Courgettes farcies au chou-fleur IG bas

 Mille manières de farcir des courgettes et pourquoi pas avec l'alliance originale du chou-fleur ?

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Ingrédients
2 courgettes longues
150 gr de chou-fleur cru
3 fines tranches de jambon dégraissé (+/- 85/90 gr)
4 cc de crème d'amande
2 CS de son d'avoine
Sel, poivre, paprika, ail en poudre
Coriandre ou ciboulette ou autre

Un peu de parmesan royal la recette

Préparation
Lavez, coupez les extrémités des courgettes mais laissez-les entières
Faites cuire à la vapeur les courgettes et les bouquets de chou-fleur pendant 10 minutes
Réservez le chou-fleur
Coupez en deux les courgettes et enlevez la chair
Mixez le chou-fleur, la pulpe des courgettes et le jambon
Ajoutez les épices et les herbes ainsi que le son d'avoine, la crème d'amande
Remplissez chaque demi-courgette et saupoudrez de parmesan royal

Cuisson :
Four préchauffé sur 170°C en chaleur tournante
Enfournez pour 30/35 minutes

J'ai accompagné d'une sauce tomate, faite maison

Servi avec du riz basmati (GP)

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Différentes suggestions pour farcir :

• Courgettes farcies à l'orientale IG bas 
  
• Courgettes farcies au thon et anchois IG bas 
  
• Courgettes farcies végétariennes (IG bas)
  

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Courgettes farcies végétariennes IG bas

Il existe mille et une façon de cuisiner les courgettes.
Voici une généreuse version végétarienne avec un apport en protéine grâce aux lentilles.

Pratique, vous pouvez tout préparer à l'avance et mettre au four au moment voulu.

Une recette de Chantal

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Ingrédients pour 1 personne 

2 courgettes

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

¼ d'oignon haché (20 gr) ou +

1 grosse gousse d’ail hachée

200 ml de lentilles du puy ou autres cuites

1 tomate épépinée coupées en cubes (il y a moins d’eau dans l’appareil ainsi)

Sel

Poivre

Origan séché

Basilic séché

Ail en poudre

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Préparation

Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Videz-les en faisant attention de ne pas les percer. Disposez-les dans un plat allant au four, réservez.

Dans une poêle chaude faites revenir les oignons, puis l’ail, ajoutez tous les ingrédients ainsi que la pulpe des courgettes, sauf les cubes de tomates.

Faites revenir à feu moyen fort pour que les courgettes rejettent un peu de leur eau. 

Baissez le feu, ajoutez les tomates, laissez cuire encore un peu. 

Goûtez, ajustez au goût, laissez compoter un peu ou non. 

preparation-farce-pour-courgettes

Déposez l’appareil dans les petits « bateaux » de courgettes.

Cuisez à 180°C jusqu’à ce que la peau des courgettes soit tendre, ceci dépendant de la grosseur de la courgette et de l’épaisseur qui reste à l’intérieur (comptez 20 à 30minutes)

NB : Vous pouvez ajouter en plus des épices à spaghetti

NB : Vous pouvez utiliser pour farcir des champignons à la place des bateaux de courgettes.

Vous pouvez mettre du fromage et faire gratiner cela devient PL

L'assiette de Catherine M

Le plat de Dominique JL

courgettes-farcies

D'autres idées pour farcir des courgettes :

• Courgettes farcies à l'orientale IG bas 
  
• Courgettes farcies au thon et anchois IG bas 
  
• Courgettes farcies au chou-fleur IG bas
  

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Courgettes farcies au thon et anchois IG bas

  La courgette farcie au thon et à l'anchois est un véritable délice pour les papilles ! 

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Ingrédients :
2 grandes courgettes, vertes pour moi
1 bel oignon vert
25 de son d'avoine
1 œuf
10 gr de pignons de pin
10 gr de câpres
20 gr de parmesan râpé
1 CS d'huile d'olive
6 filets d'anchois
15 ml de lait végétal ou animal
150 gr de thon égoutté
1 cc de marjolaine
Un peu de poudre d'amande à saupoudrer
+
Filet d'huile d'olive pour le fond du plat à la cuisson

Cuisson finale : four préchauffé chaleur tournante 180°C

Préparation :
Lavez et faites cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée les deux courgettes sans couper les extrémités

cuisson-des-courgettes

Égouttez et laissez refroidir
Coupez-les en deux par la suite et videz l'intérieur avec une cuillère à café. Gardez la chair
Ramollissez le son d'avoine avec le lait
Lavez et coupez finement l'oignon vert
Coupez finement les anchois
Dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive : faites revenir légèrement l'oignon et ajoutez les anchois ainsi que la chair des courgettes, pendant 1 à 2 minutes, réservez.
Mixez légèrement les pignons, les câpres et mélanger au son au lait
Mixez légèrement le thon, ajoutez l'œuf
Dans la poêle encore tiède, ajoutez le mélange pignons et ensuite le mélange thon.
Mélangez sans feu, ajoutez la marjolaine, le parmesan
Farcissez les courgettes et saupoudrez de poudre d'amande
Un filet d'huile d'olive dans le fond du plat

avant-cuisson

Cuisson : dans le four préchauffé sur 180°C 30 minutes 

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La courgette farcie autrement :

• Courgettes farcies végétariennes IG bas 
  
• Courgettes farcies au chou-fleur IG bas 
  
• Courgettes farcies à l'orientale IG bas
  

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Aubergines farcies au tofu IG bas

Une belle découverte : l'aubergine farcie au tofu, fondante à souhait et mijotée à l'étouffée !

Cuites dans la casserole Graniteware

aubergines-au-tofu-ig-bas

Me suis inspirée de la recette de Lucia, ici

Ingrédients pour 2 personnes :
2 belles aubergines
Un bloc de tofu nature ou aux herbes ou aux olives
1/2 courgette à râper
Un peu de pignons de pin
Crème soja
Jeune oignon émincé ou échalote
Ail en poudre
Extrait de légumes (sans gluten pour les personnes sensibles au gluten ou tamari, poivre, cumin, curcuma, piment d'Espelette ou Zatar à la place du cumin
Bouquet garni séché
Un peu de bouillon de poulet ou de légumes (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)
Une boîte de tomates pelées et 2 tomates fraîches, cube de bouillon de poulet ou de légumes (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)


Déroulé :
Coupez les aubergines en deux et creusez la chair et mixez-la.

Râpez la demi-courgette (courgette normale).

Émincez l'oignon ou hachez l'échalote.

Coupez en très petits morceaux le tofu (le bloc est employé selon la grosseur des aubergines).

Mélangez le tout, ajoutez les épices, l'extrait de légumes ou la sauce soja, les pignons et la crème soja, de manière à obtenir un mélange homogène mais pas liquide.

Farcissez les aubergines, parsemez un peu de bouquet garni.

Dans le fond de la casserole Graniteware (casserole carbone USA), versez un peu de bouillon.
Déposez la grille ou pas.
Déposez les aubergines farcies, remettez le couvercle.

cuisson-graniteware

ou

Préchauffez le four sur 200°C, enfournez pendant 10 minutes et poursuivez sur 180°C pendant 30 minutes.

Faites votre coulis de tomates : le cube et les tomates pelées sont chauffées, concassez au presse-purée et ajoutez les tomates coupées en morceaux.

Laissez prendre goût, ajoutez un peu de poivre si vous le souhaitez et un peu d'ail.

Au bout des 30 minutes, sortez la casserole, ouvrez et versez votre coulis sur les aubergines et dans le fond de la casserole.

ajout-du-coulis

Remettez le couvercle et ré-enfournez pour 15 à 20 minutes.

Remarque : à part un peu de crème de soja et les cubes, pas de matières grasses ajoutées

C'est délicieux et servi avec riz noir ou sauvage, c'est parfait.

Vous aimerez aussi 

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• Fleurs de courgettes farcies
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• Courgettes farcies au chou fleur

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Légumes farcis à la brunoise provençale (IG bas)

Une création de mon cousin Toto !

Nous devions faire un tian au départ et puis, chemin faisant, nous sommes partis sur une autre réalisation et franchement, on n'a pas regretté notre détour !

Nous avons fait une version végétarienne et vous pouvez ajouter un peu de chair de viande hachée à la brunoise si vous le souhaitez ou des dés de tofu.

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Ingrédients

4 petites courgettes

1 petite aubergine

2 poivrons jaune et rouge

6 petits poivrons (facultatifs)

4 petites tomates

1 verre de quinoa cru

Ail

2 oignons

Romarin, thym

Huile d’olive (avec modération en GP)

Sel, poivre

Préparation

Coupez en brunoise les courgettes, l’aubergine et les oignons.

Évidez les tomates et récupérez la chair.

Ouvrez en deux les poivrons  et épépinez (si vous utilisez des petits poivrons coupez un chapeau sur le dessus et épépinez).

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Faites cuire le quinoa après l’avoir bien rincé et réservez.

Dans un wok ou une poêle à bord haut, faites chauffez de l’huile et ajoutez toute la brunoise, 2 gousses d’ail hachées, le thym et le romarin, sel, poivre.
Faites revenir en remuant souvent.

cuisson-brunoise

En cours de cuisson, ajoutez les chairs des tomates coupées en dés.

ajout-tomates

Faites revenir à feu assez fort en remuant souvent : c’est cuit lorsque les courgettes sont al dente.

Mélangez avec le quinoa et laissez refroidir le tout.

quinoa-et-brunoise

Remplissez de ce mélange les tomates et les poivrons.

S’il vous reste de la farce mettez-la en couche dans le fond du plat.
Posez les légumes farcis par-dessus, éventuellement des gousses d’ail non épluchées et enfournez pour 40 minutes environ à 200°C.

Le plat de Marina

Le plat de Mariline

Si vous aimez les légumes farcis IG bas

• Poivrons farcis à la tapenade
• Fleurs de courgettes farcies
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Fleurs de courgettes farcies IG bas

Si vous avez la chance de trouver des fleurs de courgettes sur le marché ou dans votre jardin, n'hésitez pas à les cuisiner.
On peut les farcir de multiples façons.

Ici c'est une idée iodée qui vous est proposée

Une recette de Bibi 

Ingrédients pour une dizaine de fleurs
1 mozzarella bien égouttée
Filets d anchois à l'huile d’olive

1 œuf

Farine PL au choix

Huile d’olive

Sel, poivre

Préparation

Coupez les anchois en petits morceaux.

 
Lavez les fleurs de courgettes et séchez-les.

 
Farcissez avec les anchois et la mozzarella.

Passez dans l'œuf battu puis dans la farine et faites cuire dans une poêle chaude avec l'huile d'olive.

Salez, poivrez, servez. 

Des recettes IG bas en plus avec des légumes farcis 

• Poivrons farcis à la tapenade
• Légumes farcis à la brunoise provençale
• Aubergines farcies au tofu
• Courgettes farcies au chou fleur

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Poivrons farcis à la tapenade (IG bas)

Un plat ensoleillé et délicieux

On peut le servir avec une salade en plat principal ou en accompagnement

Et c'est vraiment très facile à faire

Ingrédients

2 poivrons de couleurs différentes

Tapenade (nous avons une recette ici) sinon toute prête composition OK

2 boules de mozzarella 

Huile d'olive

Sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four à 250°C.

Préparez les poivrons et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et mettez-les dans un plat.

Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour ¼ d’heure environ.

Sortez du four et laissez un peu refroidir.

Tartinez chaque morceau de tapenade et recouvrez d’une tranche de mozzarella.

Salez légèrement et poivrez généreusement.

Passez au grill quelques minutes pour que ce soit bien doré et servez.

Le plat de Dominique JL

Photo de Marie-France B avec une cuisson à la poêle

Le plat de Rose R

D'autres idées de légumes farcis IG bas

• Légumes farcis à la brunoise provençale
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• Courgettes farcies au chou fleur

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La courgette sera à l'honneur dans les news de ce mardi 5 mai 2026!

 Bonjour à tous ! 

Un légume que j'adore, la courgette !

Je suis certaine que je ne suis pas la seule et comme c'est la saison, ne nous en privons pas !

La courge fut découverte par les Européens lorsqu’ils débarquèrent dans le Nouveau Monde. Ils en décrivirent très vite les différentes variétés, avant de les ramener pour les cultiver comme légume.

D’après les botanistes, la courge, dont la courgette est un dérivé, serait originaire d’Amérique Centrale.

Bien que consommée depuis des millénaires, elle ne fut cultivée en France qu’à partir du XIXe siècle.

 
Cueillies à complète maturité, les courges permettaient de meilleurs rendements ainsi qu’une durée de conservation accrue par rapport aux courgettes que nous consommons actuellement. Ce sont les Italiens qui, au XVIIIe siècle, décidèrent de les déguster avant complète maturité. C’est ainsi que naquit… la courgette !

Les différentes variétés de courgette :
La courgette, présente sur les étals de juin à septembre, a la particularité d’être récoltée très jeune. Les variétés les plus courantes, au nombre d’une quinzaine, sont longues et cylindriques, d’un beau vert franc plus ou moins foncé et marbré. Elles ont pour noms Lola, Cigal, Quine, Masilia, Mikonos, Naxos, etc.

En France, on trouve aussi sur les étals des variétés bien plus rares :

Courgette de forme ronde (Ronde de Nice),
Courgette de couleur grise (Grisette de Provence) ou blanche (Blanche de Virginie) ou encore jaune (Goldrush).

Toutes ces variétés se prêtent aussi bien à la dégustation crue que cuite. La courgette ronde se prête traditionnellement à la confection des petits farcis niçois, mais les variétés allongées sont tout aussi délicieuses ainsi.

En bouche, la courgette présente une texture fine et douce, relevée d’une saveur légèrement sucrée.

Pour illustrer tout cela, je vous propose une bonne recette IG bas :

Courgettes farcies au chou-fleur IG bas 

Bonne découverte et dégustation !

Menu à très bas IG du lundi 25 septembre 2023

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain cake à l'okara de noisettes et citron
ici

Un verre de lait de noisette maison (vous pouvez procéder comme pour le lait d'amandes ICI)

Ce midi PL
Courgettes farcies au chou-fleur (recette à venir)

Salade verte
Une pomme

Ce soir GP
Poisson poché au bouillon parfumé
ici

servi avec du quinoa
Un yaourt nature 0%
Une grenade

Bonne journée !

Menu à très bas IG du lundi 02 septembre 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crème d'orge chocolatée aux fruits rouges
ici

Ce midi PL
Salade de tomates
Filet mignon à la sichuanaise
ici

Salade verte
Un yaourt grec

Ce soir GP
Courgettes farcies au chou fleur
ici

Une poire

Bonne journée !