ABCvosIG - le blog de l'alimentation à indice glycémique bas

20 mars 2024

Menu vite fait IG bas du mercredi 20 mars 2024

Bonjour la maisonnée !

C'est le printemps !!

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Wasas Fibres avec purée d'amandes
Une compote sans sucre ajouté

Ce midi PL
Œufs à la florentine
ici

Salade d'endives
Un yaourt grec

Ce soir GP
Soupe toute prête (composition ok) ou portion sortie du congélateur
Colombo au sarrasin
ici

Une pomme

Bonne journée !

19 mars 2024

News du mardi 19 mars 2024

Bonjour la maisonnée !

Quelques recettes pour ce mardi !

Les carottes et les blettes se retrouvent sur nos étals ! Profitons au maximum !

Un smoothie aux carottes ! Quoi de mieux pour un beau teint !

ici

Apéro en vue ? Ou tout simplement pour accompagner une tartine ?

Des rillettes au poulet et citron confit !

là

Cuisiner les blettes ! Pas d'idée ? En voilà une !

Curry de blettes aux haricots en grains en version pois chiches et œufs durs !

encore ici

Un repas facile à faire et rapide ! Et le goût en prime !

Des spaghettis aux épinards !

encore là

Bonne semaine !

18 mars 2024

Menu à très bas IG du lundi 18 mars 2024

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pains paléo aux graines de courge
ici

Un chocolat chaud (lait d'amande et cacao 100%)

Ce midi PL
Radis rose
Émincé de volaille à la moutarde, aux champignons et tomates séchées
ici

servi avec du chou fleur vapeur
Salade verte
Pamplemousse

Ce soir GP
Soupe maison (poireaux, courgettes (surgelées), persil, lentilles corail, épices au goût)
Quinoa aux crevettes et curry
ici

Une poire

Bonne journée !

Corrections de menu coquille du dimanche 17 mars 2024

Voici les corrections

P'tit déj PL
Jus de pomme

IG 40 : trop élevé donc pour passer en PL puisqu’il ne faut pas dépasser 35. Il y a une différence entre le fruit entier et son jus (IG 35 pour la pomme par exemple) – Dès qu'on transforme un fruit, son IG va se trouver modifié parce qu'on altère ses fibres et par conséquent les sucres contenus sont plus accessibles lors de la digestion et donc moins bien régulés.
Un conseil : privilégiez le bio car c’est un des fruits qui contient le plus de pesticides
Jambon cru
Gruyère
Wasas léger
IG 50 : en PL il vaut mieux choisir des Wasa Fibres (IG35)
Chocolat chaud (lait entier, cacao 100% et sirop d’agave)

Ce midi PL
Cake salé façon Flammenküche
Poulet rôti
Gratin de champignons
Gâteau au fromage blanc

Ce soir PL
Quiche sans pâte aux poireaux et lait concentré
Un yaourt 0%
½ mangue
L’IG de la mangue n’est pas compatible PL (IG 50)

Les IG sont corrects dans l’ensemble.
La composition de ce menu est faite de 3 repas PL: on peut organiser ainsi sa journée de temps en temps, mais il sera toujours préférable de prioriser le gras dans son alimentation le midi.
Le soir, le gras est moins bien assimilé par l’organisme.
Quant au petit déjeuner, en choisissant une version GP (donc avec le moins de gras possible), on peut ainsi avoir plus de choix en termes de céréales car elles ont presque toutes un IG au-dessus 35.
Les céréales consommées le matin sont de bons aliments pour démarrer la journée grâce à leur valeur notionnelle élevée, car elles contiennent des protéines, des glucides, des graisses naturelles et des fibres.

Néanmoins, il ne faut pas rayer le gras de son alimentation car nous en avons besoin pour notre bonne santé.
Il faut le choisir de bonne qualité.
Dans le menu proposé, il y en a vraiment partout !
Et on ne peut pas dire qu’il soit de bonne qualité entre les produits laitiers et la viande
Ce sera toujours mieux de se tourner vers les huiles végétales, les graines, les oléagineux, les poissons gras, les œufs bio…

Attention également à la quantité de laitage quotidienne.
Le mieux par jour :
Un produit au lait de vache
Ou
Un produit au lait de vache et un produit au lait de brebis ou chèvre
Ou
Deux produits au lait de brebis ou chèvre
Cependant, si vous n’aimez pas, n’en mangez pas.
Vos apports en calcium peuvent se trouver dans d’autres aliments sans problème, c’est expliqué dans cet article ICI

Et n’oubliez pas les légumes verts midi et soir et au mieux, 2 portions de fruits frais par jour.

17 mars 2024

Menu coquilles du dimanche 17 mars 2024

Bonjour !

Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu Phase 1 contenant volontairement des erreurs.
A vous de les trouver !

Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections ici, mais juste vos menus à vous.
Les résultats seront publiés demain, nous pourrons les commenter ensemble.

P'tit déj PL
Jus de pomme
Jambon cru
Gruyère
Wasas léger
Chocolat chaud (lait entier, cacao 100% et sirop d’agave)

Ce midi PL
Cake salé façon Flammenküche
ici

Poulet rôti
Gratin de champignons
ici

Gâteau au fromage blanc
ici

Ce soir PL
Quiche sans pâte aux poireaux et lait concentré
ici

Un yaourt 0%

½ mangue

Passez un bon dimanche !

16 mars 2024

Menu festif IG bas du samedi 16 mars 2024

Bonjour la maisonnée !

On ne va pas terminer ce challenge consacré aux légumineuses sans proposer un plat emblématique s'il en est !

Entrée
Pesto de fanes de radis
ici

servi avec quelques légumes crus

Plat
Cassoulet
ici

Dessert
Poires pochées au vin épicé
ici

Bonne journée !

15 mars 2024

Menu végétarien IG bas du vendredi 15 mars 2024

Bonjour la maisonnée !

On ne peut pas mettre sur une semaine toutes nos recettes de légumineuses alors n'hésitez pas à fouiner sur le blog.

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Bodding revisité façon Mireille
ici

Un verre de lait de noisettes

Ce midi PL
Radis rose
Galettes de pois cassés
ici

servies avec une sauce matelote
ici

Salade verte
Un yaourt grec

Ce soir GP
Curry de légumes et patates douces aux lentilles et coco
ici

Kiwi

Bonne journée !

14 mars 2024

Blanquette de haricots blancs (IG bas)

Une recette inspirée de Cuisine et vins de France

blanquette-haricots-blancs

Ingrédients pour 4 personnes
400 g de haricots blancs cuisinés maison ou en boîte et rincés dans ce cas
3 carottes
2 poireaux
1 branche de céleri avec ses feuilles
500 g de champignons de paris
20 cl de vin blanc sec
40 cl environ de bouillon de légumes (recette zéro déchet ICI)
20 g de farine compatible GP (j'ai utilisé de la farine de Kamut) - Farine de pois chiche pour les personnes sensibles au gluten
20 cl de crème soja
Thym et laurier
Huile d'olive
Persil haché
Sel et poivre

Préparation
Dans une cocotte, mettez les carottes, poireaux et céleri émincés avec un filet d'huile d'olive.
Faites revenir à feu vif quelques minutes.
Versez le vin blanc et laissez réduire une ou deux minutes.
Hors du feu saupoudrez de farine et mélangez bien.
Mouillez avec le bouillon, ajoutez du thym et du laurier, salez et poivrez, mélangez, couvrez et laissez mijoter 40 minutes environ, le temps que les carottes soient tendres (vous pouvez faire cette préparation la veille).
Pendant ce temps, émincez les champignons et faites-leur rendre toute leur eau dans une poêle bien chaude. Salez et poivrez.
Ajoutez-les dans la cocotte avec les haricots blancs.
Versez la crème soja, saupoudrez de persil haché, mélangez et vérifiez l'assaisonnement.
Couvrez et laissez mijoter quelques minutes, le temps que le mélange soit bien chaud.
Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de légumes.
Servez tel quel ou avec du riz Basmati par exemple.

Se réchauffe très bien