ABCvosIG - le blog de l'alimentation à indice glycémique bas

18 avr. 2022

Menu à très bas IG du lundi 18 avril 2022

Bonjour la maisonnée et bon lundi de Pâques !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Mouna
ici

Ce midi PL
Asperges servies avec une sauce mousseline
ici

Rôti de dinde au mascarpone et morilles
ici

servi avec des haricots verts
Glace au chocolat
ici

servie avec un biscuit de Savoie

Ce soir GP
Mijotée de poireaux et fenouil

ici

servie avec des blinis de farine de lentilles
ici

Une compote de fruits rouge maison

Bonne journée !

Corrections du menu coquilles du dimanche 17 avril 2022

Voici les corrections

P'tit déj PL
Jus de pamplemousse
IG 45 à réserver en GP : on peut manger le fruit entier en PL ou GP sans problème (IG 30)
Wasa fibres avec un morceau de camembert
Raisins
IG 45 à réserver en GP

Déjeuner PL
Flan épinards et champignons au chèvre
Fromage
Léger de pommes au skyr

Dîner GP
Potage poireaux, céleri branche et poire
Une tranche de jambon cru
Ayant un taux de matière grasse supérieur à 3%, il faut le réserver en PL. En effet, en GP il faut éviter le gras animal et principalement celui qui dépasse ce pourcentage.
Un yaourt au chèvre 0%
Un kiwi

Concernant les laitages, vous pouvez consommer quotidiennement un laitage de vache par jour ainsi qu’un laitage de chèvre ou de brebis, ou deux laitages de chèvre ou brebis car ils sont moins insulinogènes que le lait de vache.
A noter que le skyr, la crème et les fromages affinés ne sont pas concernés.

Fromages
J’ai forcé la dose, vous vous en doutez.
C’est juste pour redire aux personnes dont c’est le régal qu’il faudrait éviter d’en consommer tous les jours et à tous les repas.
2 ou 3 fois par semaine par exemple c’est suffisant car le gras contenu n’est pas à privilégier pour notre bonne santé.
Le fromage contient du gras saturé et notre cœur n’aime pas ça car il participe au dépôt de graisses sur les artères et l’organisme a beaucoup de mal à les déloger, surtout en cas de consommation très régulière.

Les fruits
Ils sont excellents pour la santé mais comme tout aliment, il faut un juste milieu et dans ce menu, il y en a trop.
Deux portions suffisent et si possible en fruits frais.
N’oubliez pas que ce n’est pas parce qu’un aliment est simple et naturel, qu’on peut en consommer autant que l’on veut.
Le sucre que les fruits contiennent reste du sucre.
Et il n’est pas plus notre ami que tous les autres sucres.
Donc 2 portions de fruits par jour sont tout à fait suffisantes pour profiter raisonnablement de leurs bienfaits et satisfaire notre organisme.

Je terminerai par les féculents.
Les pauvres… accusés de bien des maux.
Les marchands de régime les ont descendus en flèche.
Et bien non, ils ont toute leur importance et en avoir deux portions par jour, c’est parfait.
Parfait pour votre santé et parfait pour votre ligne aussi. Et oui !
Alors ne faites pas comme pour ce menu où ils sont quasi inexistant.
Lisez cet article qui vous explique pourquoi ils sont si importants.
ici

17 avr. 2022

Menu coquilles du dimanche 17 avril 2022

Bonjour la maisonnée et joyeuses Pâques !

Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu Phase 1 contenant volontairement des erreurs.

A vous de les trouver !

Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections ici.
Les résultats seront publiés demain, nous pourrons les commenter ensemble.

P'tit déj PL
Jus de pamplemousse
Wasa fibres avec un morceau de camembert
Raisins

Déjeuner PL
Flan épinards et champignons au chèvre
ici

Fromage
Léger de pommes au skyr
ici

Dîner GP
Potage poireaux, céleri branche et poire
ici

Une tranche de jambon cru
Un yaourt au chèvre 0%
Un kiwi

Bonne journée !

16 avr. 2022

Menu festif IG bas du samedi 16 avril 2022

Bonjour la maisonnée !

Pour ce week-end de Pâques, je vous propose un menu GP

Entrée
Salade d'asperges vertes et blanches et pois chiches
ici

Plat
Filets de sole et crevettes grises au Porto
ici

Riz Basmati

Dessert
Gâteau moelleux au chocolat
ici

Patates douces au yaourt de soja et vanille
ici

Bonne journée !

15 avr. 2022

Menu végétarien IG bas du vendredi 15 avril 2022

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Brioche tressée
ici

Gelée de fleurs de pissenlit
ici

Ce midi PL
Radis rose avec un peu de beurre
Galettes d'amarante aux petits pois
ici

Salade verte
Une orange

Ce soir GP
Parmentier de lentilles et patates douces
ici

Poireaux vinaigrette (idées d'assaisonnements sans gras ici)

Ananas

Bonne journée !

14 avr. 2022

Curry de légumes et patates douces aux lentilles et coco Ig bas

Je surgèle quelques fois des gros morceaux d'aubergines, de courgettes et de poivrons en saison pour ce genre de repas.

Ingrédients :

Les légumes peuvent être employés surgelés, il faut juste adapter la cuisson

500 gr de patates douces
1 aubergine*
1 bouquet de brocoli
2 carottes
½ oignon blanc
6 gousses d'ail
50 gr de lentilles brunes
50 gr de lentilles vertes
Coriandre fraîche
Bouillon de légumes sans gluten, dégraissé
1 boite de lait de coco
Sel, poivre noir
1 cc de curry jaune normal
1 cc de curry madras
1 cc de curry Bombay
2 gousses de cardamone

Préparation :
Lavez et faites tremper les lentilles
Pelez les patates douces et coupez en gros morceaux
Lavez et coupez en gros morceaux l'aubergine
Lavez et détaillez le brocoli
Épluchez les carottes et coupez en gros morceaux
Épluchez l'oignon et coupez en grosses lamelles
Épluchez les gousses d'ail et coupez en lamelles
Dans une casserole, chauffez un peu de bouillon de légumes et ajoutez l'oignon et une partie de l'ail
Ajoutez les 3 cuillères de curry et la cardamone. Mélangez bien
Ajoutez les légumes et un peu de bouillon. Sel si nécessaire et poivre.
À feu doux, laissez cuire 5 minutes
Ajoutez le lait de coco
Ajoutez les lentilles
Laissez cuire à feux doux, rectifiez l'assaisonnement des currys
Je laisse toujours de la fermeté à mes légumes et lentilles

Avant de servir, ciselez la coriandre.

Un vrai régal !

* Si vous ne souhaitez pas l'aubergine surgelée, vous pouvez la remplacer par un autre légume IG bas

Concernant les commentaires à venir

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 14 avril 2022

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Flan aux pruneaux
ici

Ce midi PL
Carottes râpées
Galettes de morue
ici

Champignons de Paris au vin blanc
ici

Compote de rhubarbe

Ce soir GP
Curry de légumes et patates douces aux lentilles et coco (recette à venir)

Un yaourt soja aromatisé de quelques gouttes de vanille

Bonne journée !

13 avr. 2022

Menu vite fait IG bas du mercredi 13 avril 2022

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Pain au grand épeautre 100% (tranches sorties du congélateur)

ici

Confiture de baies en 60 secondes

ici

Ce midi PL
Radis rose
Gâteau d'épinards au fromage
ici

Une orange

Ce soir GP
Soupe toute prête (composition ok) ou portion sortie du congélateur
Jambon blanc dégraissé
Patates douces au four (vous pouvez les cuire la veille et les réchauffer le jour J)
ici

1/2 mangue sortie du congélateur

Bonne journée !

12 avr. 2022

Mardi 12 avril 2022

Bonjour la maisonnée !

Nous entrons dans la saison des asperges, légume printanier par excellence.
L'asperge fraîche n'est pas forcément bon marché mais quel régal de se faire plaisir de temps en temps.
On a aussi la solution de la choisir surgelée ou en conserve.

Voici quelques idées de recettes.

En risotto d'orge
ici