Une panna cotta particulièrement moelleuse
Cela tient à sa composition, faite de yaourt grec et de crème liquide. Un dessert très facile à faire, une gourmandise bien agréable et fraîche pour terminer un repas
Une recette inspirée du blog Chic, chic, chocolat
Ingrédients pour 4 à 6 personnes selon les contenants choisis
- 300 g de yaourt grec
- 175 g de crème liquide
- Extrait de vanille
- 2 feuilles de gélatine
- 25 g de sucre naturel IG bas
- Coulis de cassis : si n'en avez pas dans vos réserves, il suffit de cuire les fruits avec du sirop d'agave (à doser selon l'acidité du cassis), puis de mixer. Vous pouvez passer ensuite le coulis dans une passoire fine pour retirer les grains.
Préparation
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un grand bol d'eau froide, le temps qu'elles soient bien ramollies.
Portez la crème avec la vanille à ébullition en remuant de temps en temps. Laissez tiédir. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez.
Dans un saladier, mettez les yaourts et le sucre, puis la crème en mélangeant bien.
Remplissez les contenants que vous avez choisis et mettez au frais pour au moins 2 ou 3 heures (vous pouvez préparer cette panna cotta deux ou trois jours en avance).
Au moment de servir, versez du coulis sur la panna cotta.
Variantes
Variez les plaisirs avec d'autres coulis de fruits acidulés.
Les atouts de me recette
- Alliance légère et gourmande au yaourt grec : En remplaçant une grande partie de la crème entière par du yaourt grec, cette panna cotta gagne une agréable touche de fraîcheur acidulée tout en réduisant significativement l'apport en graisses saturées et en enrichissant le dessert en protéines.
- Index glycémique très bas : L'utilisation d'un sucre naturel IG bas (comme le bouleau/xylitol ou le coco) combinée au sirop d'agave dans le coulis permet de se faire plaisir avec une touche sucrée sans provoquer de pic d'insuline.
- Richesse en antioxydants puissants (anthocyanes) : Même si la cuisson réduit la vitamine C, le cassis conserve ses pigments naturels (les anthocyanes), des antioxydants très résistants à la chaleur qui donnent au coulis sa couleur intense et aident à lutter contre le stress oxydatif.
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