Dimanche 14 juin 2020

Bonjour la maisonnée !
Une bonne fête à tous les papas de Belgique !

Une pensée particulière pour JC que j'embrasse.

Bonne journée tout le monde et à tout à l'heure pour le goûter.

Menu festif IG bas du samedi 13 juin 2020

Bonjour la maisonnée !

Mangeons avec les yeux.
C'est comme une mise en scène, la promesse d'un régal.
Le plus simple des plats prend une toute autre dimension avec un minimum de présentation.
Important de faire cet effort pour savourer pleinement son repas.


Entrée
Tartare de saumon frais aux asperges, gel de citron vert
ici

Plat
Tarte aux courgettes, jambon d'Aoste et chèvre
ici

Dessert
Tiramisu aux fraises
ici

Bonne journée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 12 juin 2020

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj PL
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pancakes coco
ici

Compote de rhubarbe maison


Ce midi PL
Salade complète
ici

Quelques cerises


Ce soir GP
Courgettes à la charmoula
ici

servies avec de l'orge perlé
Un yaourt de chèvre 0%




Bonne journée !

Chou rave aux épices et coulis de tomate (IG bas)

Voilà un légume qui gagne à être connu !
Pour l'occasion, je vous indique les épices que j'ai utilisées mais à vous d'adapter selon vos goûts.

Ingrédients pour 4 personnes
2 choux raves
50 cl environ de coulis de tomate (maison de préférence)
1 cuillère à café de graines de moutarde
Garam massala
Gingembre
Piment d'Espelette
Huile d'olive
Sel, poivre


Préparation
Pelez les choux (n'utilisez pas d'économe, il faut peler plus épais sinon les morceaux seront fibreux), puis coupez en dés.
Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile et faites revenir quelques secondes les graines de moutarde.
Ajoutez ensuite les épices selon votre goût puis versez le coulis de tomate.
Mélangez bien, salez et poivrez si nécessaire et laissez mijoter 1/4 d'heure.
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile pour ajoutez les dés de choux.
Mélangez bien et faites revenir et légèrement dorer.

Salez, poivrez, ajoutez un filet d'eau, couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes.
Ajoutez ensuite le coulis épicé dans la cocotte et laissez mijoter à découvert 1/4 d'heure environ jusqu'à ce que les dés du chou soient bien tendres.
S'associe aussi bien avec une viande, un poisson, ou pour un repas végétarien.


Le plat de Emilie MC

Concernant les commentaires à venir

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 11 juin 2020

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain cuit à la vapeur
ici

Confiture de cerises aigres
ici

Ce midi PL
Radis roses
Saucisses grillées (composition OK)
Chou rave aux épices et coulis de tomates (recette à venir)

Fraises


Ce soir GP
Salade froide composée sur galette de sarrasin
ici

Abricots



Bonne journée !

Menu IG bas vite fait du mercredi 10 juin 2020

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits (composition OK)
Pain aux deux sons, farine de blé et seigle T150
ici

des tranches sorties du congélateur, grillées et tartinées de purée de cajou


Ce midi PL
Omelette au concombre et tomme de Savoie
ici

Salade verte
Quelques cerises


Ce soir GP
Ragoût de poisson à l'orientale
ici

servi avec de la semoule
Un petit bol de fromage blanc 0% avec des groseilles




Bonne journée !

Vos menus Ig bas du mardi 9 juin 2020

Une rétention d'eau !

Les jambes lourdes ? Sensations de gonflement ? Ballonnements ?

Boissons idéales à notre portée !

Le persil ! Véritable diurétique qui présente des vertus par sa richesse en potassium.

Pour réaliser votre infusion de persil, mettez deux cuillères de persil dans une tasse d’eau bouillante. Laissez infuser 10 minutes avant de filtrer. Vous pouvez en boire jusqu’à trois tasses par jour. Si les symptômes persistent, consultez votre médecin.

On pensera aux queues de cerises ! Elles contiennent des flavonoïdes et des sels de potassium qui stimulent l’élimination urinaire. Elles sont donc des remèdes de choix pour lutter contre la rétention d’eau et retrouver des jambes légères lors de fortes chaleurs. Petit bonus, elles ne présentent pas d’effets indésirables !

Plongez des queues de cerises entières ou réduites en poudre en sachet dans de l’eau bouillante. Comptez 20 g de queue par litre d’eau. Laissez infuser 10 min, puis filtrez. Vous pouvez boire une infusion après chaque repas. On consomme nature, bien entendu !

De l’ananas, du raisin, de la canneberge… pensez aux jus de fruits mais pas n'importe quoi !

Grâce au potassium qu’il renferme, l’ananas fait partie des aliments diurétiques. A consommer frais, il peut également se déguster sous forme de jus, tout en conservant ses propriétés.

Tout comme le raisin. De plus ce dernier est riche en eau, ce qui lui assure un effet drainant.

Les canneberges font aussi partie des fruits diurétiques, grâce à l’arbutine qu’elles renferment. Dégustez en jus, elles combattront la rétention "et bonus non négligeable, le risque d'infections urinaires", ajoute le diététicien-nutritionniste.

A propos des jus de fruits : ceux du commerce sont généralement très sucrés. Veillez à en acheter sans sucres ajoutés. Vous pouvez également les diluer dans un peu d’eau, selon votre convenance pour le goût, afin de diminuer l’apport en glucides. Attention à votre quota sucre d'une journée ! Dominique en parlait encore dans son point mensuel.

Index 45 pour les trois en tant que fruit frais

L'infusion de piloselle !

Les flavonoïdes contenus dans la piloselle favorisent l’élimination urinaire du sodium et de l’urée. Cette petite herbe est donc particulièrement indiquée contre la rétention d’eau.

Vous pouvez la consommer sous deux-formes : en infusion ou en extrait fluide.

Pour l’infusion, laissez infuser pendant 10 min 5 à 10 g de plante séchée dans 1 l d’eau. Filtrez. Le Vidal (site professionnel de la santé)des plantes conseille d’en boire une tasse le matin et une le midi.

Pour l’extrait fluide, diluez dans un demi-verre d’eau 30 gouttes d’extrait. A boire 3 fois par jour.

Le pissenlit, diurétique naturel !

C'est l'action dépurative des feuilles qui augmente le volume des urines

Le pissenlit peut se consommer sous forme d’infusion. Comptez 30 g de feuilles séchées pour 50 cl d’eau bouillante. Laissez infuser 10 minutes. A boire 2 fois par jour, 1 heure après les deux principaux repas. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.

Du frêne élevé contre la rétention

Les feuilles de frêne élevé présentent dans leur composition du mannitol et des sels de potassium, tous deux diurétiques. Ils stimulent ainsi l'élimination de l’organisme et participeront à la reminéralisation de votre organisme

Plongez 10 à 20 g de feuilles séchées dans 1 litre d’eau bouillante. Laissez infuser 10 minutes avant de filtrer le mélange. Vous pouvez boire 50 cl à 1 l de cette infusion par jour.

Le thé vert stimule le travail des reins

Véritable diurétique, le thé vert stimule le travail des reins. La théine, composant important du thé, est particulièrement efficace pour lutter contre la rétention d’eau. "Cependant consommer votre thé tiède, en dehors des repas et n'en abusez pas en cas de terrain acidifié", précise Charles-Antoine Winter, diététicien-nutritionniste.

Versez une cuillère à café de thé dans une tasse d’eau bouillante. Laissez infuser 10 min. Vous pouvez en consommer deux tasses par jour. Pour les personnes sujettes aux troubles du sommeil, évitez d’en consommer après 15 heures.

Bien choisir son eau minérale

Ce n’est pas parce que l’on souffre de rétention d’eau qu’il faut diminuer sa consommation d’eau. Au contraire ! Il est vivement conseillé de boire assez d’eau.

Adopter également une alimentation équilibrée et pauvre en sel. Cela passe par la réduction voire la suppression des biscuits apéritifs, de la charcuterie, du fromage et des plats préparés industriels bien entendu.

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 08 juin 2020

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain au levain, farines d'orge et de pois chiches, son de blé et graines de courge
ici

Confiture d'abricots
ici

Ce midi PL
Radis roses
Côtes de porc aux olives
ici

servies avec des petits pois frais
Quelques cerises


Ce soir GP
Anneaux d'encornets façon basque
ici

servis avec du riz sauvage
Petits suisses 0% avec des framboises




Bonne journée !

Bodding revisité façon Mireille Ig bas

Pour la petite histoire :

Aussi loin que je m'en souvienne, le bodding que ma mère achetait au boulanger ambulant de la Coopérative Coop était le nirvana pour nous. Il était savoureux, juteux, délicieusement coloré, les raisins secs venaient nous surprendre ainsi que le goût du candi, du rhum et on y revenait sans cesse jusqu'à ….plus

Le bodding belge était et est encore, comme les frites et les ballekes, une véritable institution. Il existe autant de recettes que de familles bruxelloises qui prétendent détenir la vraie, l'unique.... Sauf que...

Cette spécialité n'appartient pas aux belges et remonte à tellement loin. On la retrouve dans les pays nordiques, en France, dans le nord, en Angleterre, aux USA et au Canada.

Il est fait, en principe, de vieux pains rassis, mais aussi de cramique un peu trop dur etc...

Bref, ce n'est pas du tout Ig bas ! J'ai voulu reproduire quelque chose qui ressemble à la recette qui m'a été transmise par la maman de mon mari et je n'ai pas employé de vieux pains, car je n'en ai jamais plus ! La voici !

bodding-revisite-par-mireille

Je vous le dis comme à Bruxelles : " Au plus que tu le goûtes, au mieux que çà te goûte " 

Ingrédients :

Farines :

40 gr de lupin

60 gr de farine fiberpasta normale ou protéinée ou orge ou soja

55 gr de poudre d'amande ou de noisette

55 gr de farines de pépins ou de souchet

30 gr de poudre magique ici

Sucres :

50 gr de sucre de coco

50 gr de sucre de bouleau (xylitol) ou de bon fructose

Fruits :

200 gr de compote de pomme sans sucre ajouté

75 gr de canneberges déshydratées *

50 gr de cassis déshydratés *

Épices :

8 gr d'épices « Pain d'épices » Eric Bur + un peu de badiane et d'anis vert

1 belle pincée de sel

Laitage :

20 gr de lait écrémé en poudre + 90 ml d'eau pour reconstituer du lait écrémé

100 ml de crème végétale

Ferment :

5 gr de bicarbonate alimentaire

Déroulé :

Si vos fruits sont très déshydratés, vous pouvez vous aider avec un peu d'eau très chaude

Dans un bol, mélangez les farines, la poudre d'amande et la poudre magique

Ajoutez les sucres, les épices, le lait et la crème, le sel et la compote et enfin le bicarbonate

Mélangez le tout pour obtenir un mélange homogène

Ajoutez les fruits

Versez dans un moule comme ici.

Cuisson : four préchauffé sur 180°C, chaleur tournante

Cuisson sur 180°C pendant +/- 50 minutes. Vérifiez avec une aiguille ou pointe de couteau.

*C'est pour remplacer les raisins secs et j'ai choisi la canneberge et le cassis pour le côté acidulé. On pourrait également mettre un peu d'abricot à la place du cassis.

moule-bodding-revisite

cuisson-bodding-revisite

bodding-revisite-par-mireille

Autres versions essayées en farines : très bon également

40 gr de lupin

120 gr de farine fiberpasta normale ou protéinée ou orge ou soja

55 gr de poudre d'amande 

55 gr de poudre de noisettes

30 gr de poudre magique

Prochaine version : la farine de souchet pour remplacer la poudre de noisettes

Et pour le souvenir, une petite photo du vendeur ambulant

La version d'Elisabeth K

Fiberpasta, poudre de noisettes, uniquement de la coco et levure chimique par manque de poudre magique et des pruneaux.

Concernant les commentaires à venir

Dimanche 07 juin 2020

Bonjour la maisonnée !

Nous souhaitons une belle fête à toutes nos mamans, où qu'elles soient, elles sont toujours avec nous.

Passez une belle journée et à tout à l'heure pour le goûter.