Gougères au thon et à la mimolette (IG bas)

Ingrédients pour une trentaine de gougères

120 g de farine d'orge mondé

120 g d'huile (j'ai choisi l'huile de tournesol)

250 ml d'eau

4 œufs

Sel

1 boîte de thon au naturel

100 g de mimolette tendre

Préparation

Faites chauffer l'eau, l'huile et du sel dans une casserole. 

Dès les premiers bouillons, versez la totalité de la farine dans la casserole et mélangez énergiquement à la cuillère en bois.

Ensuite, il faudra faire preuve de patience, car la pâte à choux en demande !

Vous allez continuer de remuer, sur feu moyen, jusqu'à ce que la pâte se détache bien des parois. Elle va former une boule. Plus elle séchera et mieux sera le résultat final.

J'ai remué pendant une vingtaine de minutes.

Poivrez bien.

Ensuite hors du feu, ajoutez les œufs l'un après l'autre en mélangeant bien à chaque fois. 

Égouttez soigneusement le thon en le pressant et émiettez-le finement.

Râpez la mimolette.

Ajoutez le thon puis les ¾ de la mimolette râpée et mélangez bien.

Vous pouvez préparer la veille et conserver votre pâte au frigo dans un saladier filmé en attendant de cuire. 

A l’aide d’une cuillère, disposez de petits tas de pâte suffisamment espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemez le dessus avec le reste du fromage râpé.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes selon la grosseur des gougères à 220°C pour moi

Elles doivent être bien gonflées et dorées.

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