Bonjour ! 😉
La vitamine B7, appelée aussi la choline est un nutriment à part entière. Elle agit comme le précurseur indispensable de l'acétylcholine, neurotransmetteur qui orchestre notre mémoire et nos capacités d'apprentissage.
Elle assure, en plus, la fonction de sentinelle pour notre métabolisme et permet ainsi l'exportation des graisses hors du foie, prévenant ainsi la stéatose hépatique ou foie gras qui se traduit par une accumulation de graisses dans le foie.
90 % de la population n'atteind pas le seuil demandé par l'organisme et expose ainsi ce dernier à des dysfonctionnements silencieux. La carence provoque une fatigue cognitive et des troubles hépathiques à long terme. Pour un adulte, le besoin quotidien s'élève à 400 mg et encore plus pour la femme enceinte et allaitante.
5 aliments en dehors de l'oeuf (les champions toutes catégories) 🥚,pour faire le plein de choline :
Edamame : La puissance verte du soja 🫛
Championne incontestée du monde végétal, la fève de soja ou édamame offre une densité nutritionnelle exceptionnelle avec 71 mg de choline pour 100 g.
Cette légumineuse constitue l'un des meilleurs aliments riches en choline en dehors des œufs ce qui est idéal pour ceux qui cherchent à diversifier leurs sources de protéines.
Pour une intégration rapide, plongez les fèves surgelées dans l'eau bouillante pendant trois minutes.
Égouttez-les et saisissez-les une minute à feu vif dans de l'huile de sésame avec une gousse d'ail hachée. Ce snack, prêt en un éclair, revitalise l'organisme en milieu de journée.
Graines de tournesol : L'atout cérébral 🌻
Les graines de tournesol méritent une place de choix dans votre alimentation quotidienne. Avec 52 mg de choline, elles s'imposent parmi les super-aliments pour la concentration.
On oublie la consommation passive de cette graine et bien souvent réduite à un simple élément de décoration boulangère.
Torréfiez 30 g de graines décortiquées dans une poêle sèche pendant trois minutes avec une pincée de curcuma. Saupoudrez ce mélange doré sur vos salades ou yaourts pour transformer un plat banal en un véritable carburant cognitif.
Shiitake : Le bouclier hépatique 🍄🟫
Le shiitake, avec 42 mg de choline, est un allié précieux pour ceux qui cherchent à détoxifier le foie via l'alimentation. Son profil nutritionnel unique soutient l'élimination des toxines.
Pour en profiter, émincez des champignons frais et faites-les sauter huit minutes à feu vif avec un filet d'huile d'olive et de sauce soja. Cette préparation riche en umami accompagne parfaitement un riz complet pour un dîner protecteur.
Pois chiches : L'alternative polyvalente 🧆
Le pois chiche, apportant environ 40 mg de choline, démontre que les choline et aliments végétaux forment un duo accessible et économique. Pour une assimilation optimale, préparez un houmous minute enrichi. Mixez une boîte de pois chiches rincés avec du tahin, du citron, de l'huile d'olive et de l'ail. En moins de cinq minutes, vous obtenez une tartinade onctueuse qui remplace avantageusement les produits industriels pauvres en nutriments.
Brocoli : Le réflexe santé minute 🥦
Ce crucifère riche en fibres, fournit également 30 mg de choline par portion généreuse (160 g environ).
L'enjeu réside dans la cuisson pour préserver ses composés actifs. Cuisez les fleurettes à la vapeur douce durant sept minutes maximum. Assaisonnez immédiatement avec une vinaigrette moutardée aux échalotes. Cette méthode de cuisson respectueuse garantit une texture croquante et une préservation maximale des bienfaits hépatiques du légume.
Bonne semaine ! 👋
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