Filet mignon en papillote au parfum des bois IG bas

Une savoureuse recette automnale !
Lorsqu'on ouvre la papillote sortie du four... ça embaume. Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le mettre au four le moment venu.

Une papillote de filet mignon bien moelleuse et parfumée aux champignons

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 beau filet mignon
• Mélange forestier surgelé (composition OK)
• 1 gousse d’ail
• 2 échalotes
• Persil haché
• Jus de citron
• Moutarde (composition OK)
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

Faites décongeler les champignons dans une poêle bien chaude.

Lorsque l’eau commence à s’évaporer, ajoutez l’ail haché, le sel, le poivre et laissez cuire quelques minutes.

Faites dorer le filet mignon dans une poêle avec un petit filet d’huile d'olive.

La viande saisie et les champignons rendent leur eau

Coupez-le en deux et déposez chaque morceau sur un carré de papier sulfurisé.

Badigeonnez-les bien de moutarde, puis salez et poivrez.

Répartissez les champignons, les échalotes hachées, du persil, et arrosez d’un filet de jus de citron.

La papillote prête à être refermée hermétiquement avant son passage au four

Fermez les papillotes et enfournez pour une trentaine de minutes environ à 200°C, selon l’épaisseur du filet.

Variantes

Ajoutez une pincée de clou de girofle pour rappeler les arômes boisés et épicés

Les atouts de cette recette

• Cuisson saine et légère : La cuisson en papillote conserve toute la tendreté et le moelleux du filet mignon sans nécessiter d'ajout excessif de matières grasses.
• Protégé et rassasiant : Le filet mignon est une viande très maigre et riche en protéines de haute qualité, idéale pour un repas nourrissant sans impacter la glycémie.
• Atout microbiote et micronutriments : Les champignons apportent des fibres douces et des minéraux essentiels tout en affichant un indice glycémique quasi nul.

D'autres idées de papillotes avec de la viande

• Avec du poulet, du bacon et de la moutarde
• Avec du canard aux fruits
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