Ce plat puise ses racines un peu partout, mais c'est le piquant de son assemblage qui m'a fait de l'œil !
Cette version, entièrement végétarienne, marie la douceur de l'aubergine au caractère des poivrons pour un résultat vibrant, complet et savoureux.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 œufs
- 1 aubergine moyenne
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 100 gr de pousses d'épinards
- 1 oignon rouge ou blanc
- 2 gousses d'ail
- 2 CS d'huile d'olive
- Cumin
- Paprika ou Piment d'Espelette
- 1 CS de vinaigre balsamique
- 1 boîte de cubes de tomates au naturel ou au basilic
- 200 gr de feta*
- Sel, poivre
- Facultatif : 1 CS de miel d'acacia
*pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale
Préparation
Lavez et coupez l'aubergine en morceaux. Épépinez les poivrons et coupez-les en gros morceaux. Hachez l'oignon et les gousses d'ail.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon 5 minutes, puis ajoutez l'ail, l'aubergine et les poivrons. Assaisonnez avec le cumin, le piment, le vinaigre, les tomates, le sel et le poivre. Laissez mijoter 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C. Laissez dans la poêle ou transvaser dans un plat. Formez 4 creux dans le mélange, cassez un œuf dans chaque emplacement.
Émiettez la feta égouttée par-dessus et décorez de pousses d'épinards. Enfournez pour environ 12 minutes, le temps de la cuisson des œufs.
J'ai servi cette chakchouka avec une salade de jeunes pousses d'épinards mais vous pouvez également accompagner de naans par exemple (farine adéquate)
Variantes
Vous pouvez ajouter quelques olives ou des câpres et pour une version plus protéinée, des morceaux de tofu ou des lentilles cuites.
Les atouts de cette recette
- Index Glycémique bas : L'utilisation d'aubergines, de poivrons et d'épinards apporte des fibres qui aident à modérer la réponse glycémique du repas.
- Richesse protéique : L'association des œufs et de la feta offre une source de protéines complète et rassasiante.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire