🍏 Des pommes et encore des pommes 🍎, du mascarpone et encore de la compote de pommes 🍏
Recette inspirée d'un gâteau de Eric Boschman, sommelier à la Rtb
 |
| couronne-fondante-pommes-mascarpone-ig-bas |
Ingrédients :
400 gr de pommes net (épluchées)
250 gr de mascarpone
3 œufs
200 gr de compote de pommes sans sucre ajouté
120 gr de farine T150
50 gr de poudre d'amande
Vanille liquide : 2 cc
1 belle pincée de sel
16 gr de poudre à lever
70 gr de Stévia pour la pâtisserie (1:1) + stévia impalpable
1/2 jus de citron
Un peu d'huile de tournesol pour huiler le fond du moule
400 gr de pommes net (épluchées)
250 gr de mascarpone
3 œufs
200 gr de compote de pommes sans sucre ajouté
120 gr de farine T150
50 gr de poudre d'amande
Vanille liquide : 2 cc
1 belle pincée de sel
16 gr de poudre à lever
70 gr de Stévia pour la pâtisserie (1:1) + stévia impalpable
1/2 jus de citron
Un peu d'huile de tournesol pour huiler le fond du moule
1 moule couronne, en silicone pour moi avec alvéoles
Four chaleur tournante, préchauffé sur 170 °
Préparation :
Tamisez la farine ainsi que la poudre à lever, ajoutez l'amande, le sel.
Epluchez les pommes, coupez de fines lamelles de pommes pour le fond la couronne et le reste en petits morceaux. Versez le jus de citron pour éviter l'oxydation.
Dans un bol, mélangez le mascarpone, les œufs, la compote de pommes, la vanille de façon à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le mélange sec et continuez à bien mélanger.
Dans le fond du moule, huilez, saupoudrez de stévia impalpable et placez vos lamelles de pommes.
Tamisez la farine ainsi que la poudre à lever, ajoutez l'amande, le sel.
Epluchez les pommes, coupez de fines lamelles de pommes pour le fond la couronne et le reste en petits morceaux. Versez le jus de citron pour éviter l'oxydation.
Dans un bol, mélangez le mascarpone, les œufs, la compote de pommes, la vanille de façon à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le mélange sec et continuez à bien mélanger.
Dans le fond du moule, huilez, saupoudrez de stévia impalpable et placez vos lamelles de pommes.
 |
| lamelles-pommes |
Versez une première partie du mélange
en faisant attention à ne pas déranger les lamelles.
Déposez les morceaux de pommes.
Déposez les morceaux de pommes.
 |
| pommes-en-morceaux |
Ajoutez le restant de la pâte sur les fruits.
 |
| couronne-fondante-avant-cuisson |
Cuisson :
Enfournez dans un four préchauffé sur 170°C, pour 40 minutes. J'ai tourné mon moule au bout de 20 minutes pour une cuisson homogène.
Enfournez dans un four préchauffé sur 170°C, pour 40 minutes. J'ai tourné mon moule au bout de 20 minutes pour une cuisson homogène.
Au bout, vérifiez la cuisson et repos cinq minutes ou plus avant de retourner la couronne sur un plat.
 |
| morceau-couronne-fondante-pommes-mascarpone |
Si vous aimez les pommes ?
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire