Une délicieuse recette à servir à l'apéro !
Une préparation onctueuse et fraîche d'olives hachées, mélangées avec de la ricotta et parfumées d'oignon, d'ail, de basilic et d'huile d'olive.
C'est très goûteux et facile à faire.
Une recette inspirée du site Elle à table
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| creme-olives-vertes-ricotta |
Ingrédients
- 150 g d'olives vertes dénoyautées
- 250 g de ricotta*
- 1/2 oignon
- 1 cuillère à thé de purée d'ail
- Huile d'olive
- Quelques feuilles de basilic
- Sel, poivre
*pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale
Préparation
Hachez finement les olives au couteau ou au hachoir à main.
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| hachis-olives-vertes |
Faites de même avec l'oignon.
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| hachis-oignon |
Versez le tout dans un saladier avec l'ail.
Ajoutez la ricotta, du basilic ciselé, un peu d'huile d'olive au goût, le sel (pas trop à cause des olives, il vaut mieux en ajouter ensuite) et le poivre.
Mélangez soigneusement le tout et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Se tartine sur des rondelles de pain compatible grillées, des crackers maison, des wasas fibre, des rondelles de concombre ou de radis noir par exemple.
Variantes
Remplacez la ricotta par du tofu soyeux pour plus de légèreté et moins de gras.
Les atouts de cette recette
- Un index glycémique très bas : L’association des olives et de la ricotta, deux ingrédients très pauvres en glucides, assure un impact glycémique minime, idéal pour un apéritif sain qui n'élève pas la glycémie.
- De bons acides gras et des protéines : L'huile d'olive et les olives apportent des acides gras mono-insaturés d'excellente qualité pour le système cardiovasculaire, tandis que la ricotta fournit des protéines qui renforcent l'effet rassasiant de ce dip frais.
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