Pain au lait à la pomme râpée (Ig bas)

 🍞J'ai choisi la farine de Petit Epeautre car elle ne contient pas beaucoup de gluten mais en revanche, c'est une excellente farine pas assez choisie tant pour ses qualités mais aussi pour le goût ! 🤞

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Pain avec peu de gluten grâce au Petit Épeautre ! La pomme est râpée avec la pelure.
Le lait est végétal et l'œuf de chia pour remplacer l'œuf animal.
La farine de Petit Épeautre intégral est parfois tolérée par la maladie cœliaque.

 
Ingrédients :
200 gr de farine de patate douce blanche ou orange ou autre
100 gr de farine de Petit Épeautre intégrale
1 pomme avec pelure
30 ml d'huile d'avocat
150 gr de lait de soja ou amande
10 gr de levure sèche
7 gr de gomme de guar
6 gr de sel

 
1 œuf de chia fait ainsi :
15 gr de farine de graines de chia moulues
30 ml d'eau

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Cuisson dans un moule Emile Henry avec couvercle pour moi.

Déroulé :
Mélanger l'eau et la farine de chia. On laisse reposer 5 minutes.
Mélanger tous les éléments secs, sans le sel.
Mélanger le lait et l'huile avec l'œuf de chia le mieux possible.
Ajouter les farines, pétrir pendant 5 minutes avec un pétrin en incorporant le sel.
Ramener la pâte sur elle-même et laisser pousser dans le bol pendant 30 minutes en protégeant votre pâton.
Au bout, la pâte aura déjà un peu poussée, remuer la pâte pour la faire retomber, ce qui permettra à la levure de se multiplier de nouveau et de donner une pâte bien gonflée.
Déposer votre pâte dans un moule (moule perforé habillé d'une feuille silicone). Ce dernier dans le moule Emile Henry.

Apprêt de +/- 40 minutes dans le moule EH, couvercle mis.

Cuisson à froid :

25 minutes sur 250°
25 minutes sur 240°
10 minutes sur 230°
10 minutes sur 220° sans couvercle.

Très bon !  

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Pains avec du Petit Epeautre :

🚨Pain "3 épices"

🚨Pain Le Bûcheron,

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