Nos papilles voyagent avec ce menu du jour
Un petit tour au Maroc au petit déjeuner avec des crêpes
Le midi, une ratatouille un peu spéciale accompagnée d'un pudding typiquement anglais
Et le soir, on revisite une recette italienne
Bon voyage gustatif !
Petit déjeuner - Glucido protidique (GP)
Crêpes mille trous (baghir) - Confiture de nectarines
Ingrédients principaux : semoule fine de blé complet, levure, eau
Méthode : mixage des éléments, repos et cuisson
Atouts de la recette IG bas : la semoule complète conserve l'enveloppe du grain de blé. Elle apporte ainsi une quantité généreuse de fibres protectrices pour un index glycémique modéré
Confiture de nectarines
Ingrédients principaux : fruits, sucre, citron, épices, agar agar
Méthode : préparation des fruits, cuisson et mise en pots
Atouts de la recette IG bas : l'agar-agar prend idéalement le relais de la réduction du sucre pour gélifier la préparation, préservant ainsi le bon goût fruité sans l'impact glycémique
Repas du midi - Protido lipidique (PL)
Salade de carottes râpées - Ratatouille à la crème aillée - Yorkshire pudding - Un brugnon
Ingrédients principaux : légumes, crème, ail
Méthode : préparation et cuisson de la ratatouille et liaison avec une crème à l'ail
Atouts de la recette IG bas : une saveur supplémentaire à la recette traditionnelle pour sortir des sentiers battus
Yorkshire pudding
Ingrédients principaux : farine, oeuf, lait
Méthode : mélange des ingrédients, repos de la pâte et cuisson
Atouts de la recette IG bas : une alternative originale et équilibrée aux féculents habituels pour accompagner un plat mijoté en sauce.
Repas du soir - Glucido protidique (GP)
Quinosotto aux courgettes et tofu fumé - Un yaourt grec 0% avec des groseilles
Ingrédients principaux : tofu fumé, courgettes, quinoa, bouillon, crème
Méthode : cuisson des courgettes et tofu, cuisson du quinoa façon risotto, mélange des préparations et crème
Atouts de la recette IG bas : plat complet riche en protéines végétales et en minéraux
💡 Mon conseil du jour
Le quinoa contient environ 15% de protéines et sa composition en acides aminés est mieux balancée que celle de la majorité des autres céréales. Une portion de 125 ml de quinoa contient une quantité de fibres qui se rapproche de celle d'une tranche de pain de blé entier ou de celle de 125 ml de riz brun cuit.
D'autres infos sur le quinoa en cliquant sur ce lien
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Bon appétit !
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