Menu festif IG bas du samedi 05 décembre 2020

Bonjour la maisonnée !
Trois samedis avant les fêtes de Noël : il va être temps de parler de nos menus de circonstance.

Nous vous proposerons des idées jusqu'à la fin des fêtes.

Entrée
Huîtres

Plat
Dinde farcie aux épices et aux pommes
ici

servie avec des croquettes fromagères à la semoule de chou fleur
ici

et des bhajis à l'oignon
ici

Dessert
Bûche meringuée à la crème de citron et poires à la crème de caramel
ici

Bonne journée !

Menu IG bas végétarien du vendredi 04 décembre 2020

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Smoothie Marina
ici

Ce midi PL
Nuggets de tempeh
ici

Salade d'endives fruitée
ici

Petits suisses natures

Ce soir GP
Soupe céleri et amandes
ici

Poêlée de brocolis et rigatonis 100% sarrasin au coulis de tomate
ici

Kiwi

Bonne journée !

Cataplana aux légumes, au poisson blanc et fruits de mer Ig bas

Ingrédients :

2 morceaux d'aiglefin frais ou surgelés

1 barquette de fruits de mer au naturel

125 gr de haricots verts

1 carotte

125 gr de champignons bruns

200 gr de chou blanc

1 belle branche de céleri vert ou blanc

1 échalote

1 oignon

Pâte d'ail ou ail pressé

Pâte de poivron au naturel ou au vin blanc, si vous en avez

100/150 ml d'eau ou un mélange de vin blanc et eau

1 trait de crème végétal à votre goût

1 belle CS d'huile d'olive

Poivre, sel et un peu de bouillon de volaille maigre à émietter (composition ok)

Préparation :

Lavez et coupez en quatre les haricots verts

Épluchez et coupez la carotte en rondelles, grosseur normale

Lavez et coupez les champignons en lamelles, grosseur normale

Lavez et émincez le chou blanc

Lavez, épluchez si nécessaire et coupez en fins morceaux le céleri

L'échalote et l'oignon en lamelles

Dans le fond de la cataplana, versez l'huile et faites revenir un peu d'échalote et d'oignon

Ajoutez une partie des légumes, un peu d'ail, un peu de poivre, de la pâte de poivron si vous avez et une partie du poisson coupé en morceaux

Continuez ainsi et terminez par les légumes, les épices et l'eau ou eau/vin

Fermez la cataplana. Il faut chauffer la cataplana et puis cuire à feu moyen pendant 50 minutes et à la fin, on ouvre (attention c'est chaud) et on ajoute les fruits de mer et un trait de crème.

J'ai servi avec de l'orge (choisir un autre accompagnement pour les personnes sensibles au gluten).

Concernant les commentaires à venir

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 03 décembre 2020

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Porridge kasha coco
ici

Ce midi PL
Salade de radis noir
Escalope de dinde grillée
Endives à la forestière sauce moutardée
ici

Une pomme

Ce soir GP
Cataplana aux légumes, au poisson blanc et fruits de mer (recette à venir)

servie avec du quinoa
Salade verte
Ananas

Bonne journée !

Menu IG bas vite fait du mercredi 02 décembre 2020

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Biscottes T150 avec purée d'amandes complète

Ce midi PL
Papillote de volaille à la cancoillotte
ici

Poêlée de légumes (en surgelé, composition ok)
Salade d'endives
Une compote sans sucre ajouté

Ce soir GP
Soupe toute prête (composition ok) ou que vous aviez en réserve au congélateur
Poisson cuit vapeur accompagné d'une sauce câpres
ici

servi avec des flageolets
Raisin

Bonne journée !

News du mardi 1er décembre 2020

 Bonjour la maisonnée !

Le raffinage des aliments !

Photo de Top Santé

Qui dit raffinage dit aussi perte de nutriments. Ce gâchis nutritionnel a un objectif : rendre plus stable l’aliment qui se conservera mieux et plus longtemps mais au détriment de ses qualités nutritionnelles.

Ces aliments dépourvus de l’essentiel sont des aliments « vides » qui vont devoir consommer des micronutriments pour être assimilés (vitamines et minéraux).

Soyons donc attentifs à ne pas pérenniser la pratique du raffinage en compensant par des achats de suppléments alimentaires.

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 30 novembre 2020

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Petits pains paléo
ici

Un carré frais 0%  et jambon blanc dégraissé

Ce midi PL
Côte de porc grillée
Chou rouge aux pommes à l'alsacienne
ici

Salade verte
Un yaourt de brebis

Ce soir GP
Soupe aux orties et lentilles corail
ici

Pakoras aux graines de soja vert
ici

Une orange

Bonne journée !

Ronde fondante au coing, à la pomme et à l'amande sans gluten sans lactose Ig bas

C'est succulent ! Il ne faut pas être intolérant pour l'apprécier !

Si vous employez du lait écrémé, vous êtes toujours sans gluten mais avec lactose

Ingrédients :

1 coing environ +/- 400 gr net

1 pomme ici Boscoop +/- 400 gr net

2 œufs

200 ml de lait de soja ou autre 

30 gr de sucre de bouleau ou fructose ou autre mais pas de sucre de coco

25 gr de ghee ou à défaut de l'huile d'olive en remplacement

25 ml d'huile d'olive

30 gr de farine de lupin

90 gr de poudre d'amande

Amandes effilées

Arôme vanille, ici HE

Cannelle

1 pincée de sel

10 gr de poudre à lever sans gluten

Déroulé :

Préchauffez votre four sur 180°C

Employez une mandoline ou comme moi, une trancheuse pour le pain car les lamelles doivent être fines 

Epluchez, nettoyez le coing et tranchez en très fines lamelles,

Epluchez, nettoyez la pomme et tranchez en fines lamelles

Ramollissez le ghee

Mélangez le lait choisi, les œufs, le ghee, l'huile, le sucre choisi, la vanille, la cannelle, le sel. 

Mixez le tout pour que tout soit homogène

Ajoutez la farine de lupin et la poudre d'amande, mixez

Ajoutez la levure, mixez

Votre mélange est liquide

Dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre, répartissez les tranches du coing. Évitez de provoquer des trous ; faites une couche de pommes identique, ajoutez des amandes effilées et ensuite 2 petites louches de pâte obtenue à répartir

Recommencez l'opération et terminez avec le restant du mélange, tassez en tapant le moule

  

Enfournez : 45 minutes en tout : 35 sur 180°C et 10 minutes sur 160°C. 

Parsemez des amandes effilées après les 35 premières minutes.

Laissez refroidir et dégustez !

Concernant les commentaires à venir

Dimanche 29 novembre 2020

 Bonjour la maisonnée !

Savez-vous ce qu’est le mouillage ?

C’est une eau qui est utilisée dans le monde industriel pour laver les tuyaux dans lesquels passe du lait pour la fabrication de yaourts par exemple.
Ce liquide qui devient donc un mélange d’eau et de lait est ensuite donné aux cochons.
Concernant le groupe Lactalis, on peut considérer que les cochons c’est nous !
Le 22 octobre dernier dans l’émission Envoyé Spécial, les méthodes frauduleuses de l’industriel ont été révélées dans son usine du nord où sont fabriquées les crèmes dessert La Laitière. Ce mouillage est utilisé pour leur fabrication. Le but est clairement d’économiser beaucoup d’argent grâce à cette pratique, au détriment bien sûr de la qualité.
A noter que bien sûr, il  n’est pas fait mention de ce liquide dans la liste des ingrédients de la crème dessert.
Une enquête judiciaire est en cours.
Ce n’est pas une première : en 2008 la société avait déjà été condamnée pour le même motif mais visiblement, cela n’a eu aucun effet.

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter.

Menu festif IG bas du samedi 28 novembre 2020

Bonjour la maisonnée !
Pour ce week-end, j'ai choisi de mettre les agrumes à l'honneur puisqu'ils arrivent sur nos étals.
Et c'est un menu qui reste léger.

Entrée
Salade de crevettes et avocat, vinaigrette de pamplemousse
ici

Plat
Filets de poisson sauce clémentine
ici

servis avec une purée de brocolis
ici

Dessert
Cheesecake au citron sans cuisson
ici

Bonne journée !