Les fleurs d'hibiscus séchées permettent de réaliser une gelée colorée pour agrémenter ce dessert frais et original.
C'est une recette élégante et délicate, parfaite pour terminer un repas d'été sur une note fruitée et florale. Que vous choisissiez de superposer les textures ou de servir la gelée seule, ce dessert ne manquera pas de surprendre vos invités.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 ml de lait végétal (soja ou autre)
- 200 ml de crème végétale (soja, amande) ou crème liquide
- 70 g de sucre de bouleau bio (xylitol) ou autre sucre naturel IG bas
- 1 pincée de vanille pure en poudre
- 2 cuillères à café rases d'agar-agar
- 1 cuillère à soupe de fleurs d’hibiscus séchées
- 200 g de fruits rouges frais
- 1 bouquet de menthe fraîche
Préparation
Sans le Thermomix : Dissolvez 1 c. à café d'agar-agar dans le lait froid. Faites chauffer la crème, le lait avec 50 g de sucre et la vanille. Portez à ébullition, maintenez 2 minutes en frémissement, puis versez dans les verrines et laissez tiédir.
Pour la gelée, faites bouillir 500 ml d'eau avec 20 g de sucre, 1 c. à café d'agar-agar et les fleurs d'hibiscus pendant 2 minutes. Laissez infuser 10 minutes, filtrez, puis versez sur la crème prise ou dans des verrines dédiées.
Avec le Thermomix : Dans le bol, versez la crème, le lait, 1 c. à café d'agar-agar, 50 g de sucre et la vanille. Réglez 5 minutes à 90°C, vitesse 2. Versez dans les verrines. Nettoyez le bol, puis versez 500 g d'eau, 20 g de sucre, 1 c. à café d'agar-agar et les fleurs d'hibiscus. Réglez 5 minutes à 90°C, vitesse mijotage. Laissez infuser 10 minutes, filtrez et versez sur les verrines.
Réservez au frais minimum 4 heures (idéalement toute la nuit). Garnissez avec les fruits rouges et la menthe juste avant de servir.
Variantes
Vous pouvez aussi utiliser des cerises griottes pour réaliser ce dessert.
Les atouts de cette recette
- Indice Glycémique Bas : L'utilisation du sucre de bouleau (xylitol) permet de sucrer naturellement sans provoquer de pic d'insuline.
- Légèreté digestive : L'emploi de laits et crèmes végétaux rend ce dessert plus digeste, particulièrement adapté aux personnes sensibles au lactose.
En cuisine avec nos lectrices
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Alors laaaaaaa c est the dessert ..merciii dôme j adoreeeeeee la panna cotta et quand je vais en Italie avant de commander mon plat je demande s ils ont de la panna cotta pour mon dessert
RépondreSupprimerMerci Dome pour ce joli dessert que je vais pouvoir faire au thermomix.........Bises
RépondreSupprimerMiam, cela a l'air très bon, merci
RépondreSupprimeroui les filles je vous confirme c'est beau et bon, essayer la gelée d'hibiscus je vous la recommande
RépondreSupprimerBonjour la maisonnée! J ai une petite question! Est ce que le risotto en général ne fait pas trop monter l ig des aliments comme les lentilles, le riz.... du fait qu ils cuisent longtemps?
RépondreSupprimerBonsoir Chocolat !
SupprimerPour les lentilles, je n'ai aucune inquiétude.
Et concernant le riz, rappelle-toi, nous en avons parlé ici : http://abcvosig.blogspot.fr/2014/07/risotto-aux-asperges-vertes-et-petits.html
Mince, j ai pas posté au bon endroit! Désolée!
RépondreSupprimerTu trouve ou les fleurs d hibiscus séchées dôme ?
RépondreSupprimerJe pense qu'on doit en trouver en magasin bio.
Supprimermerci Dome!
RépondreSupprimerj'imprime ce joli dessert!!!