Ingrédients pour 8 à 10 personnes
1.5 kg de filet de dinde bardé
10 tranches de bacon
10 tranches de gruyère
500g champignons de
Paris
2 échalotes
2 échalotes
¾ lait
75 g de farine d’orge
40 g de gruyère râpé
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Faites précuire le rôti. Pour cela, mettez-le dans un plat à
four avec un filet d’huile et enfournez pour ½ heure à 180°C environ (vous
pouvez le faire la veille).
Sortez-le et laissez-le refroidir.
Pendant ce temps, hachez très fin les champignons et les échalotes et mettez-les dans une poêle.
Faites cuire en remuant de temps en temps avec sel et poivre jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Réservez (vous pouvez le faire la veille).
Mettez votre rôti sur une planche et découpez-le en 10 tranches sans les détacher complètement de manière à garder le rôti complet. Entre chaque tranche, tartinez de la purée de champignons, d’une tranche de bacon et d’une tranche de gruyère. Salez un peu et poivrez.
Faites une béchamel avec le lait, la farine, sel et poivre (la recette est ici)
Versez-y le reste de la purée de champignons et le gruyère
râpé et mélangez bien.
Vérifiez l’assaisonnement.
Nappez de la sauce le rôti
Enfournez à 200°C pour ¾ d’heure environ.
J’ai servi avec des fagots de haricots verts maison.
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