ABCvosIG - le blog de l'alimentation à indice glycémique bas

26 avr. 2016

Pâte brisée (Ig bas)

Ici version PL, cette pâte est délicieuse, reste croustillante, se travaille facilement, je la mets dans le top 10

pate-brisee-igbas

Ingrédients

100 gr de farine d'orge mondé

50 gr de farine de soja

50 gr de poudre d'amandes complètes pour moi

7 gr de levure chimique ( poudre blanche)

1 œuf

20 ml d'huile d'olive

5 cuillères à soupe d'eau

1 pincée de sel

Déroulé

Dans le bol du Thermomix, versez tous les ingrédients. Mixez quelques minutes sur Vit 4.

Vous obtenez de la pâte et vous formez un pâton que vous filmez et réservez sans la laisser au frigo.

Une fois les ingrédients de la pâte brisée IG bas mélangés, formez un pâton

paton-pate-brisee-igbas

Vous faites la préparation de l'appareil et vous abaissez votre pâte le moment venu. Elle se travaille parfaitement et sur un tapis de pâtisserie, vous pouvez aisément la retourner sur le moule.

abaissez votre pâte brisée IG bas. Elle se travaille parfaitement et sur un tapis de pâtisserie, vous pouvez aisément la retourner sur le moule.

abaisse-pate-brisee-igbas

Extra ! Je déclinerai cette version en GP/PL et en sucré, tout prochainement

Peut se faire sans thermomix.

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Vos menus du mardi 26 avril 2016

Bonjour la maisonnée !

Le séchoir qui propage 20 fois plus de germes que la serviette en papier !

Photo du site efp services 66 com

En sortant d'une toilette publique, la vision d'un sèche-mains à air pulsé est courante.

On pense que nos mains seront mieux séchées !

Ce n'est pas vrai ! Les chercheurs de l'université de Westminster ont appliqué sur des mains gantées une imitation de norovirus (on en trouve dans les selles d'un patient infecté) de la même quantité que l'on peut retrouver sur les mains d'une personne réellement infectée après le passage aux toilettes.

Les participants ont séchés de trois manières différentes :

séchoirs à air pulsé

séchoirs à air chaud

serviettes en papier

Les scientifiques ont ensuite prélevé des plaques d'échantillons à différentes distances et hauteurs des sèches-mains et serviettes.

Résultat :

Le sèche-mains à air pulsé a propagé en moyenne 20 fois plus de germes que les séchoirs à air chaud et 190 fois plus que les serviettes en papier, à des distances allant parfois jusqu'à 3 mètres !!

Autant savoir !

Bonne semaine !

25 avr. 2016

Oeufs gratinés aux champignons (IG bas)

Ingrédients pour 2 personnes
4 oeufs
300 g de champignons de Paris
1/2 de lait demi-écrémé ou soja
50 g de farine d'orge mondé
Gruyère râpé*
Persil haché
Sel, poivre

Préparation
Hachez fin les champignons épluchés et lavés et faites-leur rendre leur eau avec sel, poivre.
En cours de cuisson, ajoutez du persil haché. Il faut qu'il ne reste plus d'eau au fond de la poêle. Réservez.

Faites une béchamel avec la farine diluée dans le lait, salez, poivrez.
Mélangez les deux préparations et vérifiez l'assaisonnement.
Versez dans un plat allant au four.

Cassez les œufs par-dessus.
Saupoudrez de gruyère râpé.

Passez au four chaud (220°C pour moi) une quinzaine de minutes + un peu sous le gril. Servez aussitôt.

Le plat de Annie S

Le plat de Mireille N :
La sauce blanche faite avec du lait de chèvre et le fromage : du comté. L'estragon à la place du persil.
J'ai mis un peu plus de champignons que la première fois aussi.
Température : four préchauffé sur 180° chaleur tournante pendant 10 minutes et puis sur chaleur tournante avec le grill en plus, échelon plus haut 5 minutes de plus.

*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

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Menu à très bas IG du lundi 25 avril 2016

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron pressé dans un peu d'eau tiède
Pain fendu : farines d'orge mondé, soja et son d'avoine
ici

Carougnac
ici

Thé vert

Déjeuner PL
Radis rose
Oeufs gratinés aux champignons (recette à venir)

Salade verte
Un petit flan maison
ici

Dîner GP
Poisson poché sauce aux épinards
ici

servi avec des brocolis vapeur et du quinoa
Une poire

Bonne semaine !

24 avr. 2016

Pomme au four aux fruits secs (IG bas)

Une recette de Delphine

Ingrédients pour une personne

1 pomme

1 cuillère à café de poudre de noisette

1 cuillère à café de lait de soja

1 pruneau (uniquement en GP)

1 noix

2 noix de cajou

2 noisettes

Graines de pavot

Vanille liquide

Cannelle

Préparation
Evidez la pomme en son centre et dans le trou, mettez tous les ingrédients.

Enfournez une trentaine de minutes à 180°C.

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Vos menus du dimanche 24 avril 2016

Bonjour la maisonnée !

Ne sont-elles pas jolies comme tout nos deux amies !
Voici Becha (à droite) et Chris (à gauche), lors de leur rencontre à Nice... vous vous rappelez ?
Becha la gâte sauce !!!!
De bons moments passés ensemble : en tout cas cette photo le montre bien !

Je nous souhaite encore de bien belles histoires comme celles-ci !
Passez un bon dimanche et à tout à l'heure pour le goûter.

23 avr. 2016

Menu festif IG bas du samedi 23 avril 2016

Bonjour la maisonnée !

Un zeste citronné ce menu aujourd'hui... mais sans pépin !!

Entrée
Tartare de saumon frais aux asperges, gel de citron vert
ici

Plat
Rôti de porc au citron vert
ici

servi avec du quinoa

Salade
Fromage

Dessert
Cheesecake au citron, coulis de framboise
ici

Bon week-end !

22 avr. 2016

Seitan maison (IG bas)

Une recette de Stéphanie, une amie du groupe FB

Seitan, il existe de nombreuses recettes pour le faire soi-même

seitan-maison

Ingrédients

150 gr de gluten
60 gr levure maltée
1 cuillère à café d'échalotes en poudre
½ cuillère à café de poudre d'ail
1 cuillère à café de persil déshydraté
1 cuillère à café de d’épices poulet ou autre épice au choix
150 cl d'eau chaude avec 1 cuillère à soupe de tamari (option pour le tamari)

Bouillon (maison de préférence)

Préparation

Mélangez soigneusement tous les ingrédients secs puis versez l’eau chaude d’un coup.

Mélangez avec une cuillère en bois puis malaxez à la main pour former une boule.

Plus vous pétrirez longtemps et plus votre seitan sera léger.
Si ça colle, ajoutez un peu de gluten.

Faites pocher une heure dans le bouillon frémissant avec un peu de tamari.

Vous pouvez également le cuire à la vapeur dans une étamine, 1/2 heure à adapter selon le volume.

Il ne vous reste plus qu'à accommoder à votre façon.

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