En voilà un drôle de nom pour un dessert !
Le Roedgroed est un dessert traditionnel danois à base de fruits rouges. Il se présente sous forme de compote épaisse de fruits rouges (myrtilles, fraises, mûres, cassis, etc.), légèrement sucrée. Ce dessert est particulièrement populaire en été au Danemark.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 500 g de fruits rouges en mélange selon vos goûts (sauf des framboises)
- 250 g de framboises
- 50 g de sucre naturel IG bas
- 25 cl de vin blanc doux
- 1 cuillère à soupe de crème d'orge
Préparation
Mettez les fruits nettoyés dans une casserole avec le vin. Portez à ébullition puis éteindre aussitôt.
Prélevez 3 ou 4 cuillères à soupe de jus que vous délayez au fouet avec la crème d'orge.
Versez ce mélange dans la casserole et mettez à cuire une dizaine de minutes à feu doux en remuant jusqu'à napper.
Ajoutez les framboises, faites chauffer jusqu'au premiers bouillons et versez dans des coupelles de service. Mettez au frais une fois refroidi jusqu'au moment de servir.
A déguster tel quel ou avec amandes grillées et chantilly.
Variantes
N'hésitez pas à varier les saveurs avec différents fruits rouges - Si vous préférez une texture plus lisse, vous pouvez mixer la préparation
Les atouts de cette recette
- Une digestion légère et respectueuse : Les petits fruits sont naturellement faibles en sucre et bien tolérés par l'organisme. L'utilisation de la crème d'orge (douce et digeste) apporte une texture veloutée sans alourdir le système digestif.
- Une alliance aromatique raffinée : L'infusion subtile du vin blanc doux (dont l'alcool s'évapore en cuisinant), rehausse l'acidulé des baies, transformant ce dessert traditionnel scandinave en une pause fraîcheur aussi élégante que saine.
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