Salade de melon, mozzarella et jambon Serrano IG bas

Ce légume-fruit incontournable évoque instantanément les beaux jours et s'intègre facilement dans toutes les recettes !

Une recette inspirée du blog Le Journal des Femmes

Coque des melons farcis

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 petit melon juste à point
• 1 sachet de billes de mozzarella, soit 125 gr (16 billes)*
• 8 petites tomates cerises, à couper en deux
• 6 tranches de jambon Serrano, à diviser en morceaux
• Vinaigrette :
• Huile d'olive, poivre, une pointe de sel au bouillon, un peu d'ail en poudre fine, ciboulette. Mélange de vinaigre de fruits de l'été et de grenade et cidre ou celui que vous aimez.

*pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

Préparation

Couper le melon en deux, enlever les graines faire des billes ou des copeaux de melon à l'aide d'une cuillère à melon ou une cuillère doseuse.

Laver les tomates cerises et couper en deux.

Mélanger dans un bol, les billes ou copeaux de melon, les billes de mozzarella et les tomates cerises coupées. Ajouter la vinaigre et mélanger. Disposer une partie du mélange dans les coques des melon pour la présentation et ajouter des morceaux de jambon.

Servir frais ainsi que le restant de la salade éventuellement.

Variantes

Remplacer le jambon Serrano par du jambon de Parme

Choisir du basilic à la place de la ciboulette

Facultatif : un trait de Porto rouge ( je n'en ai pas mis, ce n'est absolument pas nécessaire avec le mélange des vinaigres)

Les atouts de cette recette

• Index Glycémique Bas et Contrôle de la Glycémie : L'apport modéré en glucides (limité aux portions de melon et tomates cerises) évite les pics d'insuline, garantissant un impact minimal sur la glycémie globale du repas.
• Synergie Nutritionnelle Protéines, Lipides et Antioxidants : Le jambon Serrano et la mozzarella apportent un profil complet en protéines de haute valeur biologique, qui favorisent la satiété durable et le maintien de la masse musculaire.Les tomates et le melon fournissent du lycopène, du bêta-carotène et de la vitamine C, dont l'absorption est optimisée par les acides gras mono-insaturés de l'huile d'olive.L'association du vinaigre (acide acétique), du potassium des fruits et des herbes aromatiques comme la ciboulette participe à une bonne digestion et à l'équilibre hydro-sodique.

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