Pêche, brugnon et nectarine : voici des fruits très similaires.
Alors comment choisir l'un ou l'autre ?
Mais après tout, faut-il vraiment choisir ?!
La culture
Ils se cultivent tous les trois chez nous, principalement dans le sud-est de la France.
Ces 3 fruits à chair blanche ou jaune, sont produits par le même arbre fruitier cultivé dans le bassin méditerranéen depuis l’Antiquité.
Ce sont des mutations naturelles, plus ou moins favorisées, qui ont conduit à l’émergence de la pêche, de la nectarine et du brugnon tels qu’on les connaît sur les étals.
Leurs saveurs
La pêche a une peau duveteuse et elle est en principe un peu moins acidulée que ses cousines.
La pêche plate a une saveur plus marquée et sucrée.
La nectarine et le brugnon ont tous deux une peau lisse et c’est seulement en les coupant qu’on peut les différencier.
La nectarine n’adhère quasiment pas au noyau alors que la chair du brugnon s’en détache moins facilement.
Bref, il n’y a pas grande différence entre les deux.
A moins que vous en ayez noté une de votre côté ?
Et pour l'IG ?
Pour rappel, leur IG est de 35 en fruits frais et vont prendre quelques points supplémentaires une fois cuits.
Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter !
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