Salade d'asperges vertes et blanches et pois chiches (IG bas)

Une recette de Dome !

Ingrédients pour 4 personnes

2 oignons nouveaux avec leurs tiges

200 g d’asperges blanches

200 g d’asperges vertes

Salade verte

Pois chiches en conserve

1 cuillère à café rase sel

Fines herbes

Pour la vinaigrette au cumin :

2 cuillères à soupe d’huile d'olive

2 cuillères à soupe vinaigre balsamique

1 cuillère à café bombée de graines de cumin

1 pincée de poivre

Préparation avec Thermomix

Dans le bol, versez 1 litre d’eau, fermez le bol et dans le Varoma mettez les asperges épluchées, réglez la  température Varoma 20 minutes vitesse mijotage.

A l’arrêt mettez les asperges dans un récipient à part.

Égouttez et rincez les pois chiches. 

Dans le fond d'un plat creux, mettez des feuilles de salade puis les pois chiches et enfin les asperges coupées en morceaux.

Préparation de la sauce : mettez dans le bol les oignons, les tiges et les fines herbes, réglez 5 secondes vitesse 5 puis ajoutez tous les éléments restants de la sauce, réglez 10 secondes vitesse 5 et versez la sauce sur la salade.

Préparation sans Thermomix

Faites cuire les asperges épluchées à la vapeur pendant 20 minutes.  

Mettez-les ensuite dans un récipient à part.

Égouttez et rincez les pois chiches. 

Dans le fond d'un plat creux, mettez des feuilles de salade puis les pois chiches et enfin les asperges coupées en morceaux.

Préparation de la sauce : hachez les oignons, les tiges et les fines herbes et préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, poivre et sel. Versez la sauce sur la salade.

Variez les plaisirs et les saveurs en changeant les fines herbes (ciboulette, persil, menthe, cerfeuil basilic ou estragon...).

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