Velouté aux noix grillées (IG bas)

Voici une recette pour le moins originale, puisque l'ingrédient principal de ce velouté est la noix. 🍲

Une bonne idée, délicieuse de surcroît, pour surprendre vos convives. 😋

Une recette inspirée du site Marie Claire cuisine et vins

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Ingrédients pour 6 personnes
300 g de cerneaux de noix
1 litre de bouillon de légumes (recette zéro déchet)
1 cuillère à soupe rase de crème d'orge ou de farine d'orge ou de farine de pois chiche pour les personnes sensibles au gluten
20 cl de crème liquide ou de soja pour les personnes sensibles au lactose
Sel, poivre

Préparation
Faites blanchir les cerneaux 2 fois : plongez-les dans une casserole d’eau bouillante, comptez 30 secondes de frémissement puis recommencez. 
Égouttez et épongez dans du papier absorbant.

Dans une poêle, faites un peu griller les cerneaux blanchis en remuant de temps en temps puis laissez-les refroidir.

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Réservez-en quelques-uns éventuellement pour la déco. 

Mettez les autres dans une cocotte, ajoutez le bouillon, salez et poivrez.
Laissez frémir une dizaine de minutes.

cuisson-veloute-noix

Diluez la crème d'orge ou la farine dans un bol avec 3 cuillerées à soupe d’eau froide. 
Versez dans le faitout et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.

Ajoutez alors la crème et mixez (au blender ou au mixeur plongeant), pour obtenir un velouté. 

Servez et proposez les cerneaux mis de côté.

Voici d'autres idées de veloutés qui sortent de l'ordinaire
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