Quiche aux poireaux sans pâte (IG bas)

Une recette de Nicole qui s’est inspirée de celle de Sybille Montignac

Ingrédients pour 4 personnes

5 œufs

500 g de blanc de poireaux

200 g de petits lardons non fumés ou tofu fumé en plat végé

30 cl de crème ou de crème soja (soja pour les personnes sensibles au lactose)

200 g de gruyère râpé*

1 gros oignon émincé

Huile d'olive

Sel, poivre, noix de muscade

Préparation

Lavez les poireaux, coupez-les en morceaux de 1 à 2 cm d'épaisseur. 

Cuisez-les à la vapeur pendant 20 minutes. 

Réservez en les laissant égoutter.

Faites revenir les lardons dans une poêle à petit feu. 

Faites-leur perdre un maximum de graisse et évitez de les faire griller. 

Réservez sur du papier absorbant.

Faites revenir l'oignon émincé dans une poêle avec de l'huile d'olive. 

Ajoutez les poireaux égouttés et arrêtez la cuisson dès qu'ils sont tendres.

Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5).

Cassez les œufs dans une jatte et battez-les en omelette avec la crème. Salez très légèrement, poivrez et mettez un peu de noix de muscade fraîchement râpée. 

Ajoutez le gruyère râpé, mélangez bien puis ajoutez les lardons, les oignons et les poireaux recueillis avec l'écumoire afin d'éviter le jus de cuisson. Mélangez encore.

Versez la préparation dans un plat à gratin huilé. 

Enfournez et faites cuire pendant 40 à 45 minutes. 

Une cuisson au bain marie est préférable mais non nécessaire.
Servez tiède avec une bonne salade verte ou une salade composée.

Le plat de Alisson

Le plat de François

Le plat de Catherine M

*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

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