C'est délicieux ! Ça s'accorde avec absolument tout, même de simples pâtes chaudes.
Rangez au frigo. Cette compotée a encore plus de goût si elle est faite la veille.
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Ingrédients pour 4 personnes
- 6 belles tomates Roma
- ½ botte de basilic
- 4 cuillères à soupe (doseuse) d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe (doseuse) de vinaigre balsamique rouge
- 1 cuillère à soupe (doseuse) de vinaigre de cidre
- 2 gousses d'ail
- Sel
- Poivre du moulin et un peu de poivre d'Espelette
Préparation
Épluchez les tomates avec un couteau approprié ou plongez les tomates dans de l'eau bouillante mais il faudra les refroidir aussitôt dans de l'eau glacée.
Coupez en quartiers. Retirez les pépins et mixez. Passez au tamis pour ne récolter que le jus. Versez dans un plat.
Divisez en deux la chair des tomates : avec la première moitié, coupez en petits morceaux. Vous mixez la seconde pour obtenir une purée.
Lavez et séchez le basilic et coupez/mixez.
Mélangez le tout, ajoutez l'huile et les vinaigres, le sel, le poivre, l'Espelette, le basilic.
Épluchez les gousses d'ail, ne gardez pas le germe et pressez. Ajoutez cette purée au mélange.
Variantes
Ajoutez quelques noix concassées pour une touche originale et croquante.
Les atouts de cette recette
- Indice glycémique bas : La tomate et le basilic possèdent un IG très bas, ce qui en fait un accompagnement idéal pour stabiliser la glycémie.
- Richesse en antioxydants : La forte concentration en lycopène de la tomate crue préservée ici est excellente pour la santé cardiovasculaire.
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