Glace au chocolat (IG bas)

Ingrédients pour environ 1 litre de glace

150 g de chocolat noir 70% minimum

5 jaunes d’œufs

40 g de fructose 

30 cl de lait animal ou végétal (végétal pour les personnes sensibles au lactose)

20 cl de crème liquide (soja pour les personnes sensibles au lactose)

Préparation

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.

Pendant ce temps, faites chauffer le lait, la crème et le chocolat coupé en morceaux en évitant l’ébullition. Laissez fondre en remuant de temps en temps.

Dès que le mélange est homogène, versez-le sur les jaunes en remuant bien.

Laissez refroidir, mettez au frigo quelques heures et turbinez.

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