de fleur de sel

- 8 grs de mix gom

- 17grs de poudre levante ss gluten

- 2 cas de vinaigre de cidre bio

- 2 pommes épluchées en petits morceaux

- 2 grosses poignées de cramberries

Cuisson : 1 h à 180°

Le pain/cake de Nicole :

La version de Mariline de FB : elle n'avait plus de farine de souchet, c'est la farine d'orge qui a été employée. Qu'en dit-elle?  "Il est bon, l'intérieur reste "mouillé" autour des fruits un peu comme un clafoutis et plus sec là où il n'y a pas de fruits !
La farine de souchet apporte un côté plus sucré mais déjà comme ça il est très bon"

Les petits pains cake de Marie M

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