ABCvosIG - le blog de l'alimentation à indice glycémique bas

25 sept. 2023

Menu à très bas IG du lundi 25 septembre 2023

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain cake à l'okara de noisettes et citron
ici

Un verre de lait de noisette maison (vous pouvez procéder comme pour le lait d'amandes ICI)

Ce midi PL
Courgettes farcies au chou-fleur (recette à venir)

Salade verte
Une pomme

Ce soir GP
Poisson poché au bouillon parfumé
ici

servi avec du quinoa
Un yaourt nature 0%
Une grenade

Bonne journée !

24 sept. 2023

Crème au lait de cajou aux framboises Ig bas

Ingrédients
500 ml de lait de cajou, à température ambiante
20 gr de purée de cajou
1 gr d'agar-agar*
5 gr de psyllium*
40 gr de sucre Zusto (ou autre sucre naturel)
Brisures surgelées de framboises, de 100 gr à un peu plus

Préparation
Préparez 375 ml de lait de cajou + le Zusto + le psyllium
Délayez l'agar-agar dans les 125 ml restants et portez à ébullition tout en mélangeant pendant 1 minute (attention au débordement)
Hors du feu, ajoutez la purée de cajou et les brisures de framboises
Ajoutez ce mélange au premier et mixez pendant 1 minute
Répartissez en 6 petits pots ou ramequins et protégez

Laissez refroidir avant de placer au frigo.

Texture très crème, frais et bon
*Le mélange agar-agar et psyllium est une proposition de Passion Nutrition

Concernant les commentaires à venir

Dimanche 24 septembre 2023

Bonjour la maisonnée !

D’après un nutritionniste et directeur de recherche de l’Inserm (Institut national de la santé et de la recherche médicale), interrogé sur le sujet, les aliments bio sont bien meilleurs en termes de valeurs nutritionnelles. Les légumes par exemple, ont un risque d’exposition aux pesticides 40 à 80% de moindre. Ils contiennent plus d’oligo-éléments et les céréales sont plus riches en nutriments, minéraux et fibres alimentaires.

Une étude menée sur 45 000 adultes a démontré que les consommateurs réguliers de produits bio diminuaient de 50% le risque d’obésité, avec toutes les maladies inhérentes.

Reste le coût, qui n’est pas évoqué dans cette étude, et qui représente un frein pour consommer bio.
Les derniers chiffres concernant les magasins bio ne sont pas bons, malgré le fait que nous souhaitions consommer mieux et sain.

Oui mais voilà… ce n’est pas si facile pour tout un chacun par les temps qui courent.

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter

23 sept. 2023

Hachis camarguais Ig bas

J'ai gardé les aliments essentiels de la recette mais j'ai complètement modifié la manière de procéder.

Juste avant de saupoudrer le parmesan royal

Ingrédients
125 gr de riz basmati blanc
400 gr de viande de bœuf hachée extra maigre impérativement
3 bels oignons verts
1 belle courgette jaune
1 courgette verte
800 gr de tomates concassées
Basilic, herbes de Provence
Sel, poivre, épices pour viande éventuellement ou sauce soja légère
Ail en poudre
+/- 1 litre de bouillon de volaille dégraissé
Parmesan royal pour gratiner

Préparation
Faites le bouillon
Lavez les courgettes. Pour moi, j'ai choisi de détailler les courgettes en spaghettis et non en petits morceaux
Faites cuire les spaghettis de courgette dans le bouillon, égouttez, réservez

Détaillez deux oignons en fines rondelles

Rincez le riz. Dans un wok, un peu de bouillon, les oignons et 1 cc d'ail en poudre. Faites revenir légèrement et ajoutez le riz. Mélangez quelques minutes

Ajoutez le bouillon au fur et à mesure de la cuisson du riz et on obtient un risotto
Sel, poivre

Dans une poêle, faites revenir le troisième oignon coupé en rondelles dans un peu d'eau ou du bouillon (en refaire éventuellement). Ajoutez la viande hachée, écrasez à la fourchette, épices, ail en poudre, sel, poivre.
Ajoutez les tomates, basilic. Laissez mijoter quelques instants et rectifiez l'assaisonnement avec la sauce soja éventuellement et ajoutez les herbes de Provence.
Dans un plat, versez le riz, puis le mélange viande et sur le dessus les spaghettis de courgettes.
Saupoudrez du parmesan royal, ici
Four préchauffé sur 180°C, 25/30 minutes

Succulent !

Concernant les commentaires à venir

Menu festif IG bas du samedi 23 septembre 2023

Bonjour la maisonnée !

Voilà l'automne !

Un menu compatible GP pour ce week-end

Entrée
Salade froide à la truite saumonée ou au thon et crevettes
ici

Plat
Hachis camarguais (recette à venir)

Dessert
Poires épicées aux noix caramélisées
ici

Bonne journée !

22 sept. 2023

Menu végétarien IG bas du vendredi 22 septembre 2023

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain au levain et 4 céréales
ici

Confiture de grosses prunes bleues
ici

Un skyr

Ce midi PL
Frittata aux légumes et feta
ici

Salade verte
Fraises

Ce soir GP
Salade de haricots verts (idées d'assaisonnements sans gras ICI)
Seitan bourguignon
ici

servi avec de la semoule d'orge
Figues

Bonne journée !

21 sept. 2023

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 21 septembre 2023

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Galettes aux flocons de quinoa et tofu soyeux
ici

Bresaola et tomates cerises

Ce midi PL
Salade de carottes râpées
Poulet piccata
ici

Brocolis vapeur
Une pomme

Ce soir GP
Poêlée de légumes aux pois chiches
ici

servie avec du kasha

Raisin

Bonne journée !

20 sept. 2023

Menu vite fait IG bas du mercredi 20 septembre 2023

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Régal du matin au pipil de blé (à préparer la veille)
ici

Ce midi PL
Jambon cru
Salade de figues et mozzarella au caramel balsamique
ici

1 café et 2 carrés de chocolat 70% minimum

Ce soir GP
Radis rose

Salade de riz, petits pois, lentilles et saumon au lait de coco
ici

Un petit pot de fromage blanc 0%

Bonne journée !

19 sept. 2023

News du mardi 19 septembre 2023

Bonjour la maisonnée !

Quelques recettes pour ce mardi pour reprendre de bonnes habitudes et faire notre pain quotidien; pour privilégier nos apports en gras et un petit dessert que l'on fera seulement le week-end même s'il est léger...

Le fendu au levain, que des farines ig bas !

Si vous voulez remplacer le gluten, vous pouvez ajouter de la T150 mais c'est GP

ici