Riz aux lentilles (IG bas)

👉​ Un plat complet tout en un

▶️​ Une texture très onctueuse grâce aux lentilles et au riz.
C'est un plat bien parfumé 👃 avec ses épices et le lait de coco 🥥
A déguster bien chaud ♨️​

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Ingrédients pour 3 ou 4 personnes

200 g de riz compatible

1 carotte

1 oignon

200 g de lentilles corail

1 gousse d'ail

Cannelle

1 clou de girofle

Curcuma

Piment de Cayenne

Gingembre

50 g petits pois frais ou surgelés

1 tomate coupée en petits dés selon la saison

Lait de coco

Coriandre

Préparation

Mettez l’oignon émincé dans la sauteuse, avec la carotte coupée en petits cubes, du gingembre, la gousse d’ail émincée, de la cannelle et le clou de girofle. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau, couvrez et démarrez doucement de manière à faire suer l’oignon et fondre les épices, ceci sans coloration.

Ajoutez alors les lentilles et mélangez bien.

Recouvrez d'eau. Parfumez avec du curcuma et du piment de Cayenne, sel et poivre. 

Portez à ébullition. 

Couvrez et laissez cuire 20 mn à feu doux.

Les lentilles seront quasiment en purée. 

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Ajouter alors le riz, les petits pois et un peu d’eau.

Couvrez et surveillez très régulièrement afin que le riz ait suffisamment d’humidité pour cuire, sans que votre plat ne soit trop liquide.

Lorsque le riz est cuit (il met plus longtemps à cuire de cette façon), incorporez les dés de tomate et du lait de coco selon vos goûts. 

Mélangez bien. 

Laissez chauffer doucement quelques instants

.

Au moment de servir, ciselez la coriandre au-dessus du plat.

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D'autres idées avec riz et lentilles ?

# Curry végétarien aux lentilles corail et riz Basmati
# Salade de riz, petits pois, lentilles et saumon et lait de coco

# Salade de riz noir et lentilles

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Dressing : à vos agendas !

Bonjour à toutes, c'est Tina !

Vous avez pour la plupart remarqué que dimanche dernier, je me suis cantonnée à donner des conseils pour les femmes en 0.

Et certaines d’entre vous, comme les femmes en A et celles en V, ont peut-être été déçues, et je les comprends, de ne pas voir les articles les concernant.

Je dois vous dire que moi aussi, toute Tina que je suis, je dois parfois faire avec des impondérables !

Ce fut le cas notamment la semaine dernière, qui a été très difficile pour les habitants situés dans la région de St Étienne et les moyennes montagnes avoisinantes, dont je fais partie.

Nous avons passé près de 6 jours coincés à cause de fortes chutes de neige et des arbres tombés en travers des routes ont fait que, faute d’électricité, je ne pouvais pas me connecter à internet, ni travailler pour vous sur mes documents.

A cette occasion j’ai réfléchi aussi à ce qui sera le mieux pour vous, au niveau compréhension et assimilation de toutes ces informations nouvelles, ainsi que pour mon travail de suivi des coms. 

J’ai pensé que ce serait  beaucoup mieux pour la plupart d’entre vous et pour moi, de ne faire qu’une seule silhouette par semaine.

Vous êtes nombreuses à m’avoir fait part de votre manque de disponibilité le dimanche au profit de votre vie de famille et que le mercredi vous conviendrait mieux. Nous allons donc continuer chaque mercredi en voyant ensemble le 4 décembre, les silhouettes en A. 

Et le 11 nous nous pencherons sur les silhouettes en V.

J’espère que ce changement vous conviendra bien…

Par ailleurs ne vous inquiétez pas si je ne réponds pas immédiatement à vos coms. 

Vous comprenez bien que je ne suis pas toujours devant mon écran. 

Il m’arrive aussi de faire des courses, de cuisiner, de faire une ballade avec mon mari et toutes ces petites choses qui remplissent la vie et que vous faites vous aussi ! 

Et puis, même si je viens chaque jour vous lire,  j’ai toujours besoin d’un temps de réflexion pour vous répondre de la manière la plus appropriée.

Bonne fin de semaine !

Galettes de pois cassés (IG bas)

Des pois cassés cuits bien tendres sont mixés pour confectionner des galettes passées au four. 🫓

A servir bien chaudes ♨️ avec une salade verte par exemple 🥗​

Une recette de Nono (inspirée du site www.chefnini.com)

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Ingrédients pour 4 galettes

125 g de pois cassés

1/2 oignon

1 cuillères à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe de farine d'orge ou autre farine PL

1 cuillère à soupe bombée de moutarde

1 cuillère à soupe de persil plat haché

1 œuf

Préparation

Émincez finement l’oignon.

Mettez l’oignon et les pois cassés dans une casserole et remplissez d’eau. Salez.

Portez à ébullition et laissez cuire 1 heure environ (les pois cassés doivent être bien tendres).

Égouttez et laissez refroidir.

Versez-les dans le bol d’un mixeur et mixez grossièrement.

Ajoutez l’œuf, la crème, la moutarde et le persil. Donnez un dernier coup de mixeur.

Versez la préparation dans un bol. Ajoutez la farine. Salez légèrement et poivrez. Mélangez.

Préparez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.

Réalisez 4 galettes en utilisant une cuillère à soupe, car ce n'est pas facile à la main. 

Enfournez au four préchauffé à 200°C pour 10 à 15 minutes environ.

Servez aussitôt.

Voici d'autres galettes végétales IG bas

⧫  Galettes de soja vert et sa sauce crème

⧫  Galettes de pois chiches

⧫  Galettes de quinoa et lentilles corail

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Menu végétarien du vendredi 29 novembre 2013

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Une crème Budwig
La veille : un fond de son d'avoine recouvert d'eau ou de lait soja et des figues congelées

Le lendemain, on ajoute yaourt 0% ou soja, des graines (tournesol, lin, sésame, courge),
des baies de goji.

Un petit filet d'agave. Et on mélange.

Un thé citron


Déjeuner PL
Carottes râpées

Photo du site www.auchan.fr


Galettes de pois cassés (une recette de Nono ici)

Salade de mâche
Fromage
2 carrés de chocolat 70%


Dîner GP
Riz aux lentilles (ici)

Mangue


Une belle journée à vous !

Quiche aux chicons ou endives (IG bas)

👆 Une recette aux endives avec un ajout de tofu pour en faire un plat complet.

Ici la pâte à tarte est faite avec des farines d'orge mondé et de lentilles, mais vous pouvez aussi faire votre pâte habituelle.

quiche-chicons-endives-ig-bas

Ingrédients
Pour la pâte :
100 gr de farine orge monde
100 gr farine de lentilles
20 g de gluten
1 pincée de sel
3 g de levure sèche ou 6 g de levure fraîche
Eau

Appareil :
6 Chicons (endives),plus ou moins selon la taille
100 gr environ de tofu (fumé pour moi) ou dés de jambon blanc
3 œufs
200 ml de crème fraîche
Gruyère râpé (facultatif)*

Huile d'olive
Muscade
Sel, poivre    


Préparation
Mélangez les farines, gluten, levain (si c’est de la levure fraîche, à diluer dans un peu d'eau), sel et eau pour obtenir une pâte à tarte.
Laissez reposer.

Faites cuire les chicons selon votre recette habituelle (pour moi, cuits avec un peu d'huile, sel et poivre).

Je les mets ensuite dans une passoire pour qu'ils s'égouttent bien.

endives-cuites

 

Abaissez la pâte dans un moule.

 
Émiettez le tofu sur le fond de tarte après l'avoir pressé dans un essuie-tout afin qu'il ne soit pas trop humide.

Posez les chicons par-dessus.

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Battez les œufs avec la crème, le gruyère, muscade, sel et poivre et versez sur les chicons.

Faites cuire au four 200°C pendant 40 minutes environ.

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On dit que le chicon donne une santé de fer, grâce à son taux de potassium et de magnésium. Il est faible en calorie.
Le chicon peut aussi s'appeler endive ou witloof.

*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

Voici d'autres idées de quiches

👉 Quiche au Saint Marcellin et pousses d'épinards

👉 Quiche aux asperges
👉 Quiche aux poireaux, champignons, chorizo et chèvre

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Cake salé sans gluten aux 3 farines IG bas

3 farines pour sortir de l'ordinaire

Pour l'occasion on a utilisé les farine de soja, lupin et pois chiche

Un cake qui peut faire office de repas avec une crudité ou une salade verte par exemple

Une recette de Lucia

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Ingrédients

40 g de farine de lupin

40 g de farine de pois chiches

40 g de farine de soja
12 g de levure sans gluten

2 œufs

120 ml de lait de soja tiède

1/4 de courgette râpée

4 tranches de jambon de Paris

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Quelques cerneaux de noix

Une dizaine d’olives dénoyautées
Sel, poivre
Piment d’Espelette

Préparation

Préchauffez votre four à 200°C.

Diluez la levure dans le lait tiédi, réservez.

Dans un cul de poule, disposez les farines en fontaine.

Ajoutez les œufs, sel, poivre et Espelette, l’huile, la courgette et mélangez bien.

Versez le lait avec la levure et mélangez jusqu’à obtention d’une texture bien homogène.

Ajoutez les noix, les olives et le jambon coupé en julienne.

Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé et versez-y la préparation.

Cuisez environ 30 minutes à 180°C en chaleur tournante (variable selon le four).

Contrôlez la cuisson avec la lame d’un couteau.

Laissez refroidir sur une grille.

Le mien

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Stérilisation au four

                                                                            Photo du site www.courrierinternational.com


Finies les lessiveuses sur le coin du feu remplie d'eau bouillonnante pour stériliser les conserves.
Une méthode ultra-simple et efficace que j'ai testée personnellement plusieurs fois et toujours avec succès.

Cette façon de faire fonctionne très bien avec des aliments mis bouillants dans les pots avant de les mettre au four.

Ebouillantez vos pots bien propres quelques minutes puis égouttez-les sur un linge.

Préchauffez votre four à 110°C.
Mettez vos pots et vos couvercles 15/20 minutes dans le four chaud.
Sortez les remplissez-les de la préparation bouillante, c'est important (confiture, compote, sauce tomate, pâté ou terrine).
Mettez vos pots fermés, bouchons vers le haut, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas (environ 1 cm1/2 à 2 cm entre chaque pot, sinon ils risquent d'éclater).
Ne traînez pas avec le four ouvert hein, pour garder la chaleur.
Si vous avez l'impression d'avoir un peu traîné quand même, parce les pots sont très chauds, il suffit de remettre à chauffer 5 mn votre four avec les pots dedans pour rattraper la température... Porte fermée !
Ensuite four coupé, vous ne touchez plus à rien.
C'est tout...vous n'ouvrez plus avant 12 heures.
Moi je fais ça avant de monter me coucher et je range mes pots le lendemain après le p'tit déj !

Vos menus du jeudi 28 novembre 2013

Bonjour la maisonnée !

Pour vos menus du jour, c'est ici.
Et pour les papotages, c'est au salon.

                                                     Photo du blog marabout.canalblog.com


Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.

Pierre Perret

Inscription

Vous trouverez ci-dessous la procédure en image pour vous inscrire.
Le tout est d'avoir un compte Google, mais pour ça il suffit de se rendre sur la page google.fr, de cliquer sur "Connexion" et de suivre les instructions.
C'est plutôt simple mais si cela vous pose problème, on vous l'expliquera alors plus en détail.

Alors à vous !
C'est ici


Un grand merci à Cadix, qui a effectué tout ce travail pour nous aider !!

Emincé de volaille des îles (IG bas)

Les parfums des Antilles... ça chatouille bien les narines n'est-ce pas ?! 🏝️
Surtout lorsqu'il fait tout gris et froid dehors ! ❄️​
Alors voila du soleil à gogo dans votre assiette, avec cette recette vite préparée, qui embaume d’épices douces, de lait de coco, d'ananas frais... et de rhum flambé ! 😋

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Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de volaille (poulet ou dinde), coupés en lamelles

5 cl de rhum (environ !)

40 cl de lait de coco

1 petit ananas frais si possible ou en surgelé

La valeur d’un oignon émincé surgelé

2 gousses d’ail

1 cuillère à soupe de fond de volaille (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)

1 cuillère à soupe de colombo

Sel, poivre

Coriandre fraîche ou surgelée

Préparation

Mettez l’oignon surgelé à fondre doucement à couvert dans une cocotte.

Ceci fait, ajoutez l’ail coupé en lamelles et l’émincé de volaille. Laissez la viande blanchir en remuant et faites alors flamber avec le rhum que vous aurez préalablement tiédi.

Mouillez avec le lait de coco, ajoutez le fond de volaille et le colombo : je n’en avais pas de tout prêt alors je l’ai fait moi-même en pilant des graines de moutarde avec une pincée de paprika, muscade, gingembre, cumin, coriandre, curcuma plus de l’anis étoilé et un clou de girofle.

Assaisonnez de sel et poivre et couvrez pour un mijotage d’une dizaine de minutes environ.

Au bout de ce temps, ajoutez l’ananas que vous aurez découpé en petits morceaux avec le jus rendu.

Laissez mijoter à nouveau pour une dizaine de minutes.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire puis jetez quelques feuilles de coriandre (pensez à en congeler durant l’été).

Voila c’est prêt.

J’ai servi avec un riz Basmati.

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L'assiette de Mariline

L'assiette de Elisabeth K

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