Gratin de pêches à la crème d'amandes IG bas - Phase 2

A la recherche d'un petit dessert d'été vite fait ?

Voici une recette toute simple et réalisée en quelques minutes.
Le plus compliqué va être d'attendre que cela tiédisse à la sortie du four pour déguster cette subtile association entre le fruit et l'amande.

Une recette inspirée du blog Les papilles de Karen

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Ingrédients pour 4 personnes

• 3 pêches bien mûres
• 40 gr de sucre naturel (ici du sucre de bouleau (xylitol)
• 2 œufs
• 100 gr de poudre d’amande
• 10 cl de crème liquide entière ou soja (choisir cette dernière pour les personnes sensibles au lactose)
• 80 gr de ghee
• 1/2 cs de vanille liquide ou 1/2 bouchon de rhum

Préparation

Faites fondre le ghee dans une petite casserole sur feu doux ou bien au micro-ondes.
Réservez.
Épluchez les pêches (je fais comme pour les tomates, 30 secondes plongées dans l'eau bouillante pour faciliter l'épluchage), ôtez les noyaux puis coupez-les en petits morceaux.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, la poudre d’amandes, la crème liquide, le ghee fondu et la vanille ou le rhum.
Dans des ramequins ou dans un plat unique, disposez les morceaux de pêches puis versez la préparation à l'amande.
Enfournez pour 30 à 40 minutes à 180°C en surveillant : le dessus doit être légèrement doré.
Ces gratins peuvent être servis tièdes ou froids.

Variantes

J'ai utilisé de la poudre d'amande blanche mais vous pouvez aussi choisir de la poudre d'amande complète ou de noisette si vous préférez. Cela changera la couleur du plat.
Une recette à tester avec d'autres fruits.

Gratin de pêches avec poudre d'amandes complètes

Atouts de la recette IG bas

La poudre d'amande apporte de la vitamine E, du magnésium, des acides gras mono-insaturés et des fibres. C'est une excellente alternative à la farine dans les desserts.

Voici une autre version de gratin aux pêches sans gras (hormis celui des amandes) et avec farine

Gratin de pêches léger à la crème d'amandes

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Tarte façon financier aux fraises et crème de pistache IG bas

Pistaches et fraises, une association gagnante et délicieusement parfumée

Cette recette pourrait tout à fait être phase 1 PL mais je l'ai délibérément passée en phase 2 à cause de la crème pâtissière. En effet, j'ai souvent fait cette crème avec de la farine d'orge et le résultat ne m'a pas plu car la texture était plutôt collante et désagréable à mon goût. Alors j'ai tenté la réalisation avec de la farine de blé T150 et là, j'ai bien retrouvé la bonne texture que je voulais.

A vous de choisir ce que vous préférez utiliser.

Vous pouvez faire toute la préparation la veille et terminer le jour J en faisant le dressage. 

Une recette inspirée du site Journal des femmes

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Ingrédients pour 6/8 personnes
Financier :
150 g de ghee
50 g de farine de blé
120 g de poudre d’amandes
50 g de sucre de bouleau ou autre sucre naturel IG bas
5 blancs d’oeufs

Crème pâtissière :
40 cl de lait
70 g de sucre de bouleau ou autre sucre naturel IG bas
2 œufs + 1 jaune
60 g farine de blé T150
2 ou 3 cuillères à soupe de pâte de pistache
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Quelques pistaches


Préparation
Financier

Faites fondre le ghee. 

Mélangez la farine et la poudre d'amande. 

Ajoutez le sucre puis les blancs non battus.
Ajoutez le beurre fondu tiède. 

Versez-y la préparation un moule manqué.

Pour l'occasion, j'ai utilisé un moule spécifique comme celui-ci.

moule-pour-tarte-renversee

Enfournez pour environ 20 minutes, puis démoulez et laissez refroidir.

La crème pâtissière 

Portez le lait à ébullition avec l’extrait de vanille. 

Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée sans cesser de remuer. 

Portez à nouveau le lait à ébullition puis versez sur le mélange à base d’oeufs, tout en fouettant. 

Faites épaissir sans arrêter de tourner pendant 2 à 3 minutes. 

Ajoutez la pâte de pistache et l’huile d’olive et bien mélanger. 

Retirez du feu et laissez refroidir en remuant souvent puis filmez le dessus de la crème avec du film alimentaire.

Dressage 

Répartissez la crème pâtissière à la pistache refroidie sur le fond de financier en laissant un espace sur le pourtour. 

Disposez les fraises coupées en lamelles. 

Terminez par quelques pistaches concassées.

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D'autres recettes de tartes IG bas aux fruits

• Tarte aux figues fraîches
• Tarte dacquoise aux fruits
• Tarte bavaroise aux pommes

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Crêpe sucrée sans gluten (Ig bas) Phase 2

 🥞 Il existe plusieurs variétés de farines de Teff, je connaissais déjà la brune et j'ai la chance d'avoir trouver la beige bio. Son goût me paraît un peu plus doux !

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Ingrédients :
40 gr de farine de teff claire
40 gr de farine de sarrasin
20 gr de son d'avoine mixé
2 œufs
200 ml d'eau pétillante
100 ml de lait de soja
30 gr sucre stévia 1:1
20 gr de ghee fondu ou huile d'olive, tournesol
1 pincée de sel

Parfum à votre goût ! Pour moi : la crème de Pasteis de Nata

Préparation :
Mixez le son d'avoine et ajoutez aux deux farines.

Mélangez l'eau pétillante, le lait de soja, le ghee fondu, la pincée de sel, la stévia.
Ajoutez au mélange et battez pour une pâte lisse.

Ajoutez le parfum choisi ou pas.

Laissez reposer 30 minutes.

Chauffez votre poêle doucement et augmentez pour obtenir une poêle bien chaude.
Faites les crêpes et si vous ne voulez perdre la première : p a t i e n t e z ! pour la cuisson avant de la retourner.

Cette crêpe est délicieuse, souple ! Très bonne découverte. J'adore employer le son d'avoine dans mes préparations.

Autres préparations de crêpes ou pancakes Phase 1

• Pancakes coco
• Crêpe à la compote de pomme, purée d'amande et tofu

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Flans au yaourt aux pommes à l'air fryer (Ig bas) Phase 2

🍮 C'est simple et efficace ! Le yaourt se choisit selon son goût et on y ajoute des pommes juste croquantes à souhait à la cuisson ! 

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Ingrédients : pour 4 flans
1 belle pomme croquante
20 gr de farine de Petit Epeautre
+/- 200 gr de yaourt entier ou de chèvre ou Alpro soja** 
100 gr de crème végétale soya pour moi
15/20 gr de sucre Stévia 1:1 (impalpable pour moi et quantité selon la sucrosité de la pomme)
Copeaux de ghee froid
2 à 3 CS de crème Pastel de Nata ou arôme vanille

Préparation :
Pomme épluchée et nettoyée. Coupez en petits morceaux.

Éventuellement, une pré-cuisson des pommes soit à la vapeur soit au micro-ondes ou rien.
Mélangez yaourt et crème de soja en ajoutant le sucre stévia et la crème Pastel de Nata.

Ajoutez la farine en la tamisant.

Ajoutez les pommes.

Versez dans des formes en silicone de bonne qualité.

A l'aide d'une cuillère à café, faites des copeaux de ghee bien froid et ajoutez sur le dessus de chaque
forme.

Cuisson à l'Air fryer, fonction « bake » *.
Préchauffez sur 160°C pendant 3 minutes.
Placez les formes dans le tiroir, muni de la plaque de cuisson, échelon du bas.
Cuisson pendant 15 à 25 minutes selon le yaourt choisi ** fonction « bake »

Vérifiez avec une lame, elle doit ressortir lisse.

Laissez refroidir. Transférez sur une assiette de présentation et il est tout à fait possible de garder le côté doré de la cuisson en présentation.

* ou four normal

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Quelques recettes de flans :

👉Flan aux pommes et fenouil

👉Flan aux pruneaux

👉Petits flans faciles comme tout

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Ananas Victoria rôti et crème glacée rhum cranberries (Ig bas) Phase 2

 🍍Rien de meilleur que l'ananas de l'Ile de la Réunion 🏝️, le Victoria !  
Il est juteux à souhait et sa chair est très tendre.

Réuni à une crème à base de rhum ! Hum! 🍧

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Ingrédients :
1 ananas Victoria
Un peu de ghee ou un peu d'huile neutre

Sauce anglaise au mascarpone transformée en glace rhum-cramberries inspirée de la recette crème anglaise au mascarpone

Cranberries réhydratées dans de l'eau
Rhum brun à votre goût

Préparation :
Faites la crème anglaise en y ajoutant un peu de rhum brun et des cranberries. 

Mettez au surgélateur en remuant de temps en temps ou à la sorbetière si vous en avez une.

Nettoyez l'ananas, coupez des tranches.
Badigeonnez-les de ghee fondu ou d'huile et passez-les au Air fryer ou à la poêle.

Au moment de servir, déposez une boule de la glace obtenue et servez sans attendre. 

La crème glace faite au surgélateur ne tient pas aussi bien qu'avec la sorbetière.

Quelques autres recettes :

🔗Ananas Victoria à la crème vanille

🔗Pommes confites au jus de pomme

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Gâteau aux pommes aux amandes effilées sans gluten (Ig bas) Phase 2

 🍰 L'interprétation de ce gâteau a été une découverte tant pour le goût que pour la texture au moment de la dégustation!  Très bon !👌

Je me suis inspirée d'une recette de Marie Claire, pas très claire sans jeu de mots ! 😉

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Ingrédients :
2 grosses pommes, fondantes mais qui gardent une tenue à la cuisson
90 gr de stévia 1:1 pour pâtisserie
50 gr de poudre d'amande
50 gr de farine de teff claire 
50 gr de ghee
150 ml de lait végétal ou animal
60 ml de crème de soja + quelques gouttes de citron pour épaissir la crème
2 œufs
6 gr de poudre à lever sans gluten
1 pincée de sel
60 gr d'amandes effilées

Préparation :
Préchauffez le four sur 160°C

Épluchez, coupez les pommes en morceaux très fins, déposez dans le fond d'un moule beurré ou huilé.

Mélangez farine, poudre d'amande, sel, 60 gr de sucre, levure et sel avec le lait et le ghee fondu.

Versez sur les pommes et séparez grosso modo les morceaux de pommes avec une fourchette pour que le mélange soit plus homogène avec le fruit.
Enfournez pour 20 minutes.

premier-melange

Battez les œufs avec les 30 gr de sucre restants, ajoutez la crème semi-épaisse. Ajoutez les amandes et mélangez sans casser les amandes.

Sortez le gâteau du four et versez la préparation dessus.
Enfournez à nouveau pour 20 minutes.

A la sortie du four, parsemez encore de quelques amandes effilées.

Servez tiède ou froid. Très bon !

gateau-aux-pommes-aux-amandes-effilees

Quelques gâteaux découvertes :

⤥Pommes renversées à la semoule et faux caramel

⤥Couronne fondante pommes et mascarpone

⤥Gâteau moelleux aux pêches

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Ananas Victoria à la crème vanille (Ig bas) Phase 2

🍍 L'ananas Victoria de fin d'année, je l'attends avec impatience ! 

C'est mon préféré tant pour son goût que pour sa chair ! Pur plaisir 😉

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Ingrédients : pour deux belles coupes ou quatres plus petites
Un petit ananas Victoria bien mûr.

Crème vanille inspirée de la recette : Crème vanille style Danette

250 ml de lait végétal
25/30 gr de Stévia 1:1
35 gr de farine T150
2 œufs entiers
Vanille à votre goût

Une pointe de curcuma pour la couleur de la crème

Un peu de menthe sèche ou fraîche

Préparation :
Faites une crème vanille avec la farine T 150 soit le matin soit la veille. 

Protégez-la par un film et rangez au frigo.

Le soir ou le lendemain :
Nettoyez et coupez l'ananas en tranches et ensuite en petits morceaux. Réservez.

Dans chaque coupe, déposez un peu de crème, des morceaux d'ananas et ainsi de suite.
Saupoudrez d'un peu de menthe sur le haut.

D'autres idées pour un dessert ?

↪Pommes confites au jus de pomme

↪Pommes renversées à la semoule et faux caramel

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Couronne fondante pommes et mascarpone (Ig bas) - Phase 2

 🍏 Des pommes et encore des pommes 🍎, du mascarpone et encore de la compote de pommes 🍏

Recette inspirée d'un gâteau de Eric Boschman, sommelier à la Rtb

couronne-fondante-pommes-mascarpone-ig-bas

Ingrédients :
400 gr de pommes net (épluchées)
250 gr de mascarpone
3 œufs
200 gr de compote de pommes sans sucre ajouté
120 gr de farine T150
50 gr de poudre d'amande
Vanille liquide : 2 cc
1 belle pincée de sel
16 gr de poudre à lever
70 gr de Stévia pour la pâtisserie (1:1) + stévia impalpable
1/2 jus de citron
Un peu d'huile de tournesol pour huiler le fond du moule

1 moule couronne, en silicone pour moi avec alvéoles
Four chaleur tournante, préchauffé sur 170 °

Préparation :
Tamisez la farine ainsi que la poudre à lever, ajoutez l'amande, le sel.
Epluchez les pommes, coupez de fines lamelles de pommes pour le fond la couronne et le reste en petits morceaux. Versez le jus de citron pour éviter l'oxydation.
Dans un bol, mélangez le mascarpone, les œufs, la compote de pommes, la vanille de façon à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le mélange sec et continuez à bien mélanger.
Dans le fond du moule, huilez, saupoudrez de stévia impalpable et placez vos lamelles de pommes.

lamelles-pommes

Versez une première partie du mélange en faisant attention à ne pas déranger les lamelles.
Déposez les morceaux de pommes.

pommes-en-morceaux

Ajoutez le restant de la pâte sur les fruits.

couronne-fondante-avant-cuisson 

Cuisson :
Enfournez dans un four préchauffé sur 170°C, pour 40 minutes. J'ai tourné mon moule au bout de 20 minutes pour une cuisson homogène.

Au bout, vérifiez la cuisson et repos cinq minutes ou plus avant de retourner la couronne sur un plat.

morceau-couronne-fondante-pommes-mascarpone

Si vous aimez les pommes ?

⇨Tarte aux pommes et abricots sans pâte

⇨Gaufres fruitées

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Tarte aux pommes et abricots sans pâte (Ig bas) - Phase 2

🍏 Des pommes et des abricots juste pour le plaisir ! Des petits moments de bonheurs grâce aux fruits !

Inspirée de ma recette avec un peu plus de pommes et abricots.
Cliquez ici pour la recette

tarte-pommes-abricots-sans-pate

Ingrédients :
6 grosses pommes Boskoop pour moi (1 bon kilo)
4 à 5 oreillons d'abricots surgelés, pour moi. Ne pas dégeler !
2 œufs
20 gr de sucre de coco
30 gr de farine T 150 (ou autre ou poudre d'amande)
30 gr de farine de lupin
100 ml de lait d'amande
Psyllium à saupoudrer
1 jus de citron
Un peu de sucre ig bas à la vanille pour saupoudrer (mélange maison)
1 belle pincée de sel

Moule à tarte et papier pâtisserie de 26 cm, papier cuisson
Four chaleur traditionnelle préchauffé sur 180° C

Préparation :
Épluchez, nettoyez, râpez gros trous 4 pommes.
Versez une moitié de jus de citron sur le râpé.
Battre le sucre de coco avec les œufs, le sel pour obtenir un mélange bien mousseux et homogène.

melange-œufs-sucre-coco

Ajoutez les farines et le lait, mélangez.
Ajoutez les pommes râpées (+/- 630 gr net).
Préparez le moule et versez la préparation, répartissez bien.
Épluchez, nettoyez et coupez en lamelles la pomme et demie restante. Versez la deuxième moitié du jus de citron.
Saupoudrez la pâte d'un peu de psyllium afin d'absorber le trop d'humidité des fruits.
Coupez les abricots surgelés en tranches pour éviter qu'ils ne détrempent.
Placez-les sur le mélange et faites de même pour les pommes.
Comblez le mieux possible les espaces intermédiaires.
Saupoudrez l'ensemble de la tarte d'un peu de sucre à la vanille.

tarte-pommes-abricots-ig-bas

Enfournez dans le four préchauffé sur 180 °C et cuisson pendant 60 minutes. N'oubliez pas de tourner votre tarte au cours de la cuisson.

 
Si vous rangez au frigo, laissez reprendre à température avant de servir ou passez légèrement au four.

Pur fruit ! Abricots et pommes, le duo gagnant ! À la découpe, on retrouve le même visuel que sur la photo ci-dessous ! (oubli de prise de photo)

morceau-tarte-pommes-sans-pate

Des recettes avec pommes :

🍎Tarte flan aux pommes Phase 1

🍎Tarte aux pommes sans pâte Phase 1

🍎Tarte fondante sans pâte à la ricotta et aux pommes Phase 1

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Crêpe au four finlandaise " Pannakukku" (IG bas) - Phase 2

Phase 2

Une recette de Pascale BK

Ingrédients :
280 gr de farine T150
40 gr de sucrant Ig bas
Parfum vanille à votre goût
2 œufs
1 sachet de levure chimique de 11 gr
80 gr de ghee fondu
80 ml de lait demi-écrémé

Four préchauffé chaleur tournante sur 200°
Le moule est en Pyrex et à bords hauts pour Pascale.

Préparation :

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, sucre et levure ainsi que le parfum vanille.

Ajouter les œufs puis le ghee fondu, bien mélanger.

Verser le lait, petit à petit, en mélangeant au fouet.

Verser le mélange dans le moule.

Cuisson :

25 minutes sur 180° dans le four préchauffé sur 200°

Cette crêpe est un mélange entre grosse crêpe et far breton. Se mange nature sans problème et c'est délicieux.

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Pommes confites au jus de pomme (IG bas) - Phase 2

🍏 Simplissime ! Elles sont confites dans un jus de pommes !  La boule de glace les rend gourmandes !💛

pommes-confites-au-jus-de-pomme

Ingrédients :

2 pommes Jonagold par exemple

20 gr de ghee

200 ml de jus de pomme bio sans sucre ajouté

Cannelle

1 jus de citron bio

Vanille

Préparation :

Épluchez les pommes, coupez les pommes en rondelles assez fines et enlevez le cœur avec un vide-pomme*
Pressez le jus de citron et versez sur les rondelles, réservez
Faites fondre le ghee et ajoutez le jus de pomme, saupoudrez de cannelle à votre goût
Chauffez et amenez doucement à ébullition pendant quelques minutes.
Versez sur les pommes et mélangez délicatement, ajoutez la vanille
Laissez mariner pour quelques heures voire une nuit

rondelles-de-pommes

Le lendemain, versez dans un plat avec le jus et faites cuire au four préchauffé sur 180°C pendant 40/50 minutes.
Au bout, diminuez sur 140°C, déposez un papier cuisson sur les pommes et poursuivez la cuisson pendant 60 minutes

premiere-cuisson

papier-de-protection-fin-de-cuisson

Laissez reposer votre cuisson. Se mange à température ambiante ou froide. S'accompagne éventuellement d'une boule de crème glacée.

*je préfère le faire après avoir coupé la pomme afin d'obtenir de belles rondelles et moins de pertes possibles

Si vous préférez une version rapide : vous faites une marinade que vous employez directement et vous passez à la cuisson immédiatement sur 180°C pendant 30 minutes ou le temps que les pommes soient justes cuites.

pommes-confites-jus-ig-bas 

Idées différentes pour des desserts :

☄ Ananas Victoria à la crème vanille

☄ Pommes renversées à la semoule et faux caramel

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Crêpe à la farine de sarrasin, d'orge mondé (IG bas) - phase 2

Préparation au TM 5 mais pas obligatoire

Ingrédients :

340 gr de farine de sarrasin

160 gr de farine d'orge mondé

1 litre divisé ainsi :

250 ml de cidre brut

40 ml d'huile d'olive

710 d'eau

2 œufs

½ cuillère à café de sel

Préparation :

Mixez le tout pendant 20 secondes, vitesse 4

Repos 30 minutes minimum

Préparation :

Faire les crêpes.

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Pommes renversées à la semoule et faux caramel (IG bas) - Phase 2

🍎Un dessert à base de semoule Ig bas et de faux caramel!  Cela donne envie, pas vrai ?

pommes-renversees-semoule-faux-caramel

Ingrédients :
250 ml de lait de soja ou autre lait végétal
20 g de sucre de bouleau ou fructose ( à vous de juger) pour le lait
35 g de semoule complète
1 oeuf
2 pommes, ici Jonagold
Un peu de sucre ou fructose pour les pommes
Un peu de sucre de coco

Préparation :

Peler les pommes et les couper en dés. Les faire revenir dans une poêle.
Ajoutez le sucre choisi quand les pommes commencent à prendre de la couleur.
Laisser cuire quelques minutes jusqu’à caramélisation des pommes. Réservez.

caramelisation-des-pommes

Porter le lait à ébullition avec le sucre tout en remuant afin de dissoudre ce dernier.
A la première ébullition retirer la casserole du feu et verser la semoule en pluie tout en remuant.
Remettre la casserole sur feu modéré et continuer a remuer tout en maintenant ébullition pendant quelques minutes mais attention ne vous brûlez pas
Hors du feu ajouter l'oeuf battu. Remettre sur le feu et cuire durant 1 min.
Incorporer les pommes.
Dans chaque ramequin, saupoudrez de sucre coco.
Répartir la préparation dans les ramequins, saupoudrez également de sucre de coco. Placez au frais quelques heures.

pommes-renversee-semoule-ig-bas

Démouler et servir. Le sucre de coco vous donnera l'impression d'un caramel.
Excellent!

D'autres recettes :

⇝Pommes confites au jus de pommes

⤘Gaufres fruitées

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Crème glacée au sésame blond ou noir IG bas - Phase 2

🍨Parmi les desserts asiatiques, il y a la crème glacée au sésame! Noir ou blond, elle intrigue ! A essayer!

J'ai comparé plusieurs recettes asiatiques et au final, j'ai choisi cette solution

Bonne solution pour l'emploi de jaunes d’œufs

creme-glacee-sesame-noir-ou-blond

Ingrédients pour les deux sortes :

450 à 500 ml de lait d'amande

50 ml de crème de soja ou d'amande

2 jaunes d’œufs

50 gr de sésame « noir » ou « blond » à torréfié et à moudre

50 gr de tahini blond ou pâte de sésame noir

ou que sésame blond ou noir mais bien moulu dans ce cas

80 gr de sucre naturel IG bas

1 pincée de sel

Préparation ici au thermomix et à la sorbetière mais ce n'est pas obligatoire :

Torréfiez le sésame dans un wok ou poêle mais ne pas laisser brûler.

sesame-blond-torrefie

sesame-noir-torrefie

Moulez assez finement au Thermomix ou autre blender

Dans le bol du thermomix, versez le lait d'amande, la crème, le tahini blond ou la pâte noire, la poudre de sésame, le sucre, les 2 jaunes, 1 pincée de sel

8 mm/90°/Vit2

Au bout, on obtient un lait chaud à peine épais. Versez-le dans un autre contenant et laissez refroidir.

refroidissement-des-cremes

Quand cela est fait, rangez au frigo et par la suite versez dans la sorbetière pour 45 minutes minimum voire 60 minutes. Le lait en refroidissant s'épaissit grâce au sésame.

A essayer pour faire GP en remplaçant les jaunes par du tofu soyeux par exemple. 

Quelques idées pour une crème glacée :

• Glace japonaise aux haricots rouges azukis (IG bas 
  
• Glace au tofu soyeux rhum cranberries (IG bas) 
  
• Crème glacée à la vanille au tofu soyeux (IG bas)
  

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Gaufres fruitées (IG bas) - Phase 2

🧇Qui n'aime pas les gaufres ?  Celles-ci sont aux fruits et faciles à faire en plus !  Pas besoin de gaufrier! 👌

Une recette de Sandrine-Lagardère et inspirée du blog Chezvanda.

gaufres-fruitees-ig-bas

Ingrédients :

2 œufs
300 gr de fromage blanc 0% nature (j’ai utilisé des Malo)
120 gr de semoule fine complète, crue
2 pommes
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 CS de sirop d’agave

Préparation :

Sortir la grille du four et préchauffer le four à 180°

Dans un saladier , mélanger les jaunes d’œufs, le sirop d’agave, le fromage blanc , la semoule fine ( crue) et la levure.

Râper les pommes puis les ajouter dans le saladier. Mélanger bien

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement dans la préparation à la semoule

Répartir la préparation dans les 8 moules en silicone.

Enfourner pour 20 min

Sortir les moules du four et les retourner 5/10 minutes afin de faciliter le démoulage.

Démouler les gaufres sur la grille

Si c’est pour manger immédiatement, passer les gaufres au four pendant 3 à 4 min (position grill).
Les gaufres cuites au four sont moins croustillantes que celles faites avec un gaufrier.

Les gaufres se conservent très bien au congélateur. Au moment de les consommer, les passer dans le grille-pain et c'est parfait car on obtient le croquant immédiatement.

Quelques recettes intéressantes :

⬊Pommes renversées à la semoule et faux caramel

⬊Pommes confites au jus de pommes

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Far aux pruneaux façon Bibi (IG bas) - Phase 2

Ingrédients

50 g de farine de sarrasin
50 g de farine T150
4 œufs
20 g de fructose
350 ml de lait (pour moi soja)
350 g de pruneaux

Préparation

Battez les œufs et le fructose, ajoutez les farines et le lait petit à petit pour éviter les grumeaux.
Huilez un moule à cake ou utiliser un moule en silicone : déposez-y les pruneaux et la pâte par-dessus.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 55 min environ : vérifiez la cuisson, le far ne doit pas trembloter.

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Gâteau moelleux aux pêches (IG bas) - Phase 2

🍰Une découverte pour des pêches mélangées à de la pâte au gâteau !  Moelleux à souhait !✌

Une recette inspirée de celle de Marie-Claire Frédéric, le blog du miel et du sel, revue pour la méthode

portion-moelleux-aux-peches

Ingrédients 

4 belles pêches ou des pêches surgelées (pour moi) légèrement compotées dans leur jus ou autre

50 gr de ghee

80 gr de fructose, divisé en deux

2 œufs, jaunes et blancs séparés

200 ml de crème de soja ou d'amande

100 gr d'orge mondé

50 gr de crème d'orge

50 gr de poudre d'amande complète ou pas

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe de sucre de coco

Un peu de matière grasse pour le moule à manque

Déroulé au Cooking Chef

Préchauffez le four sur 180° C.

Graissez le moule à manqué

Le ghee doit être à température ambiante

Pelez les pêches et divisez en deux : la moitié sera en morceaux et la seconde sera mixée. Idem pour les pêches surgelées : récupérez le jus et réservez pour une autre préparation

peches-mixees

peches-en-morceaux

Placez le fouet

Battez le ghee et une première moitié de fructose. Il faut obtenir un mélange de texture légère qui aura blanchi

Ajoutez les jaunes un à un et continuez avec le fouet

Ajoutez la part de fruits mixés et fouettez

Ajoutez la crème et continuez à fouetter

Ajoutez enfin le mélange des farines avec amande avec la levure et le sel, fouettez

Transférez le mélange dans un autre contenant

melange-farine-amande-peches

Lavez le bol et le fouet. Versez les deux blancs, montez en neige et ajoutez la deuxième partie du fructose à mi-chemin

Ajoutez au mélange délicatement

Versez la préparation, ajoutez les morceaux de pêches en les enfonçant légèrement, saupoudrez de sucre de coco. Il faut les enfoncer beaucoup plus que moi, car la farine d'orge est plus dense.

pate-et-peches-moelleux

cuisson-moelleux-aux-peches

Enfournez sur 180° : pour moi 60 minutes, baissez sur 165° et cuisez encore 10 mm, stoppez le four et laissez encore le gâteau une dizaine de minutes.

C'est le mélange de la farine qui est plus dur à cuire, mais vérifiez quand même après 40 minutes. C'est le centre qui cuit plus difficilement.

gateau-moelleux-aux-peches

C'est très bon !

Découvertes à réaliser :

§Tarte aux pommes et abricots sans pâte

§Couronne fondante pommes et mascarpone

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