La crème balsamique

Vous aimez peut-être utiliser de la crème balsamique dans vos recettes.

Elle est appréciée pour sa texture crémeuse et son goût un peu sucré.

Mais attention aux versions industrielles.

Vinaigre balsamique et crème balsamique industriels

Pour rappel, le vinaigre balsamique est une spécialité italienne avec une appellation d’origine protégée. Les fabricants sont tenus de respecter un cahier des charges IGP (indication géographique protégée), garantissant aux consommateurs un niveau de qualité supérieure.

Ce n’est pas le cas pour la crème balsamique qui à l’origine, ne contient que du vinaigre balsamique et du sucre.

La crème balsamique industrielle

Les crèmes industrielles sont faites à partir de moût (jus de raisin non fermenté), de vinaigre balsamique et de vinaigre de vin. Mais dans certaines références analysée par UFC Que Choisir, on y trouve aussi du colorant caramel E150d pouvant contenir des substances cancérogènes, fait pour compenser une trop faible quantité de moût (ingrédient le plus onéreux). N’oublions pas également la présence d‘épaississants et bien sûr de sucre…

Alors comment faire ?

Et bien faites-la vous-même, c’est facile !

Vous trouverez comment faire dans cette recette

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter !