Ingrédients pour 3 personnes
3 filets de poulet
2 échalotes
300g de champignons de Paris
1 brique de crème soja
2 cubes de fond de volaille (ceux de chez
Picard sont très bien)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 verre à liqueur de Calvados
200 ml de cidre brut
Sel et poivre
Préparation
Nettoyez et coupez les champignons en lamelles et faites rendre leur eau à sec dans une casserole couverte avec un peu de sel et poivre.
Nettoyez et coupez les champignons en lamelles et faites rendre leur eau à sec dans une casserole couverte avec un peu de sel et poivre.
Faites revenir les
filets de poulet dans un filet d’huile dans une cocotte bien chaude
Lorsqu'ils sont bien
dorés sur toutes les faces, flambez avec le Calvados.
Ajoutez les échalotes
hachées, couvrez et laissez fondre quelques minutes à feu doux.
Versez le cidre,
ajoutez les champignons avec leur eau, les cubes, sel et poivre.
Couvrez et laissez
mijoter ½ heure environ.
Sortez les filets de
la cocotte et versez la crème soja. Augmentez un peu le feu pour les premiers
bouillons, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et remettez les filets.
Laissez bouillonner quelques instants doucement et servez.
Laissez bouillonner quelques instants doucement et servez.
J’ai accompagné de
pommes coupées en quartiers, cuites ¾ d’heure au four avec un filet d’eau et du
poivre du moulin (à essayer aussi avec du gingembre).
J’ai servi avec des
haricots verts également.
Par Mireille :
L'assiette de Elisabeth K
