Oeufs à la tomate (IG bas)

25 août 2014

Oeufs à la tomate (IG bas)

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Ingrédients pour 2 ou 3 personnes ou plus selon les appétits
Oignons
Ail
5 tomates
5 œufs
Herbes de Provence
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation
Faites chauffer un peu d'huile et faites fondre doucement un mélange oignons/ail : il faut que cela recouvre largement tout le fond de la poêle.

Faites chauffer un peu d'huile et faites fondre doucement un mélange oignons/ail : il faut que cela recouvre largement tout le fond de la poêle.

melange-oignons-ail

Lorsque c'est fondu, déposez des tomates coupées en 2, surface coupée dans la poêle.

tomates-coupees-en-deux

Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter un bon 1/4 d'heure.
Retournez-les assaisonnez-les de sel, poivre et herbes de Provence.

Couvrez à nouveau pour une dizaine de minutes.
Retournez-les encore : à ce stade, vous pourrez enlever facilement la peau des tomates.
Vous pouvez faire cette préparation la veille et poursuivre ensuite le lendemain.

Augmentez un peu le feu pour faire réduire un peu le jus voire que ça caramélise si vous aimez.

retournez-les-tomates

Cassez les œufs en les intercalant entre les tomates, salez, poivrez et poursuivez la cuisson à feu moyen, jusqu'à ce que ce soit cuit à votre convenance.

Plat de Sandrine, une amie du groupe FB