Menu à très bas IG du lundi 21 octobre 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Galettes à la farine de lupin
ici

Un petit suisse 0% avec de l'avocat écrasé et citron

Ce midi PL
Croque monsieur au chou fleur
ici

Salade verte
Une pomme

Ce soir GP
Soupe de quinoa aux légumes et tofu
ici

Un yaourt grec 0%
Clémentine

Bonne journée !

Corrections du menu coquilles du dimanche 20 octobre 2024

 Voici les corrections

P’tit déj GP
Jus deux oranges pressées
Pour rappel : autant les oranges peuvent se consommer sans problème quel que soit le type de repas, autant le jus d’orange doit être réservé aux repas GP.
Orange : IG 35
Jus d’orange pressée : IG 50
Cela s’explique par le fait qu’en pressant une orange, on en retire quasiment toutes les fibres et on en garde que l’eau et le sucre.
Le rôle des fibres est de contenir le sucre afin qu’il arrive progressivement dans l’organisme. Elles jouent un rôle de régulateur.
Lorsqu’elles sont quasi inexistantes, elles ne peuvent plus remplir leur rôle, le sucre arrive d’un coup dans le corps et c’est ce qui crée bien souvent des pics de glycémie.

Brioche russe
Une recette PL donc incompatible avec ce petit déjeuner

Un verre de lait avec du cacao 100%
Rien n’est précisé concernant le lait : entier, ½ écrémé, 0% de matière grasse ? Attendu qu’on est sur un p’tit déj GP, il est préférable de privilégier le lait maigre. Toutefois, on peut de temps en temps prendre un lait ½ écrémé, puisqu’il ne dépasse pas 3% de matière grasse animale.
Reste que moins on a de gras en GP et mieux c’est !
 
 
Déjeuner PL
Chouquettes au chèvre
Emincé de curry au lait de coco servi avec des haricots blancs en conserve 
Contrairement à la noix de coco râpée (compatible GP et PL), le lait de coco n’est pas compatible PL.
Idem pour les haricots secs : cuisinés maison ils sont compatibles GP et PL alors qu’en conserve, il faut les réserver en GP (leur IG grimpe à cause de la stérilisation industrielle à haute température).

Crème caramel
 
 
Dîner GP
Galettes de sarrasin terre et mer comme des bricks
Petits suisses 0%
Un café et deux carrés de chocolat 70% minimum
Le chocolat peut être consommé en GP de temps en temps, à condition que le pourcentage soit élevé (80% et plus). Dans tous les cas, c'est gras le chocolat, donc il vaut mieux le garder pour un repas PL.
 

Faisons le compte du laitage animal de ce menu : le lait du matin + le chèvre frais de l’entrée et le dessert du midi + potentiellement dans la béchamel du soir + les petits suisses, cela fait beaucoup.
Lisez cet article si besoin pour vous rappeler comment mieux consommer ces produits : ICI
 
Vous aurez noté également je suppose un déséquilibre dans la journée entre les féculents et les légumes verts.
Deux portions par jour de féculents sont tout à fait suffisantes… et importantes.
Et des légumes verts midi et soir, c’est l’idéal… vous pouvez même en consommer en plus au p’tit déj si ça vous dit !
Pour éviter ce genre d’erreurs, pensez à préparer vos menus à l'avance : cela vous permet de bien les composer, d’y réfléchir et de plus, cela vous fait gagner du temps pour faire vos courses et cuisiner.
Et quitte à faire la cuisine, préparez vos plats en quantité pour faire des réserves au congélateur pour les jours où vous n’avez pas le temps.

Menu coquilles du dimanche 20 octobre 2024

Bonjour la maisonnée !
 
 
Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu Phase 1 contenant volontairement des erreurs.
A vous de les trouver !
 
Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections ici.
Les résultats seront publiés demain.
 
 
 
P’tit déj GP
Jus de deux oranges pressées
Brioche russe
ici

Un verre de lait avec du cacao 100%
  
 
Déjeuner PL
Chouquettes au chèvre
ici

Émincé de curry au lait de coco
ici

servi avec des haricots blancs en conserve
Crème caramel
ici
 

Dîner GP
Galettes de sarrasin terre et mer comme des bricks
ici
 

Petits suisses 0%

Un café et 2 carrés de chocolat 70% minimum

 
 
 
Bon dimanche !

Menu festif IG bas du samedi 19 octobre 2024

 Bonjour la maisonnée !

Nous terminons avec ce menu la mise en vedette de ce légume incontournable qu'est l'oignon.

Entrée
Velouté d'oignons aux champignons
ici

Plat
Poulet à la moutarde crémée
ici

Gâteau de chou fleur
ici

Dessert
Crème chocolat caramel aux clémentines
ici

Bonne journée !

Tarte aux oignons et légumes à la cancoillotte Ig bas

 

Ingrédients :
Une pâte brisée ou même une pâte à pizza PL, à choisir selon votre goût dans nos propositions rangées dans le fournil ICI.
1 gros oignon rose
1 oignon rouge, moyen
200 gr d'épinards frais pour moi
2 branches de broccolinis ou quelques bouquets de brocolis
1 Cs d'huile d'olive
3 œufs
250 de cancoillotte nature
2 cc d'ail en poudre
Poivre, paprika, noix de muscade, une pointe de curry jaune
Un peu de sel
4 cc de farine PL
Un peu de son d'avoine

Four chaleur tournante
Moule

Préparation :
Lavez et précuisez légèrement les branches de broccolinis. Égouttez convenablement et réservez.
Lavez ou rincez les épinards frais. Faites-les cuire légèrement et égouttez-les bien. Réservez.
Battez 3 œufs en omelette et ajoutez la cancoillotte, une cuillère à soupe à la fois dans l'omelette en continuant à battre.
Ajoutez les épices et la farine en battant le mélange.
Coupez les oignons en morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.
Ajoutez les légumes bien égouttés et une pointe de sel ainsi que l'ail.
Ajoutez le mélange œufs/cancoillotte hors du feu et rectifiez le mélange si besoin.

Abaissez votre pâte, parsemez un peu de son d'avoine et piquez votre pâte.
Versez l'appareil en répartissant les légumes.

Cuisson :
Dans un four préchauffé sur 220°C en chaleur tournante : 20 minutes et diminuer par la suite pour 10 minutes encore. A vous de vérifier par rapport à votre four.
Très bon.

Concernant les commentaires à venir

Menu végétarien IG bas du vendredi 18 octobre 2024

 Bonjour la maisonnée !

Pour notre semaine consacrée à l'oignon, voici une nouvelle recette

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain bâtard ou parisien
ici

Confiture de coings
ici

Une poignée de noix de cajou

Ce midi PL
Salade de céleri râpé
Tarte aux oignons et légumes à la cancoillotte (recette à venir)

Salade verte
Figues

Ce soir GP
Soupe de pois cassés au tofu fumé
ici

Frites de potimarron
ici

Poire

Bonne journée !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 17 octobre 2024

 Bonjour la maisonnée !

Toujours l'oignon en vedette dans nos menus cette semaine

P'tit déj PL
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pancakes coco
ici

Une compote de pomme maison

Ce midi PL
Salade de carottes râpées
Goulasch
ici

servi avec un mélange de haricots verts et flageolets
Petit flan facile comme tout
ici

Ce soir GP
Galettes de sarrasin aux oignons, cidre et gingembre
ici

Salade verte (assaisonnement crème soja, moutarde et citron)
Une poire

Bonne journée !

Pâtes crémeuses à l'oignon (IG bas)

 Une recette inspirée du site Ptit chef

pates-cremeuses-oignons

Ingrédients pour 1 ou 2 personnes
90 gr de spaghetti par personne
1 oignon (environ 200 gr)
1 gousse d'ail
10 cl de crème soja
2 cuillères à soupe de vin blanc sec
1 verre d'eau
Sel, poivre
Huile d'olive
Persil haché

Préparation
Emincez finement ail et oignon.
Versez un filet d'huile dans une poêle et faites cuire puis dorer oignon et ail.
Déglacez avec le vin blanc et attendre l'évaporation quasi complète pour ajouter l'eau, sel et poivre.
Laissez mijoter une dizaine de minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Sauce-oignons

Mixez la préparation, reversez dans la poêle et ajoutez la crème.
Mélangez bien, vérifiez l'assaisonnement et laissez mijoter à feu doux pendant que vous ferez cuire vos pâtes.
Au dernier moment, ajoutez le persil haché dans la sauce.
Il ne reste plus qu'à égoutter les pâtes et les napper de sauce.

Concernant les commentaires à venir

Menu IG bas vite fait du mercredi 16 octobre 2024

 Bonjour la maisonnée !
On poursuit la mise en vedette de l'oignon dans notre menu

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Milk shake
ici

Ce midi PL
Filets de poisson panés à la moutarde et aux herbes
ici

Haricots verts
Un skyr avec un peu de vanille liquide

Ce soir GP
Soupe toute prête (composition ok ou portion sortie du congélateur)
Pâtes crémeuses à l'oignon (recette à venir)

Une poire

Bonne journée !

News du mardi 15 octobre 2024

Bonjour la maisonnée !

Les habitudes et le poids !

Certaines personnes ont des difficultés à perdre du poids malgré une prise de nourriture bien pensée !

On pourrait se poser la question toute simple pourquoi ? Une piste pourrait être instructive ! Les habitudes après 17 heures !

Si on faisait le point sur 5 habitudes à éviter ?

Etre affamé à 17h :
Pour éviter ces fringales, il faut s'assurer de prendre le temps de manger suffisamment pour répondre à nos besoins tout au long de la journée. Lorsque nous sommes affamés, nous sommes plus susceptibles de trop manger avant que notre corps ne sache que nous sommes rassasiés.
En cas de petit creux dans l'après-midi ou en soirée, on mise sur des aliments riches en fibres comme une pomme.

Manger directement dans l'emballage :
Ne pas grignoter directement dans le paquet ou la boîte. On risque de perdre le fil de ce que l'on mange. On mesure une portion et on range la boîte ou le sac.

Bannir les glucides au diner :
Il peut être tentant d'éviter les glucides au dîner. Cependant, si le repas ne rassasie pas, on finit par fouiller dans les armoires quelques heures plus tard. Il faut donc veiller à composer un diner équilibré - où aucun groupe d'aliments ne manque - afin de répondre à tous les besoins en nutriments et vitamines.

Ouvrir le frigo sans alternative saine :
On ne mange pas uniquement en réponse à la faim, il peut aussi s'agir d'un geste de réconfort. Il n'est donc pas rare d'aller vers le frigo en cas de stress ou de tristesse. Si vous ne disposez pas d'options saines à l'intérieur, le risque d'avoir un dérapage calorique est grand.
On pense à le remplir avec des snacks équilibrés : yaourts natures, fruits secs, granola, fruits…

Se coucher tard :
Une étude publiée dans la revue scientifique Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics en 2021 montre que ne pas dormir suffisamment peut conduire à absorber plus de calories.
Les chercheurs ont découvert que les personnes dormant moins de sept heures par nuit mangeaient plus le lendemain que celles ayant une nuit de plus de sept heures. De plus, leurs collations étaient beaucoup plus caloriques et moins nutritives.

Bonne semaine !

Bannir les glucides au diner