Flan épinards et champignons au chèvre (IG bas)

Une recette adaptée du site Gastronoome

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

300 g d’épinards hachés surgelés

200 g de champignons de Paris

1 cuillère à café de pâte d’ail (ou 2 gousses d’ail hachées)

2 œufs

25 cl de lait animal ou végétal

20 g de crème d’orge

½ bûche de chèvre*

Sel, poivre

Préparation

Faites fondre les épinards dans une casserole.

Lorsqu’ils sont bien dégelés, ajoutez les champignons émincés.

Couvrez et faites rendre l’eau.

Ceci fait ouvrez le couvercle et augmenter le feu pour faciliter l’évaporation de l’eau de cuisson.

En cours, ajoutez l’ail, sel et poivre.

Lorsqu’il ne reste presque plus de liquide, vérifiez l’assaisonnement, versez dans un plat allant au four et étalez bien.

Dans un saladier, mélangez le lait avec la crème d’orge au fouet.

Ajoutez les œufs, sel, poivre et fouettez à nouveau.

Vérifiez l’assaisonnement puis versez dans le plat contenant le mélange de légumes.

Disposez sur le dessus des tranches de chèvre.

Enfournez pour 40 minutes environ à 200°C.
 

Le flan de Dominique JL

*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

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