Corrections du menu coquilles du dimanche 18 septembre 2022

 Voici les corrections

 

P’tit Déj PL
Jus deux oranges pressées
Même fait maison, son IG est trop élevé pour passer dans un p’tit déj PL : à réserver en GP
Pain à la farine d’orge amélioré tartiné d’un peu de beurre frais et gelée de mûres
Un verre de lait avec de la chicorée : pour cette dernière uniquement en GP à cause de son IG
 
 
Déjeuner PL
Rillettes de sardines sur Wasas Fibres
Poulet aux haricots rouges sauce coco brocolis
Avec du lait de coco, c’est un plat qui ne peut être que GP et attention à l’IG des haricots rouges en conserve en PL
Gâteaux chocolat mascarpone et noix de coco
Contrairement au lait de coco, l’IG de la noix de coco est de 35, donc compatible aussi bien en PL qu’en GP.
 
 
Dîner GP
Cake à la roquette, aux noix et pistaches
C’est une recette avec du gras, qu’il est donc préférable de déguster le midi plutôt que le soir. Moins vous aurez de gras le soir et mieux ce sera.
Salade de lentilles
Petits suisses 0%
Raisin
 

Le nombre de laitage animal est important dans ce menu : le lait du matin + le dessert du midi + les petits suisses, cela fait beaucoup. Un laitage de vache par jour c'est mieux, surtout si vous avez beaucoup de poids à perdre.
Lisez cet article si besoin : ICI
 
Toujours le récurent problème du sucre et pour les principaux apports : jus de deux oranges, confiture, le dessert, le raisin…  sans compter le lactose des laitages.
 
Les féculents sont très présents à chaque repas et on cherche les légumes verts. Deux portions par jour de féculents sont tout à fait suffisantes…  mais importantes. Et des légumes verts midi et soir.

Chaque type d'aliment a son importance pour composer des repas équilibrés quotidiennement.

D'où l'intérêt de bien y réfléchir.
Nous vous conseillons souvent de préparer vos menus à l'avance : cela vous permet de bien les composer et de plus, cela vous fait gagner du temps pour faire vos courses et cuisiner.
Et quitte à faire la popote, faites-la en quantité, de manière à réserver des portions au congélateur les jours d’imprévu.

Menu coquilles du dimanche 18 septembre 2022

Bonjour la maisonnée !

Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu Phase 1 contenant volontairement des erreurs.
A vous de les trouver !

Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections ici.
Les résultats seront publiés demain.

 

P’tit déj PL
Jus deux 2 oranges pressées
Pain à la farine d’orge amélioré

ici

tartiné d’un peu de beurre frais et gelée de mûres
ici

Un verre de lait avec de la chicorée
  
 
Déjeuner PL
Rillettes de sardines sur Wasas Fibres
ici

Poulet aux haricots rouges sauce coco brocolis
ici
 

Gâteaux chocolat mascarpone et noix de coco

ici
 

Dîner GP
Cake à la roquette, aux noix et pistaches
ici

 

Salade de lentilles

Petits suisses 0%
Raisin

Bon dimanche !

Quiche sans gluten au jambon, champignons, feta, courgettes Ig bas

La pâte est sans gluten et sans lactose et c'est une réussite en terme de goût, de croquant et de moelleux.

Ingrédients pour la pâte :

50 gr de poudre d'amande

120 gr de farine de lupin 

40 ml d'huile d'olive

40 gr de purée d'amande

70 ml d'eau non chlorée

1 pincée de sel

Ingrédients pour l'appareil :

130 gr de courgette pelée à moitié

150 gr de champignons pelés*

150 gr de jambon dégraissé

40 gr de feta**

4 œufs

100 ml de crème de soja ou autre

20 gr de parmesan** râpé

10 gr de moutarde

Pâte d'ail ou ail en poudre

Sel, poivre

Herbes : ciboulette, persil

Épice : curry Madras

Four préchauffé sur 180°C

Préparation :

Faites la pâte

Avec un batteur «feuille» , mélangez la farine de lupin et la poudre d'amande, l'huile, la purée d'oléagineux, l'eau et le sel. Pour mieux amalgamer le mélange, il est préférable de passer à la vitesse 2 du robot pendant quelques secondes

Mouillez vos doigts et formez un boudin avec la pâte, filmez et placez au frigo pendant 30 minutes. Si plus, pas grave

L'appareil :

Pelez la courgette une bande sur deux. Coupez en tranches fines. Faites dégorger dans une poêle sans matière grasse, réservez

Idem pour les champignons

Coupez en morceaux le jambon

Coupez très finement la feta

Battez les œufs avec la crème, ajoutez l'ail, la moutarde, les herbes, les épices, le parmesan et enfin la feta et le jambon

Abaissez grosso modo avec un rouleau la pâte sans gluten. Retournez dans le moule et continuez avec vos doigts et vous pouvez vous aider d'un mini rouleau éventuellement.

Piquez la pâte avec une fourchette

Préchauffez le four sur 180°C

Disposez les rondelles de courgettes, les champignons et versez le mélange aux œufs

Enfournez et cuisson pendant 30 minutes sur 180°C

J'ai servi cette quiche avec une salade de « little gem » (sucrine), carotte rouge, petites tomates cerises, graine de courge et de tournesol

* vous pouvez employez des champignons d'un bocal

** Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

La quiche de François qui n'est pas sans gluten car il a remplacé la farine de lupin par de la Fiberpasta

Concernant les commentaires à venir

Menu festif IG bas du samedi 17 septembre 2022

 Bonjour la maisonnée !

Au menu de ce week-end, des poivrons, une nouvelle recette avec des courgettes, un cheesecake

Entrée
Tartinade de poivrons
ici

Craques-lin
ici

Plat
Quiche sans gluten au jambon, champignons, feta, courgettes (recette à venir)

Salade verte

Dessert
Cheesecake chocolat et framboises
ici

Bonne journée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 16 septembre 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Smoothie carotte et pomme au yaourt
ici

Biscottes aux amandes
ici

Ce midi PL
Salade de betterave crue
Frites de tofu
ici

Courgettes à la charmoula
ici

Un yaourt de chèvre

Ce soir GP
Salade de cœurs de palmier (assaisonnement moutarde, eau et vinaigre de cidre)
Terrine de pois cassés à la menthe et courgettes
ici

Prunes

Bonne journée !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 15 septembre 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain aux graines de lupin, riz Basmati complet et farine de quinoa
ici

Confiture de raisins muscat
ici

Ce midi PL
Salade de carottes râpées
Spaghettis de courgettes aux crevettes marinées, tomates cerises
ici

Salade verte
Figues

Ce soir GP
Radis rose
Moules marinières
ici

Frites de panisse au four
ici

Une poire

Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 14 septembre 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Wasas Fibres
Tartinade au maquereau
ici

Ce midi PL
Salade de courgettes râpées parfumées
ici

Filets de poulet au citron
ici

Haricots verts

Mirabelles

Ce soir GP
Spaghettis aux courgettes et pignons de pin
ici

Un skyr avec des myrtilles

Bonne journée !

Pâte brisée et sablée à la farine Fiberpasta normale, farine de pois chiches et poudre de noisette Ig bas

Pâte à mi-chemin entre la brisée et la sablée. Elle est délicate et on l'applique du bout des doigts dans le moule mais très facilement. Très agréable au goût, texture fondante. Elle peut supporter une légère pré-cuisson

Elle se range au frigo impérativement avant d'être abaissée

Ingrédients :

100 gr de farine Fiberpasta normale

30 gr de farine de pois chiches + 10 gr en fin de pétrissage

50 gr de poudre de noisette

1 œuf

20 ml d'huile d'olive 

50 ml d'eau

Une pincée de sel

Préparation :

Dans un bol, préparez tous les éléments sans les 10 gr de farine de pois chiches

Mélangez avec une spatule ou avec l'ustensile « Feuille » d'un robot

Juste le temps que tout soit homogène et ajoutez enfin le restant de la farine de pois chiches.

Ramassez toute la pâte et filmez. Rangez au frigo 1 heure. Elle peut y rester bien plus longtemps, sans souci.

Pour abaisser dans votre moule : servez-vous de vos doigts que vous plongerez dans de la farine pour qu'ils ne collent pas. Répartissez votre pâte dans le moule ; piquez avec une fourchette et vous saupoudrez un peu de son d'avoine pour absorber l'humidité de votre appareil.

Pour la cuisson :

Four préchauffé sur 180°, vous disposez votre appareil et cuisson 30 minutes sur 180°

Pré-cuisson : vous pouvez également précuire votre pâte quelques minutes au préalable pour le fond  MAIS avec un papier de cuisson déposé sur le fond avec un léger poids. Ne mettez ni perles de cuisson ni pois car ceux-ci colleraient à la pâte.

Très bonne découverte

Une réalisation avec cette pâte

Concernant les commentaires à venir

News du mardi 13 septembre 2022

 Bonjour la maisonnée !

Les légumes verts !

Connaissez-vous les MICI et RCH ?

Autrement dit, maladies inflammatoires chroniques de l’intestin. Elles regroupent la maladie de Crohn ainsi que la rectocolite hémorragique (RCH).
Elles se caractérisent par l’inflammation de la paroi d’une partie du tube digestif, due à une dérégulation du système immunitaire. La plupart du temps, cette pathologie est diagnostiquée entre l’âge de 20 et 30 ans, mais elle touche également dans 15 % des cas les enfants.

Une récente étude a démontré que les pigments verts des légumes aideraient à soulager les douleurs, soit la chlorophylle. Les chercheurs estiment que les suppléments à base de chlorophylle et les légumes verts qui en sont naturellement composés, pourraient ainsi aider à supprimer les symptômes de la MICI

Six légumes verts très riche en chlorophylle mais il faut savoir qu'il y a lieu de préférer le cru plutôt que le cuit. La perte de ces pigments va de 30 à 50 %.
Ma propre expérience vous dira que malheureusement, manger cru lors des crises accentue encore plus l'inflammation

Les épinards : riches en glucides, fibres et vitamine k1, les épinards contiennent également beaucoup de chlorophylle. Une tasse d'épinards correspond à 23,7 milligrammes de chlorophylle

Le cresson : riche en glucides, fibres et vitamines C, le cresson contient aussi de la chlorophylle. Une tasse de cresson correspond à 15,6 milligrammes de chlorophylle

La roquette : contient de nombreuses fibres alimentaires, antioxydants, glucides, vitamines K et B9 ainsi que de la chlorophylle. Une tasse de roquette correspond à 8,2 milligrammes de chlorophylle

Les haricots verts : richent en manganèse, potassium, eau, fibres, glucides et chlorophylle. Une tasse de haricots verts correspond à 8,3 milligrammes de chlorophylle

Les poireaux : contiennent de nombreuses vitamines dont la vitamine K1 et B9. Il est également riche en chlorophylle. On estime qu'une tasse de poireaux correspond à 7,7 milligrammes de la chlorophylle

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 12 septembre 2022

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain suédois
ici

Un yaourt 0%

Ce midi PL
Salade de tomates
Gratin de blettes au vert
ici

Salade verte
Un petit morceau de fromage
1 café avec 2 carrés de chocolat 70% minimum

Ce soir GP
Jambon blanc dégraissé
Quinoa servi avec une compotée de courgettes épicées
ici

Une pêche

Bonne journée !