Crème Budwig IG bas

Un petit déj idéal pour bien commencer la journée sans risque de fringale.
Cette recette s'appelle aussi délice du matin ou crème de 100 ans.
Elle a été créée par Johanna Budwig, une pharmacienne suisse et reprise par Catherine Kousmine, médecin russe qui l'a rendue célèbre.

Crème Budwig avec des fruits secs

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de céréales brutes en flocons au choix (avoine, épeautre, sarrasin, orge, pois chiches, soja, lentilles...)
• Lait écrémé ou végétal ou fromage blanc 0% ou végétal ou yaourt soja ou 0%
• 1 cuillère à café d'huile végétale (lin, cameline, noix...)
• 1 cuillère à café bombée de poudre d'amandes ou purée d'amande
• 1 poignée de graines (courge, tournesol...) ou d'oléagineux concassés (noisettes, noix...)
• 1 cuillère à soupe de baies de goji
• Un peu de fruits frais de saison
• Une cuillère à café de miel ou autre sucre naturel

Choisissez les ingrédients en fonction de vos goûts et de vos sensibilités à tel ou tel aliment.

Préparation

La veille, mélangez dans un bol le laitage, le miel et les céréales. Mettez au frais.

Au matin, ajoutez la poudre d'amande ou la purée, les graines, les baies de goji, les fruits frais....

Mélangez bien et dégustez.

Variantes

On peut varier les plaisirs selon la saison. Et pourquoi pas un peu de cacao 100% par exemple !

D'autres associations sont présentées ci-dessous pour vous inspirer au quotidien.

Une version avec des flocons d'orge, des graines de lin moulues, de la purée de noisettes, du lait, des abricots frais et des pistaches :

Crème budwig abricots noisettes pistaches

Une variante fruits rouges et mangue :

Crème Budwig avec mangue et fruits rouges

Le bol de Elisabeth K :

Une version avec des noisettes et des prunes

Les atouts de cette recette

• Énergie durable et IG bas : L'utilisation de céréales brutes en flocons et l'absence de sucres raffinés garantissent une diffusion lente des glucides, évitant ainsi tout pic d'insuline et les risques de fringales matinales.
• Richesse en bons lipides : L'apport d'huiles végétales (lin, noix) combiné aux oléagineux fournit d'excellents acides gras essentiels (notamment des oméga-3) indispensables au bon fonctionnement de l'organisme.
• Satiété sur mesure : Une recette hautement personnalisable et riche en fibres qui s'adapte parfaitement à toutes les sensibilités alimentaires (sans gluten selon les flocons choisis).

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