Menu à très bas IG du lundi 21 juillet 2025

 Bonjour lectrices et lecteurs !

Petit déjeuner glucido protidique (GP)
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain suédois
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Repas protido lipidique (PL)
Concombre à la crème
Salade de crevettes et quinoa à la crème de fenouil
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Une pêche

Repas glucido protidique (GP)
Omelette méditerranéenne sans œuf
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Un skyr

Bon appétit !

Dimanche 20 juillet 2025

 Bonjour et bon dimanche !

On continue à survoler nos recettes sucrées.
Si vous aimez les brownies, je pense que vous allez être à la fête aujourd'hui !

Voici notre sélection du jour.

Au tofu soyeux
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Avec de la patate douce
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Façon Conticini
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Grand format et sans gluten
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Au chocolat extrême !
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Bon appétit... et un à la fois !!

Menu festif IG bas du samedi 19 juillet 2025

 Bonjour à tous !

Voici quelques idées de plats pour ce week-end... laissez-vous tenter !

Entrée
Verrines rouges
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Plat
Pain de viande italien
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Ratatouille
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Dessert
Tartelettes aux framboises
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Bon appétit !

Légumes rôtis à la tomate et aux pois chiches (IG bas)

 Une recette inspirée du blog Happy papilles

legumes-rotis-tomates-pois-chiches

Ingrédients pour 4 personnes
250 g de pois chiches cuits
500 g de courgettes
500 g d'aubergines
1 ou deux oignons
2 gousses d'ail
30 cl environ de coulis de tomate (maison c'est mieux !)
Huile d'olive
Paprika fumé si vous aimez
Herbe fraîches

Sel, poivre

Préparation
Préparez les courgettes et les aubergines en les coupant en morceaux à peu près de la même taille.
Mettez dans un saladier avec 4 cuillères à soupe d'huile et mélangez bien.
Étalez bien sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfournez à 200°C pour 40 minutes environ.

legumes-cuits-au-four

Pendant ce temps, émincez oignons et ail.
Mettez dans une cocotte avec un filet d'eau et laissez fondre doucement à couvert.
Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez-les dans la cocotte.
Saupoudrez de paprika fumé au goût, sel et poivre et versez le coulis de tomate.
Mélangez bien et laissez mijoter à couvert 1/2 heure environ (vous pouvez préparer ce plat à l'avance pour le réchauffer ensuite).
Vérifier l'assaisonnement avant de servir et saupoudrez d'herbes fraîches de votre choix (j'ai choisi la coriandre).
J'ai servi pour l'occasion en version GP avec de la semoule complète de blé (vous trouverez ICI une recette facile pour cuire de la semoule).

legumes-rotis-tomates-pois-chiches-semoule

Concernant les commentaires à venir

Menu végétarien IG bas du vendredi 18 juillet 2025

 Bonjour à tous !

Petit déjeuner glucido protidique (GP)
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Smoothie vert
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Biscuits type muesli

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Repas protido lipidique (PL)
Pain d'aubergine aux flocons, sauce poivron
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Salade verte
Un morceau de fromage
Fraises

Repas glucido protidique (GP)
Légumes rôtis à la tomate et aux pois chiches

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servis avec de la semoule de blé complète (vous avez ICI une recette pour une cuisson rapide de la semoule)

Petits suisses 0%

Bon appétit !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 17 juillet 2025

 Bonjour les amis des IG bas !

Petit déjeuner glucido protidique (GP)
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crèmes d'amarante au lait d'amande et aux baies
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Repas protido lipidique (PL)
Salade de tomates
Gâteau d'aubergines à l'indienne
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Salade verte
Fraises

Repas glucido protidique (GP)
Radis rose
Vatapa brésilien
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servi avec du riz Basmati
Une part de melon

Bon appétit !

Menu IG bas vite fait du mercredi 16 juillet 2025

 Bonjour à vous !

Petit déjeuner glucido protidique (GP)
Wasas Léger avec de la purée de noix de cajou
Un skyr

Repas protido lipidique (PL)
Jambon blanc
Omelette aux haricots verts
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Une pêche

Repas glucido protidique (GP)
Salade de concombre (idées d'assaisonnement sans gras en cliquant ici)
Papillote de poisson au citron vert et à la menthe
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servie avec du riz Basmati
Abricots

Bon appétit !

Confiture/compote de reines-claudes Ig bas

Nous sommes en GP/PL

confiture-compote-reines-claudes

 

Fait au Cooking chef, batteur souple ou au mélangeur pour garder de gros morceaux : je n'ai pas de bassine en cuivre.

melangeur

batteur-souple

Ingrédients :
De 2.5 à 3 kg net de fruits
1 beau citron non traité
Fructose : 100 gr de fructose par kg ou moins, à adapter selon le fruit
ou
Sucre de bouleau, à doser selon votre goût
ou
Sucre de coco, à doser selon votre goût et le fruit surtout

Facultatif :
Pectine de pomme : 1 petit pot de 100 gr*
Agar-agar : 4 gr pour à partir de 2.3 kg /2.5 kg **

Procédé :
Lavez les fruits
Coupez en morceaux
La veille, dans un contenant fermé, mélangez le sucre et un jus de citron

Le lendemain :
Ébouillantez vos pots.
Dans un four préchauffé à 110°, déposez les bocaux ouverts et leurs couvercles et fermez le four.
Récupérez le jus, l’amener à ébullition à 105° et le maintenir quelque temps afin de le réduire un peu et le rendre plus sirupeux

*Ajoutez les fruits et la pectine de pommes, amenez à nouveau à ébullition et laisser cuire jusqu’à obtention de la consistance souhaitée
**Au bout, ajoutez l’agar en poudre et faites cuire 1 à 2 minutes.

Sortez les bocaux du four (chaud !), les remplir, les fermer et les retourner pour faire le vide d’air.

Les remettre dans le four sur 110°, couvercles vers le haut, laissez quelques minutes sur 110° pour récupérer la perte de chaleur avec l’ouverture du four.

Stoppez et laissez vos pots se refroidir dans le four sans ouvrir le four. Vous entendrez par la suite un joli « plop ».

confiture-compote-reines-claudes

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News du mardi 15 juillet 2025

 Bonjour !

La cohérence cardiaque pour trois bonnes raisons !

Tout le monde dit la connaître pour aider le stress ! On est bien d'accord !

 
Essayons de découvrir trois autres bonnes raisons de la pratiquer !

Raison 1 : elle réduit les douleurs chroniques :
Dans une revue d'études publiée dans Pain Management Nursing, les effets de la cohérence cardiaque ont été évalués dans des cas de douleurs chroniques et notamment pour la fibromyalgie.

 
Résultats : cette technique de respiration s’est montrée efficace dans l’ensemble pour réduire la douleur (par des mécanismes de gestion du stress notamment) et augmenter la variabilité du rythme cardiaque (variabilité diminuée chez les patients atteints de fibromyalgie, qui résistent ainsi moins bien au stress et ont une moins bonne adaptabilité émotionnelle). La cohérence cardiaque a aussi augmenté la vitalité et a permis de réduire les limitations physiques, la dépression et la peur d’avoir mal en bougeant.

Raison 2 : elle aide à mieux gérer les addictions :
Au cours de la première année de traitement des addictions (sucre, alcool, tabac, drogue…), une rechute survient dans 50 % à 70 % des cas. On sait désormais que les combinaisons d'interventions pharmacologiques et comportementales s’avèrent plus efficaces qu'une approche unique en termes de rétablissement à long terme. Les approches comportementales, comme la cohérence cardiaque, sont avantageuses parce que l'état de manque est modulé par des processus physiologiques et cognitifs.

Dans une analyse comprenant 8 études, la cohérence cardiaque a été étudiée en complément des traitements pour gérer l’état de manque lié à diverses substances (nourriture, alcool, nicotine, cocaïne…). L’effet le plus important a été observé chez les personnes atteintes d’addictions alimentaires, en utilisant le plus long temps d'entraînement de la cohérence cardiaque, soit 240 minutes hebdomadaires (ou 30 minutes par jour environ) pendant 8 semaines.

Raison 3 : elle améliore le sommeil :
La cohérence cardiaque peut aider à diminuer l’état d’hyperexcitation qui accompagne de nombreux troubles du sommeil. Elle agit en stimulant le système parasympathique et plus spécifiquement le nerf vague.
Dans une étude, 64 personnes âgées de 18 à 29 ans, en bonne santé et sans problème de sommeil, ont été divisées en deux groupes : le groupe d’intervention a pratiqué la cohérence cardiaque pendant 15 minutes avant de dormir à l’aide d’une application (4). Quant au groupe de contrôle, la consigne était d’utiliser les réseaux sociaux 15 minutes avant de dormir en pratiquant une respiration spontanée.
Les deux groupes ont été soumis à plusieurs tests pour évaluer la qualité de leur sommeil avant et après l’expérience : le tonus vagal (matin et soir), le temps passé au lit, la fréquence respiratoire et l’index de qualité du sommeil (PSQI).

La cohérence cardiaque semble avoir permis au groupe d’intervention d’améliorer le sommeil subjectif d’une part avec le test PSQI, mais aussi d’augmenter le tonus vagal nocturne et matinal. Ces résultats suggèrent des effets bénéfiques de la cohérence cardiaque au niveau de la fonction cardiovasculaire et du sommeil.

Article de Sarah Amiri - Diététicienne et journaliste scientifique, paru à "La Nutrition"