Gelée de mûres sauvages IG bas

Une confiture de mûres maison sera toujours meilleure que celle du magasin, sans oublier le plaisir de la cueillette !
Très peu d'ingrédients pour réaliser cette recette au Thermomix ou à la casserole.

gelee-mures-ig-bas

Ingrédients

• 1.5 kg de mûres sauvages (pour obtenir environ 1 kilo de jus)
• 200 à 250 gr de sucre naturel IG bas (selon votre goût et la sucrosité du fruit)
• 8 gr d'agar-agar (le dosage parfait testé et approuvé pour cette recette)

Préparation

Mixez la totalité des mûres sauvages et passez le jus obtenu au tamis pour éliminer complètement les petits grains.

Note : Le tamis manuel le plus efficace et rapide pour cette étape est celui présenté sur la photo ci-dessous.

tamis-pour-gelee

Ajoutez le sucre naturel à IG bas au jus, puis intégrez l'agar-agar par de toutes petites quantités à la fois en mélangeant soigneusement à la fourchette pour obtenir une dissolution parfaite.

Laissez macérer le mélange pendant 1/2 heure.

Version au Thermomix : Versez le mélange dans le bol et faites cuire pendant 35 minutes / 100°C / vitesse 1.

Version à la casserole : Procédez exactement de la même manière en comptant 35 minutes de cuisson à partir du moment où le feu est allumé, en remuant régulièrement.

Astuce pour les pots : Avant d'entamer la cuisson, mettez vos pots à laver un cycle au lave-vaisselle et sortez-les chauds au tout dernier moment pour assurer une bonne stérilisation.

Aussitôt la cuisson terminée, versez la gelée bien chaude dans les pots en les remplissant au maximum. Vissez fermement les couvercles et retournez immédiatement les pots. Laissez-les refroidir complètement dans cette position avant de les remettre à l'endroit.

Variantes

Vous pouvez ajouter des épices (cannelle, vanille) ou des feuilles de menthe pour varier les saveurs

Les atouts de cette recette

• Un fruit sauvage à index glycémique très bas : La mûre possède un profil nutritionnel idéal. En évitant les grains grâce au tamisage et en choisissant un sucre adapté, on obtient une gelée très douce pour la glycémie.
• Richesse en polyphénols : Les mûres sauvages regorgent de pigments anthocyanes aux vertus antioxydantes, qui contribuent à lutter contre le stress oxydatif et protègent le système cardiovasculaire.
• Précision de la texture sans excès de sucre : L'utilisation rigoureuse de 8 g d'agar-agar permet de figer parfaitement le jus de mûre pur sans avoir besoin de la quantité astronomique de sucre traditionnellement requise pour faire prendre les gelées classiques.

D'autres recettes IG bas avec des petits fruits rouges

• Confiture de baies maison en 60 secondes
• Confiture de myrtilles

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Peaux de banane : ne les jetez pas !

Si vous avez un jardin, ne jetez pas les peaux de banane.

Coupez-les en morceaux et enterrez-les aux pieds de vos rosiers ou plants de tomates par exemple : leur richesse en potassium leur fera du bien !

Menu vite fait du mercredi 27 août 2014

Bonjour la maisonnée !


P'tit déj GP
Jus de fruits
Biscottes T150
Confiture de mûres (recette à venir)

 
Café


Déjeuner PL
Un steack haché du boucher grillé (la viande, pas le boucher bien sûr !!)

Photo du site carnivor






servi avec une poêlée de légumes (voir en surgelés, il y a de très bonnes compositions)
Un morceau de fromage
Quelques fraises


Dîner GP
Un petit bol de melon et pastèque mêlés

Photo du sitealatabledel.canalblog







Viande des grisons
Servie avec une salade de haricots rouges (boîte composition OK) et des tomates cerises (1 cuillère à soupe d'huile de sésame pour la vinaigrette)



Bonne journée !

Confiture d'abricots IG bas

Produit phare de l'été, faisons des confitures.

Deux façons de procéder pour une même recette.

Cette confiture est faite avec de l'agar agar

confiture-abricots-ig-bas-version-bibi

Ingrédients

1 kg d'abricots

200 à 300 g de sucre naturel IG bas selon les goûts et le sucre du fruit

2 à 3 g d'agar-agar

1/2 citron pour Bibi

Préparation

Bécha mélange à la fourchette les abricots avec le sucre puis l'agar-agar par petites touches. 

Elle laisser macérer 1/4 d'heure puis elle cuit 30 minutes à compter du moment où elle allume le feu en mélangeant.

Elle verse aussitôt dans les pots, ferme et les retourne jusqu'à complet refroidissement.

Bibi coupe les fruits en morceaux, les met dans une casserole avec citron et sucre et laisse cuire 30 min à feu doux puis elle ajoute l'agar-agar. 

 Elle laisse frémir 3 min puis en pot et stérilisation au four (méthode ici).


Le pot de confiture de Mariline

confiture-abricots-ig-bas-version-becha

Voici une autre façon de faire cette recette
Une autre confiture d'abricots IG bas

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Vos menus du mardi 26 août 2014

Bonjour la maisonnée !

Tout le monde connaît aujourd'hui le micro-onde !
Tout le monde sait ce que veut dire "calorie" ! Mais qui sait réellement les calculer ?
Pour autant que cela intéresse, bien entendu !

Photo de General Electric

Dans le futur, la société General Electric mettra à notre service le micro-onde qui calculera les calories de vos plats ! Vous avez bien lu !

On connaissait le bracelet qui calcule combien de calories consommées, mais ce futur micro-onde sera paraît-il, capable de calculer les calories de nos assiettes. Ce n'est pas tout ! Il enverra les données vers votre Smartphone ! Et oui on n'arrête pas le progrès ou la recherche : ils ont même pensé à un "dôme " que l'on placerait sur l'assiette !

Photo de www docdunet fr

Pour les accros des calculs en matière de calories, cela sera sans nul doute un achat intéressant mais je me posais la question pour celui ou celle qui se retrouve devant une assiette mal gérée ? On jette ?

Restons cool, ce n'est pas pour demain, ils n'en sont qu'au prototype !

Bonne semaine !

Papotons au salon - Août 2014 (3)

Photo du site espaceducalme.canalblog

Nous voici à 10 jours de septembre : la cloche de la rentrée va immanquablement se faire entendre.

On va reprendre le chemin du travail si ce n’est déjà fait.

C’est le moment où on se dit aussi qu’il faut changer des choses qui ne vont pas ou qu’on ne fait pas ou qu’on ne fait plus...

Faire du sport

Cuisiner

Ne pas se peser tous les jours

Organiser ses menus à l’avance

Aller au marché

Prendre du temps pour soi

Manger des fruits et des légumes quotidiennement

Acheter un podomètre

Dire bonjour à ses voisins

Changer de look

Faire 3 vrais repas par jour

Mettre une crème hydratante

Arrêter de fumer

Se coucher tôt

Arrêter de regarder en arrière

Dire plus souvent « je t’aime » à ceux qu’on aime

Boire 1.5 l d’eau chaque jour

Apprendre l’anglais

Écouter son corps

Se faire un sourire chaque matin dans le miroir

Venir régulièrement dans la maison ABC !! ☺

La liste est longue !

Et si vous avez des souhaits pour améliorer notre maison ABC, c’est aussi le bon moment pour en parler !

Bonne rentrée à tous !

Oeufs à la tomate IG bas

Une de mes recettes fétiches de l'été
Que des ingrédients simples et bon marché pour une recette facile et délicieuse.
À faire absolument avec des bonnes tomates goûteuses.

œufs-a-la-tomate-ig-bas

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes ou plus selon les appétits

• Oignons
• Ail
• 5 tomates
• 5 œufs
• Herbes de Provence
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

Faites chauffer un peu d'huile et faites fondre doucement un mélange oignons/ail : il faut que cela recouvre largement tout le fond de la poêle.

melange-oignons-ail

Lorsque c'est fondu, déposez des tomates coupées en 2, surface coupée dans la poêle.

tomates-coupees-en-deux

Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter un bon 1/4 d'heure.

Retournez-les, assaisonnez-les de sel, poivre et herbes de Provence.

Couvrez à nouveau pour une dizaine de minutes.

Retournez-les encore : à ce stade, vous pourrez enlever facilement la peau des tomates. Vous pouvez faire cette préparation la veille et poursuivre ensuite le lendemain.

Augmentez un peu le feu pour faire réduire un peu le jus voire que ça caramélise si vous aimez.

retournez-les-tomates

Cassez les œufs en les intercalant entre les tomates, salez, poivrez et poursuivez la cuisson à feu moyen, jusqu'à ce que ce soit cuit à votre convenance.

Variantes

Ajoutez quelques lamelles de poivron pour un plat plus coloré.

Les atouts de cette recette

• Excellente assimilation du lycopène : La cuisson douce de la tomate dans l'huile d'olive libère ce puissant antioxydant et augmente considérablement sa biodisponibilité.
• Plat complet et rassasiant : Les œufs apportent des protéines de haute valeur biologique qui réduisent la vitesse de digestion et maintiennent un niveau d'énergie stable.
• Effet hypoglycémiant des alliacés : La présence d'oignons et d'ail, riches en composés soufrés et en fibres, contribue à la régulation de la glycémie.

Plat de Sandrine, une amie du groupe FB :

Plat de Nicole :

Plat de Simone, une amie du groupe FB :

Plat de Mariline :

Plat de Mireille : je n'ai mis que des échalotes, et ajouté en plus des herbes de Provence, du basilic

oeufs-a-la-tomate-ig-bas

D'autres idées IG bas de recettes d’œufs cuisinés avec des légumes

• Omelette basquaise à la ratatouille
• Omelette à la piperade
• Frittata aux légumes et feta
• Courgettes aux œufs à l'orientale

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Menu à très bas IG du lundi 25 août 2014

Bonjour la maisonnée !


P'tit déj GP
Quelques framboises
Une crème Budwig avec un peu de flocons d'avoine, fromage blanc 0% ou lait ou soja, un filet de miel d'acacia, des baies de goji et plein de graines au choix (n'oubliez pas de moudre les graines de lin si vous en ajoutez, afin de bénéficier de tous leurs bienfaits).

Un thé rouge


Déjeuner PL
Oeufs à la tomate (recette à venir)

Salade verte avec petits copeaux de parmesan
Une coupe de fraises


Dîner GP
Risotto de lentilles aux poireaux et tofu soyeux
ici

servi avec un filet de poisson cuit à la vapeur de thym
Une pêche


Bonne semaine !

Panna cotta aux fruits rouges et à la gelée d'hibiscus IG bas

🌸​ Les fleurs d'hibiscus séchées permettent de réaliser une gelée colorée pour agrémenter ce dessert.

C'est original, le rendu est joli et c'est très bon. 😋

Une recette de Dome

panna-cotta-fruits-rouges-gelee-hibiscus-ig-bas

Ingrédients pour 4 personnes
200 ml de lait de soja ou autre
200 ml de crème de soja ou amande ou de crème liquide (pas de crème liquide pour les personnes sensibles au lactose)
70 g de sucre de bouleau bio (ou autre sucre naturel)
1 pincée de vanille pure en poudre
2 cuillères à café rase d'agar-agar
1 cuillère à soupe de fleur d’hibiscus séchées
200 g de fruits rouges
1 bouquet de menthe fraiche


Préparation sans le Thermomix 
Dissolvez la poudre d’agar agar dans le lait froid.

Faites chauffer la crème et le lait avec 1 cuillère à café de poudre d’agar agar, 50 g de sucre et la vanille. Mélangez et portez à ébullition.

Maintenez les frémissements 2 minutes et arrêtez le feu.
Versez dans des verrines ou des jolis verres et laissez tiédir.

Dans une casserole, faites chauffer 500 ml d’eau avec les 20 g de sucre et l’agar agar restant, versez les fleurs d’hibiscus et laissez bouillir pendant 2 minutes.

Laissez infuser 10 minutes puis retirez les fleurs.

Vous pouvez soit en verser un peu au-dessus de la crème prise, soit vous versez directement la gelée dans un verre sans crème, comme sur les photos.

Nettoyez les fruits rouges pour les mettre sur le dessus de vos verrines.

Mettez les panna cottas au frais pendant une nuit ou minimum 4 heures.

Au moment de servir, décorez avec les feuilles de menthe.


Préparation avec le Thermomix
Dans le bol, versez la crème et le lait avec 1 cuillère à café de poudre d’agar agar, 50 g de sucre et la vanille. Réglez le thermostat à 90°C vitesse 2 pendant 5 minutes.

A l’arrêt de la minuterie, versez dans des verrines ou des jolis verres et laissez tiédir.

Lavez le bol.
Versez-y 500 g d’eau avec le sucre et l’agar agar restant, jetez les fleurs d’hibiscus dedans et réglez 5 minutes vitesse mijotage température 90°C. 

Laissez infuser 10 minutes puis retirez les fleurs.

Vous pouvez soit en verser un peu au-dessus de la crème prise, soit vous versez directement la gelée dans un verre sans crème, comme sur les photos.

Nettoyez les fruits rouges pour les mettre sur le dessus de vos verrines.

Mettez les panna cotta au frais pendant une nuit ou minimum 4 heures.

Au moment de servir, décorez avec les feuilles de menthe.

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Vous pouvez utiliser aussi des cerises griottes, la gelée d’hibiscus a une saveur acidulée et une jolie couleur rouge.

Le dessert de Laurence S

Panna cotta et fruits vont si bien ensemble

• Panna cotta coco kiwi
• Mousse de poire sur panna cotta chocolatée
• Panna cotta caramel, pomme et tuile amandes

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Vos menus du dimanche 24 août 2014

Bonjour la maisonnée !

C'est la rentrée sur ABC tout comme pour bon nombre d'entre vous.

Oui mais aujourd'hui c'est dimanche et on en profite !
Oui, on en profite pour faire ce qu'on aime pour ceux qu'on aime et pour soi, car qui mieux que vous peut prendre soin de vous ?

Passez un très beau dimanche et rendez-vous tout à l'heure pour une douceur très originale !