Croquettes de patate douce (IG bas)

Ces croquettes peuvent accompagner un plat de viande ou de poisson. 
☝ On peut aussi les déguster seules ou pourquoi pas, lors d'un l'apéro.
Donnez-leur la forme que vous souhaitez avant d'enfourner.

 Une recette inspirée du site Ptit Chef

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Ingrédients 
1 patate douce
Farine de pois chiche
Le jus d'1/2 citron
1 cuillère à thé de pâte d'ail
Cumin
Piment d'Espelette
Persil haché
Sel

Préparation
Épluchez la patate et coupez-la en petits morceaux.
Mettez-la à cuire une quinzaine de minutes à la vapeur.

Mettez ensuite dans un saladier et écrasez à la fourchette.
Laissez refroidir.

Ajoutez alors les épices, le persil, l'ail, sel, le jus de citron et mélangez.

Incorporez ensuite de la farine petit à petit en mélangeant bien, jusqu'à obtenir une texture souple mais pas trop compact.
Vérifiez l'assaisonnement.

Formez des boulettes à l'aide de deux cuillères à café, que vous déposez au fur et à mesure sur une plaque antiadhésive. Comme le Père Noël m'a apporté une poche à douille, je me suis amusée avec pour faire des petites croquettes.

Enfournez à 180°C chaleur tournante pour une quinzaine de minutes jusqu'à ce que ce soit bien dorés.
Servez de suite.

Vous pouvez accompagner d'une sauce au yaourt ou d'une sauce tomate.

Si vous aimez la patate douce
⛳ Purée de patates douces aux épices
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