Oeufs aux sardines (IG bas)

J'avais oublié cette recette que ma mère nous faisait très souvent et que nous aimions beaucoup.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Autant d’œufs qu'il y a de convives + 2 jaunes
1 boîte de sardines à l'huile ou au naturel (composition OK)
Huile
Moutarde (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)
Vinaigre
Sel, poivre


Préparation
Faites cuire les œufs dur.
Laissez refroidir et écalez-les.
Faites une mayonnaise avec les 2 jaunes d’œufs, de la moutarde, sel, poivre et vinaigre
Coupez les œufs en 2, mettez les jaunes dans un saladier et écrasez bien avec une fourchette.
Si les sardines sont entières, ouvrez-les et retirez l'arête centrale.
Ajoutez dans le saladier avec les jaunes et écrasez encore pour obtenir une pâte.
Incorporez petit à petit de la mayonnaise en malaxant toujours pour avoir une texture crémeuse.
Farcissez les blancs avec ce mélange, mettez au frais et servez avec le reste de mayonnaise et quelques morceaux de légumes crus.

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