Un dessert très populaire, simple à réaliser et délicieux !
Il le sera particulièrement s'il est préparé à partir d'une glace à la vanille maison.
Tout vous est expliqué en détail ci-dessous.
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| Dame blanche IG bas |
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 boules de glace à la vanille par personne (découvrez notre recette de glace à la vanille maison)
- 50 cl de crème liquide entière
- Sucre naturel préalablement moulu en sucre glace (ex. xylitol)
- 100 g de chocolat noir (70% de cacao minimum)
- Amandes effilées
Préparation
Faites dorer à sec les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse.
Mettez les carrés de chocolat noir dans un récipient au bain-marie avec 20 cl de crème liquide, puis laissez fondre doucement en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Prenez les 30 cl de crème liquide restante, ajoutez un peu de sucre naturel glace selon votre goût et montez le tout en chantilly (astuce : pensez à mettre le récipient et les fouets au réfrigérateur plusieurs heures à l'avance pour faciliter la prise).
Sortez la glace du congélateur environ 15 minutes avant le service pour qu'elle ramollisse légèrement.
Dressage : dans chaque coupe, disposez 2 boules de glace à la vanille, ajoutez une généreuse volute de chantilly, nappez de sauce au chocolat tiède, saupoudrez d'amandes effilées torréfiées et servez aussitôt !
Variantes
Vous pouvez remplacer le chocolat par un sirop de fruits rouges ou une compote pour varier les plaisirs.
Les atouts de cette recette
- Indice glycémique parfaitement maîtrisé : Grâce à l'emploi du sucre de bouleau sous forme de sucre glace et d'un chocolat noir à 70% minimum, cette version revisite un grand classique sans provoquer de pic de glycémie.
- Un effet rassasiant équilibré : La crème entière et les amandes effilées apportent de bonnes graisses qui ralentissent la digestion des glucides et renforcent la satiété.
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