L'alliance raffinée du saumon, des épinards et des tomates cerises offre tous les ingrédients d'une véritable expérience gastronomique.
Un plat crémeux, complet et équilibré qui saura séduire tous les amateurs de poisson grâce à sa sauce gourmande au parmesan et ses belles notes végétales.
Une recette inspirée du blog Thermomix
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 morceaux de saumon
- 30 g de parmesan, à râper* ou parmesan royal ou parmesan végétal
- 250 à 300 g de tomates cerises
- 200 g de pousses d'épinard
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 100 à 150 ml de crème végétale
- Ciboulette fraîche ciselée
- 1 c. à c. d'huile d'olive ou de ghee
- Un peu de bouillon de volaille dégraissé et déshydraté (à émietter)
- Poivre, sel et épices pour poisson de bonne composition (facultatif)
*pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale
Préparation
1. Râpez le parmesan et réservez-le. Épluchez éventuellement la peau des tomates cerises après les avoir ébouillantées quelques instants. Lavez soigneusement les pousses d'épinard et essorez-les le mieux possible. Hachez l'oignon et les gousses d'ail.
2. Dans une poêle, faites revenir dans la cuillère à café d'huile (ou de ghee) le saumon préalablement salé, poivré et assaisonné d'épices sur toutes ses faces. Laissez cuire légèrement puis retirez le poisson et réservez-le.
3. Dans la même poêle, ajoutez le hachis d'oignon et d'ail pour le faire revenir. Ajoutez ensuite les pousses d'épinard et laissez-les à peine cuire pour qu'elles tombent délicatement.
4. Intégrez les tomates cerises entières et poursuivez une cuisson légère.
5. Versez la crème végétale, le bouillon émietté et un tour de moulin de poivre. Mélangez bien et laissez chauffer très peu de temps. Ajoutez ensuite le parmesan ainsi que la ciboulette ciselée, puis mélangez le tout.
6. Replacez les pavés de saumon dans la sauce, poursuivez la cuisson quelques instants afin que le poisson s'imprègne des saveurs et servez bien chaud. Succulent !
Variantes
Vous pouvez remplacer les pousses d'épinard par de jeunes pousses de chou kale ou des émincés de poireaux. Pour varier les saveurs marines, cette sauce s'accorde également parfaitement avec du cabillaud, du lieu ou des crevettes géantes.
Les atouts de cette recette
- Un profil IG bas idéal : L'utilisation d'une crème végétale à faible index glycémique combinée à l'absence de glucides raffinés garantit une glycémie parfaitement stable tout au long de la journée.
- Richesse nutritionnelle et protectrice : Le saumon apporte une excellente dose d'acides gras oméga-3 essentiels pour la santé cardiovasculaire, tandis que les épinards et les tomates apportent des fibres, du fer et des antioxydants puissants (comme le lycopène).
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