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15 mai 2020

Menu végétarien IG bas du vendredi 15 mai 2020

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain sans chichis
ici











Confiture au jus de pomme, fraises et framboises
ici

















Ce midi PL
Salade de carottes râpées
Galettes amarante et courgettes
ici
















Salade verte
Fraises


Ce soir GP
Vermicelles de soja aux blettes et curry rouge (recette à venir)












Un yaourt nature avec un peu de poudre d'amande




Bonne journée !

14 mai 2020

Menu sans gluten ni lactose du jeudi 14 mai 2020

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain cake aux fruits
ici
















Un yaourt soja


Ce midi PL
Salade de concombre
Osso bucco de dinde
ici











servi avec des petits pois frais
Une pomme


Ce soir GP
Poisson vapeur
Poêlée de légumes aux pois chiches
ici













Ananas surgelé



Bonne journée !

13 mai 2020

Menu IG bas vite fait du mercredi 13 mai 2020

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Brioche légère (soyez prévoyant en ayant quelques tranches au congélateur pour les jours où vous êtes pressé)
ici













Une compote sans sucre ajouté


Ce midi PL
Pizza presto
ici
















Salade verte
Un yaourt de chèvre
2 carrés de chocolat 70% minimum


Ce soir GP
Salade nordique
ici











Kiwi





Bonne journée !

12 mai 2020

Vos menus Ig bas du mardi 12 mai 2020

Bonjour la maisonnée !


Covid-19 – La buée sur les lunettes avec le port du masque.

Nous sommes tous obligés de porter un masque mais nous ne portons pas tous des lunettes.

La bonne affaire que celle-ci ! C'est à dire la buée !


Photo de Pourquoi Docteur


On s'interroge : comment porter le masque avec des lunettes ? Comment se débarrasser de la buée ?

Je tente d'y répondre avec cette synthèse de tous les renseignements trouvés dans les articles.

On parle du masque « grand-public »

Les masques grand public sont réservés à un usage non médical. Ils sont à distinguer des masques chirurgicaux et FFP2.

Certains porteurs de lunettes font face à un problème existentiel lorsqu'ils portent leur masque grand public : l'apparition de buée sur les verres.

Ce phénomène ne se produit pas seulement lors du port du masque. Le passage du froid au chaud, la consommation de boissons chaudes, l'eau bouillante ou l'ouverture du lave-vaisselle et la pratique de sports peuvent entraîner la formation de buée sur les verres des lunettes.

Les porteurs de lunettes doivent mettre d’abord le masque. Il faut donc retirer vos lunettes pour positionner le masque. Pour quelle raison ? "Car on recommande que le masque passe sous les lunettes, décrit le Pr Stéphane Gayet, infectiologue. Plaquez bien votre masque sur le visage. Puis mettez les lunettes par-dessus".

Pour que votre masque ne génère pas de buée sur vos verres, il doit être bien pincé sur votre nez. "Plus le masque est pincé sur votre nez, plus il sera proche de votre peau et moins vous aurez de buée, ajoute l'infectiologue.

En outre, "plusieurs sociétés commercialisent des pinces-nez pour masque. Très pratiques, ils permettent d'éviter la buée pour les porteurs de lunettes".

Misez sur des masques avec des liens que vous nouez ou sur des masques avec de grands élastiques qui s'attachent derrière la nuque" si vous avez du mal à supporter les élastiques.

Attention, si à un moment vous retirez vos lunettes, ne touchez pas le masque. "Si on le touche, on peut se contaminer les doigts", avertit le Pr Gayet.

L’utilisateur doit d'abord se laver les mains à l’eau et au savon ou avec une solution hydroalcoolique avant de manipuler ou effleurer le masque. En touchant le masque, vous risquez de contaminer sa surface.
Je peux vous dire que c'est quasiment impossible à réaliser pendant plusieurs déplacements et surtout c'est inconsciemment que l'on fait certains gestes.

"Dans la mesure où on est en période épidémique, je conseille de nettoyer les verres des lunettes deux fois par jour, car ils peuvent être contaminés par le virus, préconise le Pr Gayet.
"Si le masque protège votre nez et votre bouche, il peut y avoir projection de gouttelettes sur les verres, décrit le spécialiste. D'un côté, c’est une protection, car les lunettes évitent que les projections atteignent les yeux. Mais de l’autre, une fois que vous prenez les verres en main, ils peuvent vous contaminer les doigts. C'est pour cette raison qu'en période épidémique, je conseille de nettoyer les verres deux fois par jour".
En outre, les virus résistent particulièrement sur les surfaces dures comme les verres optiques.
Vous pouvez nettoyer vos verres avec un produit pour nettoyer les vitres, ajoute Stéphane Gayet. Surtout, n'utilisez pas de gel hydroalcoolique pour nettoyer les lunettes. Il va les rendre opaque en déposant un film qui va diminuer la transparence et gêner la vision".
L'eau savonneuse :
Il s’agit d’un ordre professionnel de chirurgiens qui explique tout d’abord les raisons scientifiques de l’apparition de buée : "La buée se produit lorsque la vapeur d'eau chaude se condense sur la surface la plus froide des verres et forme de fines gouttes qui dispersent la lumière et réduisent la capacité des verres à transmettre le contraste". Plusieurs solutions sont alors proposées et toutes sont très simples à mettre en place. La première consiste à laver ses lunettes avec de l’eau savonneuse puis d’ôter l’excédent avant de laisser sécher le tout à l’air libre.
Tout ceci doit être réalisé juste avant de mettre votre masque, évidemment. Les auteurs indiquent que l’étude a fait ses preuves, car l’eau savonneuse laisse une fine pellicule qui disperse les molécules d’eau sur l’intégralité des verres, empêchant ainsi la formation de buée. Cette technique n’est pas seulement utilisée sur des lunettes, mais sur toute sorte de surfaces.
L'astuce du mouchoir en papier
Ce procédé consiste à le plier à l’horizontale de sorte à pouvoir le positionner entre le visage et le haut du masque, explique Pourquoi Docteur. Bien disposé sur l’arête du nez, il absorbera l’humidité rejeté par la respiration.
Autres petits conseils
Si vous portez des lunettes, vous pouvez tout simplement vous tourner vers les sprays ou les gels antibuée, qui sont de bonnes alternatives.
Positionner correctement son masque sur le visage permet aussi de diminuer les risques : pour ce faire, il vous suffit juste de pincer le fil de fer présent au niveau de l’arête du nez, selon les modèles.

Je terminerai en vous répétant que malgré toutes ces contraintes, il est important de respecter les consignes d’hygiène lorsque vous portez votre masque.

Bonne semaine!







11 mai 2020

Menu à très bas IG du lundi 11 mai 2020

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain à la farine Fiberpasta
ici










Confiture épicée de rhubarbe
ici













Ce midi PL
Tarte au fenouil, épinards et chèvre
ici













Salade verte
Fraises


Ce soir GP
Terrine de pois cassés, à la menthe et aux courgettes
ici












Salade de cœurs d'artichauts (idée d'assaisonnements sans gras ici)
Une pomme



Bonne journée !

10 mai 2020

Croustilles aux amandes IG bas

Un moment suspendu quand vous croquez dans cette croustille.
Absolument délicieuses et si faciles à faire ! À faire et à refaire !
J'ai fait cette pâte la veille pour qu'elle soit convenablement rafraîchie pour pouvoir la couper en tranches le lendemain.

Recette inspirée du blog Les gourmandises d'Isa

Croustilles aux amandes dorées et croquantes présentées sur une plaque
De délicieuses croustilles aux amandes effilées, ultra-fines et croquantes à souhait.

Ingrédients (pour environ 400 g de pâte, sans moule)

  • 60 g de ghee
  • 65 g de sucre de coco
  • 15 gouttes d'huile essentielle de vanille
  • 40 ml d'eau
  • 50 g de farine de lupin
  • 115 g de farine Fiberpasta normale (ou orge ou soja pour les personnes sensibles au gluten)
  • 2 g de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée (0,5 g) de cannelle moulue
  • 65 à 70 g d'amandes effilées (j'en mettrai un peu plus juste pour tester)
  • 1 pincée de sel

Préparation

Dans un poêlon : mettez le ghee, le sucre de coco et l'eau. Chauffez doucement juste pour faire fondre le tout, puis ajoutez l'huile essentielle de vanille.

Fonte du sucre de coco et du ghee à feu doux dans la casserole
Fonte douce du ghee et du sucre de coco avec l'eau.

Hors du feu : ajoutez les farines, le bicarbonate, le sel et la cannelle, puis mélangez.

Ajout des farines et des poudres dans la préparation liquide
Incorporation des farines, du bicarbonate, de la cannelle et du sel.
Mélange de la pâte dans la casserole
Pâte homogène avant l'ajout des amandes.

Ajoutez ensuite les amandes effilées en mélangeant doucement car elles sont fragiles.

Incorporation délicate des amandes effilées dans la pâte
Incorporation délicate des amandes effilées.

Moulez votre pâte dans du film alimentaire et formez un bloc rectangulaire.

Bloc de pâte façonné en rectangle et emballé dans du film alimentaire
Mise en forme du boudin de pâte rectangulaire sous film.

Rangez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Le lendemain :

Préchauffez votre four à 180 °C.

Préparez une plaque perforée habillée d'un papier pâtisserie (évitez le silicone qui a tendance à garder l'humidité).

Sortez le bloc de pâte du réfrigérateur et tranchez finement et immédiatement dans la partie large du bloc. Servez-vous soit d'une trancheuse électrique (ce que j'ai fait), soit d'un couteau très bien aiguisé et éventuellement légèrement huilé.

Astuce : si les tranches se cassent légèrement sur la plaque, ressoudez-les simplement avec les doigts.

Déposez les tranches sur le papier cuisson, il n'est pas utile de trop les espacer.

Tranches de croustilles crues disposées sur la plaque de cuisson
Disposition des fines tranches de croustilles sur la plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez à 180 °C : comme tous les fours fonctionnent différemment, à vous d'adapter le temps.

  • Option 1 : 10 minutes sur la première face, puis retournez et poursuivez 5 minutes sur la deuxième face.
  • Option 2 : 8 minutes sur la première face, puis retournez et poursuivez 3 minutes sur la deuxième face.

Tout dépend de l'épaisseur de vos tranches. Elles doivent être fermes. Ne vous fiez pas seulement à la couleur, car le sucre de coco fonce très fort à la cuisson.

J'ai effectué les deux temps de cuisson et toutes les deux sont très bonnes. Je vais quand même choisir le temps le plus court, mais c'est à voir ou à revoir selon le stockage en boîte par la suite (à gauche sur la photo, le premier temps de cuisson).

Croustilles aux amandes bien cuites et dorées après passage au four
Croustilles cuites : comparaison des temps de cuisson (à gauche, le premier temps).

Variantes

Version 600 g (quantité parfaite pour remplir un petit moule à cake) :

  • 90 g de ghee
  • 100 g de sucre de coco (représente environ 17 %)
  • 20 gouttes d'huile essentielle de vanille
  • 60 ml d'eau
  • 70 g de farine de lupin
  • 155 g de farine Fiberpasta normale (ou orge ou soja)
  • 3 g de bicarbonate alimentaire
  • 1 belle pincée de cannelle (0,7 g)
  • 100 g d'amandes effilées (à ajuster selon goût)
  • 1 belle pincée de sel
Moulage de la version 600g de pâte dans un moule à cake
Tassage de la pâte dans un petit moule à cake pour former un bloc parfait.

Les atouts de cette recette

  • Index glycémique très bas : L'utilisation combinée du sucre de coco (à IG très modéré), de la farine de lupin (très riche en protéines et fibres, sans glucides assimilables) et de la farine Fiberpasta permet d'obtenir un biscuit parfaitement croustillant sans impacter la glycémie.
  • Richesse en bonnes graisses & protéines : Le ghee (beurre clarifié sans lactose ni caséine) associé aux amandes effilées apporte des acides gras de qualité et des protéines végétales favorisant la satiété.
  • Sans produits raffinés : Parfumée naturellement à l'huile essentielle de vanille et à la cannelle, cette recette ne contient aucun sucre ni farine raffinée.

En cuisine avec nos lectrices

Vous aussi, réalisez cette recette et envoyez-moi vos photos pour apparaître dans cette rubrique !

Aimez-vous les découvertes ? En voici d'autres IG bas !

Concernant les commentaires à venir

Dimanche 10 mai 2020

Bonjour la maisonnée !
Bonne fête à toutes les mamans de Belgique, de Suisse et d'Italie !





Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter.

9 mai 2020

Menu festif IG bas du samedi 09 mai 2020

Bonjour la maisonnée !
Le 11 mai est tout proche et on l'attend comme un jour férié !
Alors fêtons cela avec quelques plats qui sentent bon les repas pris en terrasse, avec ceux qu'on aime.



Entrée
Tzatziki
ici














Plat
Ribs
ici










Frites de courgettes panées
ici
















Dessert
Clafoutis à la rhubarbe
ici














Bonne journée !

8 mai 2020

Menu végétarien IG bas du vendredi 08 mai 2020

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Smoothie vert
ici
















Biscottes aux amandes
ici











Ce midi PL
Radis roses
Tarte d'épinards sans pâte gratinée au camembert
ici













Panna cotta caramel, pommes et tuiles amande
ici












Ce soir GP
Poêlée de brocolis, rigatonis sarrasin et coulis de tomate
ici














Un yaourt nature 0%




Bonne journée !

7 mai 2020

Thon et carottes aux épices (IG bas)

Une recette avec du thon frais
Très simple à faire, le plus long va être de couper les 🥕 en bâtonnets !
Un plat parfumé d'épices avec le peps d'un zeste d'orange 🍊​



thon-carottes-epices-ig-bas



Ingrédients pour 2 personnes
2 tranches de thon frais
400 g de carottes
1 gros oignon
1 orange
Épices à couscous
Sel, poivre


Préparation
Coupez le thon en morceaux et les carottes en bâtonnets.

Émincez finement l'oignon.
Faites-le fondre dans une cocotte avec un filet d'eau à couvert.

Ajoutez ensuite les carottes, les épices, du zeste d'orange râpé, sel et poivre.
Couvrez et laissez mijoter à couvert une vingtaine de minutes.

Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez le thon et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.

J'ai accompagné de riz Basmati.



Si vous aimez le thon frais

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