Dimanche 31 mai 2020

Bonjour la maisonnée !

Je pense que dans l’hexagone, nous sommes nombreux à privilégier le made in France pour nos achats quels qu’ils soient.
Mais attention car là aussi, l’agroalimentaire essaie de nous berner.
Et pour cela aussi, il faut bien tout vérifier et ne pas se contenter de faire confiance à du bleu blanc rouge sur une étiquette ou à la mention France.

Ne vous fiez pas à des appellations régionales comme la moutarde de Dijon par exemple : regardez d’où viennent les matières premières et vous serez souvent surpris. A noter que la moutarde ne bénéficie pas d’une Indication Géographique Protégée.

Souvent aussi nous avons affaire à des produits assemblés en France ou cuisinés en France mais dont les ingrédients viennent d’ailleurs : alors pour cela aussi, méfiez-vous des mentions « fabriqué en France ». Madrange avait d’ailleurs été épinglé à ce sujet.

Et pour le bio certifié France, il en va de même. Vous trouverez peut-être une indication de certification FR mais cela peut ne concerner que l’assemblage du produit qui aura été fait en France, avec des ingrédients venus d’autres pays.
Ouvrez l’œil !

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter.

Menu festif IG bas du samedi 30 mai 2020

Bonjour la maisonnée !
On ne le dira jamais assez : les herbes aromatiques sont nos amies.
Pour leurs vertus bien sûr et puis elles permettent aussi de moins saler nos plats.
Les voici mises à l'honneur, de l'entrée au dessert.



Entrée
Asperges aux champignons et jambon italien, pesto aux herbes
ici

Plat
Dos de cabillaud en croûte de pesto d'herbes et d'agrumes
ici

Purée de petits pois frais à la menthe
ici

Dessert
Panna cotta à la verveine citronnelle
ici

Bonne journée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 29 mai 2020

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Brioche au levain façon Michalak
ici

Un chocolat chaud (lait d'amande, cacao 100%)


Ce midi PL
Radis roses
Pizza tomates, champignons, chèvre et mozzarella
ici

Quelques cerises


Ce soir GP
Carottes râpées (assaisonnement jus de citron et d'orange)
Salade de fèves et quinoa
ici

Petits suisses 0% avec des framboises




Bonne journée !

Menu sans gluten ni lactose du jeudi 28 mai 2020

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Smoothie Marina
ici

Ce midi PL
Salade de bœuf vietnamienne
ici

Fraises


Ce soir GP
Salade de concombre au wasabi
ici

Viande des Grisons
Lentilles à la rhubarbe
ici

Un yaourt soja




Bonne journée !

Menu IG bas vite fait du mercredi 27 mai 2020

 Bonjour la maisonnée !



P'tit dé GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Sandwich de Wasas fibres avec carré frais 0% et jambon blanc dégraissé


Ce midi PL
Terrine de poulet
ici

Salade verte
Quelques cerises


Ce soir GP
Salade aux sardines et à la pomme
ici

Un yaourt de chèvre 0%




Bonne journée !

Vos menus Ig bas du mardi 26 mai 2020

Bonjour la maisonnée !

On parle jardin ? On parle arbres fruitiers ? On parle fleurs ?

Tout ce confinement de 2020, on s'en souviendra et si il y a bien une activité qui a la cote en ce moment, c'est celle d'entretenir son jardin ou même son balcon ou même une petite cour à l'arrière de la maison !

Je n'ai pas de jardin et c'est bien dommage mais j'ai lu qu'il fallait penser au semis des fleurs et des légumes par exemple ;

Qu'il fallait penser aussi au bouturage d'arbustes ;

Qu'il fallait tailler les arbres fruitiers ;

Qu'il fallait entretenir les plantes frileuses ;

Qu'il ne fallait pas oublier la tondeuse......

Racontez-nous ce que vous faites.....les pépinières peuvent à nouveau travailler.....avez-vous une envie subite de jardinage ?

Mon rêve serait un potager ! Un four à bois pour cuire mon pain ?

Bonne semaine!

Chakchouka aux légumes ou Shakshuka Ig bas

Plat végétarien également

Ingrédients pour 2 personnes

1 boîte de tomates en morceaux nature soit 450 gr

1 bocal de pois chiches ou bonne conserve 

1 poivron rouge

½ courgette

1 à 2 branche de céleri vert

1 échalote

1 petit oignon vert

4 œufs

10 ml de vinaigre balsamique ou 2 cuillères « doseuses » de 5 ml

Coriandre

Carvi

Poivre Cajun

Sel, poivre

Pâte d'ail ou en poudre ou frais

Un peu d'huile d'olive

Facultatif : vermicelles de blé (sauf pour les personnes sensibles au gluten)

Préparation :

Egoutez les pois chiches

Détaillez le poivron rouge en petits morceaux

Idem pour la moitié de la courgette

Idem pour le céleri

Dans une poêle, faites revenir dans l'huile d'olive l'échalote et l'oignon.
Très rapidement ajoutez les légumes et la boîte de tomates en morceaux.

Ajoutez les épices

Ajoutez les pois chiches

Laissez cuire doucement mais les légumes doivent rester fermes.

Four préchauffez sur 180°C

Divisez le mélange dans deux ramequins pour le four, creusez deux emplacements dans chaque ramequin et versez les œufs.

Enfournez et laissez cuire 12/14 minutes.

Coupez la coriandre et présentez avec le plat

Vous pouvez également prévoir des vermicelles de blé pour accompagner le plat : tout dépend de l'appétit. On l'ajoute par la suite.

Pour la fois prochaine : je ferai cuire les blancs d’œufs avec le mélange quelques minutes seuls. Ensuite, je creuserai et ajouterai les jaunes.

C'était quand même très bon.

Concernant les commentaires à venir

Menu à très bas IG du lundi 25 mai 2020

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pudding de chia
ici

Ce midi PL
Chakchouka aux légumes ou Shakshuka (recette à venir)

Salade verte
Un yaourt nature


Ce soir GP
Salade de pois chiches (idées d'assaisonnement sans gras ici)
Gratin de saumon fumé
ici

Fraises




Bonne journée !

Biscuits au kasha et pépites de chocolat Ig bas

Me suis inspirée d'une recette de Marie Chioca

Ingrédients : 

environ 27 biscuits, tout dépend de l'épaisseur

70 gr de kasha (sarrasin grillé)

115 gr de pépites de chocolat à 85 %

Farines :

80 gr de farine de seigle 150

95 gr de farine de Fiberpasta normale ou protéinée

100 gr de yaourt 0% ou végétal*

60 ml d'huile d'olive

75 ml de sucre sirop Dolce Di vanillé (sirop vanillé par mes soins) ou sirop d'agave

5 gr de levure chimique

1 pincée de sel

15 gouttes d'huile essentielle de mandarine pour moi ou orange

Préparation 

Four préchauffé sur 180°C

Mélangez le kasha, les pépites de chocolat, les farines et le sel, la levure

Ajoutez le yaourt, l'huile, le sirop, l'huile essentielle : mélangez de façon à obtenir un mélange homogène

Étalez la pâte, formez des biscuits, rangez sur un tapis de cuisson ou autre

Enfournez :

Cuisson 10/12 minutes, retournez les biscuits : 2/3 minutes. Éteignez le four et laissez les biscuits à l'intérieur

Déposez sur une grille par la suite et rangez bien plus tard dans une boîte en fer.

*vous pouvez employer du lait et je pense que vous aurez également besoin de 100 ml mais commencez avec un peu moins.

Concernant les commentaires à venir

Dimanche 24 mai 2020

Bonjour la maisonnée !

Lorsque vous allez dans le rayon viande des supermarchés, vous trouvez des steaks hachés qui ont meilleur aspect que d’autres. On les appelle des steaks « façon bouchère », ils ont une présentation qui fait penser à de l’artisanal.
Leur apparence est plus soignée mais ne vous laissez pas berner : ce sont les mêmes que les steaks hachés industriels classiques.

C’est juste qu’ils sont plus chers : environ 17% de plus.

C’est l’association Foodwatch qui l'a révélé.

Alors certes on mange avec les yeux mais tout de même…

A noter que l’appellation « façon bouchère » est purement fantaisiste et ne figure pas dans la législation.

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter !